Κανταϊφι με φραουλες

Νομίζω πως τον μήνα που μας έρχεται,αλλα και το Πάσχα,η σταρ,στα γλυκά, ειναι η φράουλα.
Προβλέπω οι μπλογκοκουζίνες  να κυριευτουν απο...φραουλομανια!
Οι φράουλες,σκετες δε μου λενε τιποτα...μα σε γλυκά...είναι μοναδική η γεύση τους.
Έτσι λοιπόν τις τιμώ,αρχης γενομένης απο το Πάσχα...πάντα το Πάσχα εκτός απο το γαλακτομπούρεκο ,φτιαχνω κι αυτο το γλυκό....
...το οποίο με γυρνά,παλι πίσω,στα πολύ πρώτα χρόνια του γάμου μου,οταν ζούσα στην Κυπ/σία,οπότε ελάχιστα μαγείρευα το Πάσχα,μα το γλυκό ,κατα παραχώρηση της μαμας,το έκανα εγώ!(είχαν λιγότερη εμπιστοσύνη στα της μαγειρικης μου τοτε...) 
Τοτε λοιπόν μου ήρθε και η ιδεα γι' αυτο το κανταιφι,που δεν ειναι κανταϊφι,με την παραδοσιακη του γεύση,στην ουσία μονο το φύλλο είναι,ψημενο και σιροπιασμενο,κι απο πανω η ροζ-ασπρη κρέμα απο αμαρτωλή-σούπερ παχυντική σαντιγύ,με κρυμμενες φραουλίτσες και καβουρντισμένο αμυγδαλακι.
Τα υλικά της συνταγής που σας δίνω είναι δόση για το μεγαλο ταψί που βλεπετε στη φωτο(το κανω σε αυτο του φούρνου)
Αν χρησιμοποιήσετε πυρέξ, ή ένα στρογγυλό Νο 26 θα βάλετε τη μισή ποσότητα.
  
500 γρ. φύλλο κανταϊφι
150 γρ. φρέσκο βούτυρο 

Σιρόπι
3 κούπες ζαχαρη
1+1/2 κούπες νερό
1 κ.σούπας χυμό λεμονιού
1/3 κούπας λικέρ φράουλας

Κρέμα
1300 γρ. κρέμα γάλακτος
1+1/4 κούπες ζάχαρη άχνη
2 βανίλιες
900 γρ. φραουλες
1+1/2 κούπας αμυγδαλάκι καβουρντισμένο


Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι.
Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό να βράσουν και μετράμε 4-5 λεπτά περίπου,από το σημείο βρασμού.Τότε ρίχνουμε τμηματικά το λικέρ,κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τον χυμο λεμονιού.Αφήνουμε να κρυώσει.

Στο ταψί στρώνουμε το φύλλο,αφου το έχουμε ξεχωρίσει καλά με τα χέρια να αφρατέψει.
Λιώνουμε το βούτυρο,περιχύνουμε το φύλλο και ψήνουμε στους 200 β. να ροδίσει.
Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο το περιχύνουμε κατευθείαν με το κρύο σιρόπι,σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να τραβηξει καλά το σιρόπι.
Αυτό καλό είναι να το έχουμε κάνει απο την προηγούμενη μέρα,αλλιώς θα πρεπει να περιμενουμε κάμποσες ώρες ώσπου να κρυώσει καλά το φύλλο(αλλιώς...πουφ!...η σαντιγύ)

Αφού λοιπόν το φύλλο είναι έτοιμο έρχεται η ώρα της κρέμας.
Καμια ωρίτσα πριν έχουμε πλύνει τις φραουλες ,με το κοτσάνι,χωρις να τις κόψουμε,και τις εχουμε αφήσει να στραγγίξουν απο το νερό τους.
Τότε,πετάμε το κοτσάνι,τις κόβουμε σε κομματακια,αλλά κρατάμε 8-10 ολοκληρες για το γαρνιρισμα.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με την άχνη και τις βανίλιες,σε σφιχτή σαντιγύ.
Κρατάμε ένα μέρος της στην άκρη(η ποσοτητα εξαρταται με τη διακόσμηση που έχετε κατά νου...).
Ανακατεύουμε την υπόλοιπη με τις φράουλες και τα 2/3 απο τα καβουρντισμενα αμυγδαλακια.Σε αυτη τη φάση θα δειτε τη σαντιγύ να παίρνει ένα ωραιότατο ροζε χρωμα,το αγαπημενο μου...
Στρώνουμε την κρεμα πανω απο το φύλλο και διακοσμουμε με ροζέτες σαντιγύ και τις υπόλοιπες φράουλες.Τελευταίο σκορπίζουμε το αμυγδαλο που έχει μείνει.
Το βάζουμε-βεβαιως!- στο ψυγείο να κρυωσει καλά.

Το μονο πρόβλημα με αυτο το φραουλενιο κανταϊφι(αν φυσικά περισσέψει),ειναι οτι λόγω της φρέσκιας φραουλας,στη διασκόσμηση, δε διατηρείται για πολύ στη όψη,όπως στην αρχή(γιατι στη γευση δεν υπαρχει θεμα)...μετά απο κανα 2 μερες,οι φραουλες χανουν το ζωντανο κοκκινο τους,οποτε αν θελησετε τοτε να το σερβίρετε θα πρεπει να εχετε μερικες προχειρες φρέσκιες για να  γαρνιρετε τα κομματια...
(αυτο έκανα κι εγω στη φωτο παρακατω,γιατι ξεχασα να το φωτογραφίσω όταν το πρωτοσερβίρισα!)
Γενικα είναι ένα γλυκο που πρέπει να φτιαχτεί  μια μερα πριν,όχι νωρίτερα...
Αν φοβάστε πως είναι πολύ γλυκό,σας λεω πως όχι...οι φραουλες μετριάζουν τη γλύκα του σιροπιού και η σαντιγύ,κρύα από το ψυγείο,το κάνει δροσιστικό...είναι ένα θαυμασιο επιδόρπιο,ακομη και ανημερα το Πασχα,(τότε το τιμούμε!) ...που κάποιοι τρώνε εως τελικης πτωσεως!

Σχόλια

Ο χρήστης ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ είπε…
αμάν, κόλαση!!!
εσύ πια το παράκανες με τη σαντιγί, εγώ κάνω κάτι παρόμοιο, άλλοτε με φύλλο κανταΐφι, άλλοτε με σφολιάτα, σιροπιασμένη, με μια στρώση κρέμα ζαχαροπλαστικής χωρίς πολύ αυγό, καμμιά φορά και καθόλου αυγό, και από πάνω σαντιγί και ΦΡΑΟΥΛΕΣ, περιττό να πω ότι ο άνδρας μου λατρεύει τις φράουλες με σαντιγί, είναι και τυχερός, μπορεί να φάει άφοβα τονους σαντιγί, χωρίς να βάζει γραμμάριο, (για χοληστερίνη δεν τον μέτρησα)
και καταλαβαίνεις, χαρές που έχουμε

τι μου κάνεις την έρημη και δεν μπορώ να φάω, είμαι με γαστρεντερίτιδα εδώ και 9 μέρες και μόλις άρχισα να συνέρχομαι.

ΦΡΑΟΥΛΑ η βασίλισσα των φρούτων την άνοιξη, πω πω, θα αρχίσουν και τα κεράσια και θα γίνει χαμός!!!!

σιελόρροια με έπιασε
Ο χρήστης Maria Tzirita είπε…
Καλά εντάξει... μόνο στις φωτογραφίες θα τα βλέπω πλέον τα γλυκά σας φίλη μου Μαγειρισσούλα! η παρέα η δική μας θα τις τρώει τις φράουλες σκέτες, ως φρούτο! Φιλάκια!
Ο χρήστης Unknown είπε…
φοβερό..γλυκό....δεν αντέχω...
νάσαι καλά πολύ ωραία ιδέα
Ο χρήστης Betty's Cuisine είπε…
Δεν νομίζω ότι θα μείνει τόσο ώστε να χαλάσει η όψη του και να χρειαστεί "ρετουσάρισμα" !!Ανάρπαστο θα γίνει, είμαι σίγουρη...
Ο χρήστης Phivos Nicolaides είπε…
Πρέπει να είναι πολύ ωραίο και όπως λέει και η Μαρία, μια μέρα, κάποια ευλογημένη μέρα, θα πρέπει να τα δοκιμάσουμε από κοντά!!
Ο χρήστης dhmhtra είπε…
Cook καλή μου!
Πάλι με έβγαλες από τη δύσκολη θέση.
Ηθελα αύριο να φτιάξω ένα γλυκό που δεν το είχα ξαναφτιάξει, για να κεράσω τα παιδιά στο γραφείο.
Θα σου γράψω εντυπώσεις.
Φιλιά
Ο χρήστης lila είπε…
Οι ιδέες σου για έυκολα και εντυπωσιακα γλυκάκια είναι φοβερές.
Τι ωραία ιδέα,λατρεύω το κανταϊφι και φυσικά τις φράουλες.Με έχεις βάλει σε πειρασμό,να το ξέρεις.Αν δεν μπορέσω να αντισταθώ,θα σε ενημερώσω λίαν συντόμως!
Φιλιά!
Ο χρήστης mia maria είπε…
Τέλειο το γλυκό σου! Θα το φτιάξω σίγουρα. Μου θυμίζει κάτι παρόμοιο που είχα φάει σε ένα εστιατόριο στη Κρήτη. Εκείνο ήταν αρκετά άγλυκο και μου άρεσε πολύ!
Ο χρήστης ΕΛΕΝΑ είπε…
H φραουλίτσα θα έχει την τιμητική της αυτόν τον καιρό!!
Τι λαχταριστό γλυκάκι έφτιαξες πάλι???
Και εύκολο και πεντανόστιμο!!!
Ο χρήστης witchofdaffodils είπε…
μιλάμε για υπερπαραγωγή :)
Ο χρήστης Ανώνυμος είπε…
Θαύμα!
Εν συντομία μια συνταγή από αγαπημένο, πανεύκολο και γρήγορο γλυκό:

Σαβουαγιάρ βουτηγμένα σε κρύο ρόφημα κακάο (αυτό που φτιαχνουμε με τη σκόνη) και στρωμένα σε ταψί,
από πάνω κρεμα με ένα ζαχαρούχο γάλα κι ένα μορφατ (στο τσίγκινο κουτί) χτυπημένα μαζι και φράουλες σε κομμάτια on the top :-)
Ο χρήστης kiki είπε…
Δείχνει ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ και πολύ θα ήθελα να φάω 1 κομμάτι, αλλά κι εγώ μόνο μάτι θα πάρω γιατί προσπαθώ να μαζευτώ!
Ο χρήστης cook είπε…
@ολους
μερσι μερσι για τα καλα σας λογια!

@γαστεροπληξ
9 μερες!..περαστικα καλη μου...

@Μαρακι μου
για σενα μονο σκετες τς σερβιρω :)!

@φοιβο μου
ευχομαι καποτε να σε κερασω και απο κοντα :)

@δημητρα
ω!πολυ χαιρομαι...περιμενω τις εντυπωσεις :)

@despinak
πωπω!...το λιγουρευτηκα!θα δοκιμαστει το Σ/Κ!
μερσι για την ιδεα :)

@κικιτσα
σκετες φραουλιτσες και για σενα!
Ο χρήστης tzonakos είπε…
Καλημερα.

α. Μολις πάτησα "δημοσίευση σχολίου" μου πέταξε σπαμ παράθυρο. Κατι απο τα στολίδια σου εδω, το κάνει αυτό και πρέπει να το βρεις και να το αφαιρέσεις :)

β. Θες να μας πεθάνεις ;
Μεγαλοβδομάδα και δεν πολυνηστεύω,
μα με αυτά που βλέπω να αντέξω δεν πιστεύω !
Πάω να ανακαλύψω τη ζωντανή οθόνη,
το γλυκό όποιος βλέπει, το χέρι του να χώνει !
Τέτοια οταν βλέπω ξεχνώ το κοκορέτσι,
νιώθω σαν κοκόρι μεσα σε κοτέτσι,
ανάβουν οι ορμές μου,
οι γεύσεις κι οι οσμές μου,
αχ τι μας κάνεις τώρα εσυ,
με τούτο το τρελό ταψί !

Κα'ό Πά'κα
Ο χρήστης cook είπε…
τζονη
χριστός ανέστη!
Τώρα πάει η νηστεία,άρα μπορώ ανενόχλητα να σε βάζω σε πειρασμό!

για τα σπαμ,λες να ειναι η μπάρα κάτω?θ'αλλαξω συντομα μπακγκρουντ,να μου πεις αν ξαναεμφανιστεί...

Δημοφιλείς αναρτήσεις