ΜΠΙΦΤΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΥΡΟΔΑΦΝΗΣ

βασισμένο σε συνταγή από το περιοδικο REAL FOOD



2 κρεμμυδια τριμμένα

4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο σε νερό

1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς

5 κ.σούπας λάδι

ψιλοκομμένος μαϊντανός

1 κ.γλυκού χυμό λεμονιού στο οποίο διαλύουμε 1/4 κ.γλυκού σόδα

λίγο τριμμένο κίμινο,μπαχάρι και ρίγανη

αλάτι-πιπέρι


Για τη σάλτσα

ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κούπα κρασί Μαυροδάφνη

1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ

250 ml χυμό ντομάτας ελαφρά συμπυκνωμένο

1/2 κ.γλυκού ζάχαρη

1/2 ξυλάκι κανέλας

5 καρφάκια γαρύφαλλο


Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά για τα μπιφτεκάκια και πλάθουμε σε μέτρια μπαλάκια.

Τα ψήνουμε σε αερόθερμο φούρνο στους 180 βαθμούς(μπορείτε βέβαια να τα τηγανίσετε αντί να τα ψήσετε,αλλά θα είναι πιο βαριά)

Στο μεταξύ κάνουμε τη σάλτσα.Σε βαθύ και μεγάλο τηγάνι βάζουμε στο λάδι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο,ρίχνουμε τα μπαχαρικά και το κρασί και βράζουμε 5 λεπτα με σκεπασμένο το τηγανι.Προσθέτουμε τη ντομάτα,τη ζάχαρη,αλάτι και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά περίπου.

Όταν τα μπιφτεκάκια είναι έτοιμα,τα βάζουμε στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά ώσπου η σάλτσα να δέσει.
Σερβίρουμε με ρύζι,πουρέ ή πατάτες τηγανητές