Αντι μαγειρίτσας...ψαρονεφρι με φινοκιο

Όπως και να το κανουμε,αρνι και κατσίκι έχουν την τιμητική τους το Πασχα.
Όμως υπαρχουν και κάποιοι που δεν τους αρέσει,όπως δεν τους αρεσει και η μαγειρίτσα...
Αντιπαθώ το κατσίκι,αηδιαζω τη μαγειριτσα,γιατι δεν αντεχω συκωτι και εντερακι...
Η μαμα μου,εχει αναλαβει μια εναλλακτικη μαγειριτσα,πιο ελαφρια,της οποιας τη συνταγή, σκοπευω,επιτελους,φετος να καθίσω να σημειωσω...
Τώρα όμως θα σας δωσω μια συνταγη(που γίνεται και με αλλο κρεας εκτος απο χοιρινο),για όσους δεν αγαπουν τη μαγειριτσα.
Το φαγακι αυτό έχει όλα τα αρωματα της(μαραθο,φρ.κρεμμυδακι,μαρουλι) χωρις ομως το... υπολοιπο πακετο...

ΥΛΙΚΑ
1 κ.ψαρονεφρι σε μικρες μεριδες
2 φινοκιο σε χοντρες φέτες
1 ματσάκι μαραθο ψιλοκομμενο(ή ανηθο)
4-5 φρ.κρεμμυδακια ψιλοκομμενα
1 μεγαλο μαρουλι κομμενο σε μεγαλα κομματια
1 σφηνακι κονιακ ή ενα ποτηρακι λευκο κρασί
60 γρ.ροκφορ(προαιρετικα)
χυμο 1 λεμονιου
2 αυγά ή
150 γρ.κρ.γαλακτος(για όποιον δε θέλει το αυγολεμονο) 
ελαιολαδο

Στο λαδι ροδίζουμε τα φιλετακια.
Ρίχνουμε τα κρεμμυδακια,το φινοκιο να παρουν χρωμα και σβήνουμε με το κονιακ.
Προσθετουμε τον μαραθο,το μαρουλι και νερακι και αφηνουμε να μαλακωσει το κρεας.
Προς το τελος εχουμε 2 εναλλακτικες:
  1. Αν το αυγοκοψουμε ,χτυπαμε τα αυγα με το λεμονι και 1 κ.σουπας κορν φλαουρ και προσθετουμε λιγο λιγο απο το ζουμι του φαγητου(να ερθουν και τα 2 στην ιδια θερμοκρασια).Περιχυνουμε αφου εχουμε αποσυρει απο τη φωτια.Σκεπαζουμε την κατσαρόλα με πετσετα(για να απορροφησει την υγρασια και να μη νερουλιασει το φαγητο) και μετα βαζουμε το καπακι.
  2. Αν δε βαλουμε αυγο,ρίχνουμε το ροκφορ,ανακατευουμε την κρεμα γαλακτος με το χ.λεμονιου και περιχυνουμε.Αφηνουμε να παρει μια βραση και κατεβαζουμε απο τη φωτια

Σερβίρουμε σε πατατοτηγανίτα.

Καλη ανασταση!

ΥΓ:Η επομενη συνταγη θα ειναι μαγειριτσα για χορτοφαγους :)

Σχόλια

Ο χρήστης kiki είπε…
Πολύ καλή εναλλακτική πρόταση κουκ! Πάρα πολύ καλή!
Ο χρήστης ΕΛΕΝΑ είπε…
Aυτή η version με το ροκφόρ, με αποτέλειωσε!!!
Αυτήν θέλω, αυτήν θέλω!!
Αστα τι τραβάω κι εγώ κάθε χρόνο με μαγειρίτσες, κοκορέτσια κλπ ... εντεροειδή, που δεν αντέχω ούτε να τα βλέπω, αλλά που αναγκάζομαι γιατί οι άντρες μου τα περιμένουν πως και πως!!
Δεν τα γλιτώνω δηλαδή με τίποτα να τα φτιάξω;-)
Ο χρήστης Unknown είπε…
ωραιότατη εναλλακτικη πρόταση και πολύ ωραία...την κρατώ...
νάσαι καλά
Ο χρήστης mia maria είπε…
Καταπληκτικό φαγητό! Εμείς είμαστε της μαγειρίτσας αλλά είναι τέλειο για οποιαδήποτε μέρα!Λατρεύω το φινόκιο και το ροκφόρ!
Ο χρήστης ΦΥΡΔΗΝ-ΜΙΓΔΗΝ είπε…
Aαααα...μπράβο στη μαμά σου. Ζήλεψα και θα το φτιάξω.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΚΑΙ ΧΑΡΟΥΜΕΝΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ!

Φιλί και Γλαρένιες αγκαλιές
Ο χρήστης Maria Tzirita είπε…
Σίγουρα θα την προτιμούσα αυτή τη μαγειρίτσα από την κλασσική, την οποία κι εγώ καθόλου δε συμπαθώ!
Μαγειρισσούλα μου, σου εύχομαι από καρδιάς Καλό Πάσχα σε σένα και την οικογένειά σου, με υγεία και πολύ πολύ αγάπη. Φιλιά πολλά πολλά!
Ο χρήστης Τασολάμπρου Χρυσούλα είπε…
Cookιτσα μου πέρασα να σου ευχηθώ Καλό Πάσχα, έκανα μια χειρουργική επέμβαση στο πόδι και πρέπει να μείνω ξαπλωμένη λίγες μέρες (στεναχωριέμαι που δεν πρόλαβα να φτιάξω το νηστίσιμο κέικ) Φιλάκια και Καλή Ανάσταση.
Ο χρήστης ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ είπε…
ωραία εναλλακτική πρόταση, ευωδιαστή, γεμάτη μυρωδικά

το τι τραβω καθε χρόνο με την κόρη μου που δεν τρώει κατσικι αρνί είναι άλλο πράγμα, ευτυχώς τρώει μαγειρίτσα (και τα τελευταία χρόνια δουλεύει στο ξενοδοχείο τέτοιες μέρες)

επειδή εγώ τρώω απ' όλα παίρνω την πατατοτηγανίτα και φεύγω, τέτοιες μέρες αγαπώ το κατσίκι, φυσικά μόνο πάσχα και καμμιά φορά ακόμη το τρώμε σε όλη τη διαρκεια της χρονιάς

Καλή Ανάσταση σε όλους σας
Ο χρήστης δεσποιναριον είπε…
Παραμενω πιστη και λατρις της μαγειριτσας, αλλα κι αυτη σου η προταση φαινεται ενδιαφερουσα,
ευχομαι Καλη Ανασταση
Ο χρήστης ΛΕΝΑ ΜΑΝΤΑ είπε…
Παρ' όλο που η μαγειρίτσα έτσι όπως την έφτιαχνε η γιαγιά μου, είναι πολύ διαφορετική από την ελληνική, την αγαπάω και ας είναι λίγο βαριά για νηστεύοντα στομάχια! Να είσαι καλά Αναστασία μου, καλή Ανάσταση, καλό Πάσχα και...χρόνια σου πολλά!!!!!
Ο χρήστης cook είπε…
@χρυσα μου
περαστικουλια!...ευχομαι να μην ειναι τιποτα σοβαρο και το πασχα να εισαι όλο..φόρα :)

σας ευχαριστω όλους απο καρδιας για τις ευχες σας...να περασετε ειρηνικα και χαρουμενα τις μερες που ερχονται...
Ο χρήστης panathinaeos είπε…
μονο η κουκ θα εβγαζε συνταγη φια χορτοφαγικη μαγειριτσα μετα απο αυτην την ξεγυρισμενη και απροκαλυπτη τριφυλη αμαρτωλη συνταγη! ευγε κουκ, εισαι το απροβλεπτον και υπεροχον στοιχειον της μαγειρικης παραδοσης!
Ο χρήστης cook είπε…
και μονο ο panathinaeos ξερει να λεει τετοια compliments!

:)

Δημοφιλείς αναρτήσεις