Βάψιμο αυγών με κρεμμυδότσοφλα
Είναι ο απόλυτα υγιεινός τρόπος βαφής και επί πλέον έχετε τις λιγώτερες απώλειες σε σπασμένα, δεν βάφει η κατσαρόλα ούτε το φίλτρο του απορροφητήρα.
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
Τοποθετούμε τα τσόφλια στον πάτο μιας ξέβαθης κατσαρόλας και πάνω τους τα αυγά. Ρίχνουμε νερό μέχρι να τα σκεπάσει καλά. Ανάβουμε το μάτι σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και όταν αρχίζει το νερό να αναδεύεται δυναμώνουμε λίγο και τα αφήνουμε να βράσουν για 15-20 λεπτά.
Τα βγάζουμε τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα περνάμε με λάδι.
Σημείωση: Όταν τα αυγά είναι χρώματος μπεζ, όπως αυτά της φωτογραφίας, η βαφή γίνεται σκούρα. Όταν είναι άσπρα γίνεται πιο ανοιχτόχρωμη.
Καλή επιτυχία και Καλή Ανάσταση!
Σχόλια
Μια παλιά εβραϊκή σεφαραδίτικη συνταγή με κρεμυδότσουφλα (αυγά ιχαμινάδος): τα αυγά ψήνονταν (δεν βράζονταν) ανάμεσα σε φύλλα κρεμμυδιού και το καστανό χρώμα εισχωρούσε μεχρι τον κρόκο, δίνοντάς τα μια πολύ πικάντικη γεύση. Μέχρι πριν μια δεκαετία έβρισκες στη θεσσαλονίκη στο καπάνι από γέρους μερακλήδες εβραίους μπακάληδες. Σήμερα έχουν πεθάνει όλοι, οι νεότεροι δεν πολυγουστάρουν, αρκετά επίπονη διαδικασία ήταν.
Η σημερινή συνταγή σκίζει!!!!!!!!!!
Πολλές, πολλές ευχές σε σένα και την Ελένη. Να περάσετε με υγεία και χαρά το Πάσχα. ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ
στη δουλειά θα τα φτιάξουμε παραδοσιακά.Αλλά είναι και 500 κομμάτια τα ρημάδια :-)
Σπίτι η μαμά θα τα φτιάξει "αιρετικά"
Με κλωστές "φλός".Γινονται πολυ πολύχρωμα!
Θα βγαλω φωτο και θα σου στείλω.
Καλη επιτυχια στο βαψιμο αυριο.
Και μην ξεχασεις να βαλεις το κόκκινο πανι στο μπλακονι για το εθιμο!
We have similar egg like yours, but we boil the eggs with onion skins and some herbs ... the egg is put in small glass which has filling of yellow coloured glutionus rice and we place a decorative flower by the side.... and given away to guests on wedding day... Which meant for fertility.
Σ' ευχαριστούμε για τις ευχές εγώ και η Ελένη και αντευχόμστε Καλή Ανάσταση σε σένα και τον Κίμωνα!
Your information about the colloured eggs are very very important. Exactly is the similar way! In the first picture can see the onion skins. with other way we do flouers on the eggs.
We colour now the eggs for the greek-orthodox Easter.
Thanks for the comment.
Και του χρόνου! Καλή Ανάσταση και καλό Πάσχα!
Καλό Πάσχα σε όλους σας!!!
http://www.chabad.gr/templates/blog/default_cdo/aid/669938/jewish/Blog-Its-all-Greek-to-me.htm
Αυγά Χαμινάδος:
10 αυγά
Φλούδες από κρεμμύδια (πολλές, μπορείτε να τις πάρετε από τη λαϊκή στο τέλος της ημέρας)
1 κουταλιά της σούπας λάδι
1 κουταλιά της σούπας καφέ
1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι
½ κουταλιά της σούπας πιπέρι
Βράστε τα αυγά σε βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε όλα τα συστατικά και χαμηλώστε τη φωτιά. Αφήστε τα να σιγοβράζουν για τουλάχιστον έξι ώρες. Τα αυγά θα πάρουν ένα καφέ χρώμα και μια υπέροχη γεύση.