Γίγαντες με αρωματικα χορτα

Είναι νομίζω ένας απο τους πιο νόστιμους τρόπους για να μαγειρεψει κανεις τους γίγαντες.

Δυστυχως εδώ που ζω,δεν βρίσκει κανεις αρωματικα χόρτα σε μαναβικα,μα ουτε και σε λαϊκη εχω δει(τις απανιες φορες που εχω παει...)

Έτσι,μονο όταν καταφτανει ...πακετο απο το πατρικο μου,εχουμε τη χαρα να τους απολαμβανουμε με καυκαλήθρες,που τοσο αγαπώ.

Υλικά

300 γρ.γίγαντες

1 ξερό κρεμμύδι

2 φρ.κρεμμυδάκια ψιλοκομμενα

500 γρ.σπανακι σε φύλλα

1 ματσακι καυκαλήθρες

1/2 ματσάκι μαραθο(αλλιώς άνηθο)

1 καροτο σε φετες

1+1/2 κ.σούπας πελτέ

ελαιόλαδο

αλατι-πιπερι

Βράζουμε για 35 λεπτά τους γιγαντες και τους σουρώνουμε.

Σε κατσαρόλα βαζουμε το λαδι με τα κρεμμυδια,τα καρότα,σωτάρουμε,προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά,το σπανάκι, και αφήνουμε λίγο να μαραθούν.

Ρίχνουμε τα όσπρια,τον πελτέ,αναλογο ζεστό(παντα!) νερό και αφηνουμε το φαγητο να βράσει και να μεινει με το λαδι του.

Είτε ζεστό,είτε κρύο,ειναι το ίδιο νόστιμο.

Του παει τέλεια η φέτα,μα τωρα που νηστεύουμε ,παρηγοριόμαστε με τη συνοδεια ταραμοσαλάτας