Τρίτη, Απριλίου 08, 2014

Κρεμμύδια γεμιστά με μελιτζάνα, κολοκυθάκι και ρύζι!!!




Σημείωση: πρόκειται για τα κρεμμύδια νέας σοδειάς που άρχισαν να εμφανίζονται τώρα στην αγορά και είναι φρέσκα και τρυφερά. Χρησιμοποίησα εκείνα τα μεγάλα τα άσπρα που είναι και γλυκά. Πιστεύω όμως ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν και τα άλλα τα κοκκινοπά αρκεί να είναι μεγάλα.

ΥΛΙΚΑ:
7 μεγάλα κρεμμύδια λευκά
1 μελιτζάνα
1 κολοκυθάκι
1 φλιτζάνι ρύζι για γεμιστά
100 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη
3-4 ντομάτες περασμένες στο μούλτι
5 κλωνάρια δυόσμο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
   ελαιόλαδο, αλάτι(λίγο λόγω τυριού), πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
Κόβουμε με προσοχή τα ριζίδια που είναι στη μύτη του κρεμμυδιού και σε τομή επίπεδη για να στέκονται όρθια. Κόβουμε χαμηλά την ουρά και με τη βοήθεια ενός μικρού μαχαιριού και ενός κουταλιού κουφώνουμε τα κρεμμύδια.



Κόβουμε τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι σε κύβους.




 Παίρνουμε το 1/3 του κρεμμυδιού που βγάλαμε και το ψιλοκόβουμε το σωτάρουμε σε φαρδιά κατσαρόλα με το λάδι, προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο και τους κύβους των λαχανικών και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν καλά. Ρίχνουμε τη ντομάτα μισό ποτήρι νερό και το δυόσμο και όταν αρχίσει και βράζει προσθέτουμε το ρύζι το αλάτι και το πιπέρι. Μετά από 3 λεπτά σβήνουμε το μάτι και τελευταία ρίχνουμε τη γραβιέρα. Ανακατεύουμε καλά και με ένα μεγάλο κουτάλι γεμίζουμε τα κρεμμύδια.
  
 
Ρίχνουμε από πάνω λίγο λάδι για να μην κολλάει το ταψί . Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και όταν αρχίσει το ψήσιμο προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό. Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου
και ιδού το αποτέλεσμα!

 
Αυτό που βλέπετε είναι οπτικό αλλά άμα δοκιμάσετε  θα δώσετε ρέστα και έτσι λιγάκι για να ευλογήσουμε και τα ... γένια μας: η συνταγή είναι εξ' ολοκλήρου επινόηση navarino-s. Aξίζει να δοκιμάσετε όμως τη συνταγή για να έχω και απτές αποδείξεις. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!
 


Τετάρτη, Φεβρουαρίου 05, 2014

Ψητά λαχανικά με μανιτάρια!!!



Σημείωση: χρησιμοποίησα το γκριλ και ένα πολύ ξέβαθο σχεδόν επίπεδο ταψί.


ΥΛΙΚΑ:

2 μελιτζάνες κομμένες σε φέτες
2 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες (τώρα είναι ακριβά και στη θέση τους έβαλα πάλι μελιτζάνες που τις είχα πάρει φθηνά)
2 πιπεριές Φλώρινας κομμένες σε λωρίδες
2 καρότα μεγάλα κομμένα σε λωρίδες
2 κρεμμύδια μεγάλα σε φέτες
250 γραμμάρια μανιτάρια πλευρότους
αλάτι και μαύρο πιπέρι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ

1 φλυντζάνι ελαιόλαδο
1-2 λεμόνια χυμό
2-3 σκελίδες σκόρδο λυωμένο
φύλλα βασιλικού θυμάρι ή θρούμπι


ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Ψήνουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια και τα τοποθετούμε σε πυρέξ αφού τα αλατοπιπερίσουμε. Χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά να ανακατευτούν καλά και με ένα κουτάλι περιχύνουμε με το μείγμα τα λαχανικά. (σιγά-σιγά και με προσοχή για να πάει παντού)

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Τετάρτη, Δεκεμβρίου 04, 2013

Aνοιξιάτικο στην καρδιά του χειμώνα!

Με πατάτες και μαραθόριζα κι ορισμένα μπαχαρικά του γούστου μου έγινε το πιάτο αυτό, το οποίο θα είναι πολύ νόστιμο αν το θέλετε και καυτερό με μπούκοβο, που όμως δεν ήθελα σήμερα. Επίσης, πρόσθεσα και ξύδι με τζίντζερ και μέλι, κάτι που βρήκα τυχαία σε επαρχιακό σούπερ μάρκετ, μια ευχάριστη γευστική έκπληξη, που είναι ωραίο να ενημερωθούμε γιαυτήν οι μαγείρισσες μιας και ταιριάζει σε φαγητά και σαλάτες.
 
Τα υλικά:
τρεις πατάτες κομματιασμένες
δύο φινόκιο σε φέτες
1 1/2 κούπα αρακά
ένα κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
δύο σκελίδες σκόρδο φετούλες
μισό πράσο ροδέλες
μία πιπεριά κέρατο σε ροδέλες
μισή πιπεριά Φλωρίνης επίσης
μαϊντανό ψιλοκομμένο (στο τέλος)
ένα κουταλάκι αποξηραμένο δυόσμο
δύο κουταλιές σούπας πελτές
δύο κουταλιές σούπας ξύδι αρωματικό
δύο αστεροειδείς γλυκάνισους
μια μυτούλα κουταλάκι μαραθόσπορους
μία μικρή πρεζούλα μίγμα σμυρνιό (και τριμμένο μπαχάρι ή γαρύφαλλο κάνει)
μία πρεζούλα γκαράμ μασάλα(δεν πειράζει να μην έχεις)
αλατοπίπερο (προτείνω χοντρό αλάτι στα φαγητά που δεν σκεπάζει τη γεύση αλλά με ρέγουλα!)
ελαιόλαδο
 
η παρασκευή του:
Σωτάρουμε τα μπαχαρικά με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις φουντίτσες φινόκιο, το πράσο, τον πελτέ και σταδιακά προσθέτουμε, σωτάροντας λίγο, τη μαραθόριζα, τον αρακά, τις πατάτες, τις πιπεριές, αλάτι , λίγο νεράκι και σκεπάζουμε να βράσουν προσέχοντας μη μας γίνουν λιώμα!  Στο τέλος ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αν το κάνετε αυτό, σε δέκα λεπτά το φαγητό θα έχει αρωματιστεί και θα έχει γίνει πολύ ορεκτικό!
 
Καλή μας όρεξη! (την έχουμε)
 
                                  

Κυριακή, Νοεμβρίου 10, 2013

Κοτόπουλο στο φούρνο με ρύζι!!!



Σημείωση: πρόκειται για βουλγάρικη συνταγή που την έφτιαξε η Τάνια.

ΥΛΙΚΑ:

- Ένα ή μισό κοτόπουλο ανάλογα τις ανάγκες και κομμένο σε μερίδες.
- 1/2 κιλό ρύζι καρολίνα
- Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ένα καθαρισμένο κρεμμύδι και μια πιπεριά.


ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Βάζουμε το κοτόπουλο σε κατσαρόλα με ανάλογο νερό μαζί με το κρεμμύδι και την πιπεριά και το αφήνουμε να πάρει μια δυο βράσεις.
Βάζουμε το ταψί με λάδι και με το ρύζι σε προθερμασμένο φούρνο και το ανακατεύουμε να πάρει μια τσιγάριση.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο με το νερό, ανακατεύουμε για λίγο, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και το αφήνουμε να ψηθεί.
Πρόκειται για νόστιμη και εύκολη συνταγή και σας τη συστήνω ανεπιφύλακτα.
Καλή επιτυχία!



Κυριακή, Οκτωβρίου 20, 2013

Χυλοπιτάκι με κιμά από λουκάνικο

Το Σάββατο ψάχνω συνήθως να μαγειρέψω κάτι αλλιώτικο αλλά γρήγορο.
Αυτή η συνταγή υπήρχε στο πρόγραμμα εδώ και βδομάδες,ώσπου επιτέλους έφτασε η ώρα της...
Σε μισή ώρα περίπου έχετε φαγητό πεντανόστιμο,για εκείνους που λατρεύουν ζυμαρικό και φέτα.
Αν το αλλαντικό είναι σούπερ καυτερό,ακόμη καλύτερα!


ΥΛΙΚΑ
(3 μερίδες)
250 γρ. χυλοπιτάκι
2 μέτρια λουκάνικα(τα αγαπημένα σας)
1 μικρό κρεμμύδι
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
μισή κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
1 μικρή κίτρινη πιπεριά κέρατο
1 ποτηράκι κρασί ροζέ ξηρό
1+1/2 κ.σούπας πελτέ
2-3 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
λίγη ρίγανη
1 λ. βραστό νερό
150 γρ. φέτα
αλάτι
 ελαιόλαδο

Κόβουμε κατά μήκος τα λουκάνικα και αφαιρούμε την εξωτερική μεμβράνη.
Ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι να γίνουν κάπως σαν τον κιμά.
Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε σε άφθονο ελαιόλαδο τα λαχανικά ψιλοκομμένα και τα αφήνουμε να ροδίσουν.
Ρίχνουμε το λουκάνικο και περιμένουμε να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε το χυλοπιτάκι και αφήνουμε λίγο ανακατεύοντας
Σβήνουμε με το κρασί,ρίχνουμε τα βότανα και τον πελτέ(όχι αραιωμένο)
Αφήνουμε λίγο να τηγανιστεί ο πελτές και τότε προσθέτουμε το νερό και λίγο αλάτι.
Σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε το μάτι να σιγοβράσει το φαγητό και να χυλώσει το ζυμαρικό.
Κατά διαστήματα ανακατεύουμε και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με νερό.
Είναι έτοιμο όταν έχει μείνει με το λαδάκι του.
Ελέγχουμε για αλάτι
Αποσύρουμε και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με την φέτα τριμμένη.

Ζεστό,σε θερμοκρασία δωματίου,όπως και να το φάτε είναι νοστιμιά.

Το δικό μου λουκάνικο ήταν πικάντικο,οπότε και δεν έβαλα τίποτα σε πιπέρια.
Αν χρησιμοποιήσετε όμως ένα ήπιο αλλαντικό,του πάει εξαιρετικά άφθονο πράσινο τριμμένο πιπέρι

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...