ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΠΟΥΡΕ AU GRATIN

από το κυριακάτικο γεύμα μας...

1+1/2 κιλά πατάτες(συν λίγο φρέσκο γάλα,50 γρ.super fresco,τριμμένο μοσχοκάρυδο και αλάτι)

1+1/2 μοσχάρι ποντίκι σε μικρά κομμάτια

1/3 κούπας ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3-4 σκελιδες σκόρδο φετάκια

10 κόκκους μαύρο πιπέρι

1 ποτήρι άσπρο κρασί sec

1-2 κλωνάρια ρίγανης

1 κουταλιά σούπας θυμάρι

250 γρ κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας τριμμένη

λίγη τριμμένη φρυγανιά

Βάζουμε τις πατάτες να βράσουν ολόκληρες.

Κατόπιν τις τοποθετούμε σε πολυμίξερ και σε χαμηλή ταχύτητα τις λιώνουμε με αλάτι προσθέτοντας σταδιακά το super fresco,το γάλα και τελευταίο το μοσχοκάρυδο.Προσέχουμε η υφή του πουρέ να είναι κρεμώδης αλλά σφιχτή,όχι υδαρής και σαν αλοιφή.Τον διατηρούμε ζεστό ώσπου να ετοιμαστεί το κρέας

Βάζουμε το κρέας στο λάδι να ροδίσει καλά,προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο,αλατίζουμε καλά,ριχνουμε το πιπέρι και αφήνουμε λίγο να μαλακώσει το κρεμμύδι.

Σβήνουμε με το κρασί ,ρίχνουμε και τα μυρωδικά,προσθέτουμε λίγο νερό,ίσα να σκεπάζει το κρέας,αλάτι, και αφήνουμε να βράσει(το βάζω στη χύτρα για μία ώρα) ώσπου να μείνει το φαγητό με λίγη σάλτσα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο(όχι αερόθερμο) στους 200 C.

Σε ταψί ρίχνουμε το κρέας με τη σάλτσα του.Ανακατεύουμε τον πουρέ με ένα μέρος από το τυρί και στρώνουμε πάνω από το κρέας.Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο τυρί και λίγη τριμμένη φρυγανιά και βαζουμε στο φούρνο στη μεσαία θέση,ώσπου να χρυσίσει η επιφάνεια του και να κάνει μια τραγανή κρούστα.

Όταν είνα έτοιμο το βγάζουμε και αφήνουμε λίγο να κρυώσει πριν να το σερβίρουμε

Συνοδεύεται ωραία με μια πράσινη σαλάτα,ρύζι ή σωταρισμένα λαχανικά

Από κρασί, θα προτιμούσα να το συνοδεύσω με τις Ακακίες του Κυρ Γιάννη