Κουνουπίδι κοκκινιστό με ρεβύθια

Τα ρεβύθια ήταν ένα πιάτο που δεν υπήρχε στο πατρικό μου.

Τα ανακάλυψα στις πρώτες μου προσπάθειες στην κουζίνα και από τότε τους έμεινα πιστή.

Δεν θέλουν πολλά,μόνο φαντασία στα υλικά που θα προσθέσεις στην κατσαρόλα.

Σούπα,γιαχνιστά-κοκκινιστά,με λαχανικά,στον φούρνο,με κρέας......στην καλύτερή μου,όμως,χειμωνιάτικη εκδοχή είναι με κουνουπίδι.

ΥΛΙΚΑ

(μερίδες 4-6)

250 γρ. ρεβύθια

600 γρ. κουνουπίδι σε μπουκετάκια-ελαφρά αλευρωμένα

1 κρεμμύδι ξερό σε καρεδάκια

1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα

1 κ.σούπας πελτέ

1/2 κ.γλυκού τριμ. κανέλα

1/2 κ.γλυκού τριμ. μπαχάρι

1-2 κ.σούπας ξίδι

1 μικρό κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο(προαιρετικά)

χυμό 1 μικρού λεμονιού

(ή όσο αγαπά η γεύση μας)

ελαιόλαδο

αλάτι-πιπέρι

Μουλιάζουμε για 12 ώρες,από την προηγούμενη μέρα ,τα ρεβύθια σε νερό βρύσης,να φουσκώσουν.

Την επόμενη μέρα,ξεπλένουμε και στραγγίζουμε.

 Τα βάζουμε σε χύτρα,τα βράζουμε για 25 λ. και σουρώνουμε.

Καθαρίζουμε την χύτρα,ρίχνουμε αρκετό ελαιόλαδο να καλύψει καλά τον πάτο,προσθέτουμε τα μπαχαρικά,το κρεμμύδι και σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε να γυαλίσει και να βγάλουν τα μπαχαρικά τα αρώματά τους.

Προσθέτουμε το κουνουπίδι και συνεχίζουμε λίγο ακόμη να ροδίσει.

Ρίχνουμε τον πελτέ να τηγανιστεί,σβήνουμε με το ξύδι και συνεχίζουμε με τα ντοματάκια,το δεντρολίβανο, και τα ρεβύθια.

Προσθέτουμε λίγο νερό(όσο βάζουμε συνήθως στην χύτρα μας) και καθόλου αλάτι.

Σφραγίζουμε και βράζουμε για 30 λ. περίπου,αν τα ρεβύθια μας,μετά το σούρωμα, ήταν μισοβρασμένα. Αν ήταν σκληρά(αυτό σημαίνει πως δεν είναι και τόσο φρέσκα) βράζουμε για 50 λ. περίπου.

Ξεσφραγίζουμε,αν έχει αρκετό υγρό αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να δέσει η σάλτσα(το αλεύρι βοηθά εδώ).

Αλατοπιπερώνουμε ρίχνουμε το λεμόνι και αποσύρουμε.

Αφήνουμε για μισή ώρα και σερβίρουμε συνοδεία χωριάτικου ψωμιού και τονοσαλάτας.

ΥΓ: Λεμόνι,ντομάτα,κουνουπίδι είναι πολύ ταιριαστός,φερμένος από την πατρίδα, συνδυασμός,μην τον φοβάστε!