ΚΙΝΕΖΙΚΟ ΤΗΓΑΝΗΤΟ ΡΥΖΙ

Και συνεχίζω από εδώ που οι φωτιές με σταματησαν...
... θα ήταν το επόμενο ποστ μετά το WOK..
Τέλος πάντων το ρύζι αυτό ήταν η δεύτερη συνταγή του γουοκ,μετά θα σας δωσω και την πρωτη...ομολογώ οτι πολύ μου άρεσε ο,τι μαγείρεψα εκεί...,το δε ρυζάκι αυτό συνόδεψε τέλεια την πρώτη, το κοτοπουλο με καρύδια....

ΥΛΙΚΑ
(βασισμένο σε συνταγή του Ηλ.Μαμαλάκη)
1+1/2 κούπες ρύζι μπασματι
1+1/2 κουπες νερο
5 κ.σούπας σπορέλαιο
1 μικρο καρότο ψιλοκομμενο
1 κλαράκι σέλινο ψιλοκομμενο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
3 κ.σούπας αρακά
3 κ.σούπας ξύδι μπαλσαμικο
1 μέτριο κολοκυθάκι σε κυβάκια
από μισή κόκκινη και κιτρινη πιπεριά κυβακια
κολιανδρο τριμμενο,αλάτι-πιπέρι

Ξεπλενουμε καλά το ρύζι σε τρεχούμενο νερό ,το βάζουμε μέσα σε κρύο νερό και το αφήνουμε για 10'.Το ξαναπλένουμε και το βάζουμε σε κατσαρόλα σουρωμένο.Ρίχνουμε και το νερό που λέει η συνταγή,σκεπάζουμε την κατσαρόλα,ανοίγουμε το μάτι και αφήνουμε να πάρει βράση.
Μόλις πάρει βράση κλείνουμε το ματι,αφήνουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη και το ρύζι να τραβήξει το νερό.Σε 10' περίπου θα είναι ετοιμο.
Ρίχνουμε το λάδι στο γουοκ,αφήνουμε να καπνίσει,ρίχνουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά,φέρνουμε 2 γύρους,αδειάζουμε και το ρύζι μαγειρεύοντας για 3' ανακατεύοντας συνεχεια με ξυλινη κουτάλα.Σβήνουμε με το μπαλσαμικο,αφήνουμε 1' ακόμη,αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με κολιανδρο.