Μανιταρόπιτα της νηστείας

Γνωστό,η νηστεία αγαπά τα μανιτάρια.

Τα μανιτάρια αγαπούν τους πειραματισμούς.

Τα πειράματα κάποτε αγαπούν τους ασφαλείς προορισμούς,

 και καταλήγουν σε μια παραδοσιακή πίτα....

Ξυπνάτε ένα πρωί και θέλετε μια πίτα....

Αν έχετε έτοιμο φύλλο,ένα πακέτο μανιτάρια και με ό,τι υπάρχει σε λαχανικό στο ψυγείο,να'την η πίτα...και ας μην νηστεύετε....

ΥΛΙΚΑ

(για ένα μέτριο ορθογώνιο πυρέξ)

1 πακέτο ζύμη κουρού

500 γρ. μανιτάρια 

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 μικρή πιπεριά κέρατο καρεδάκια

2 φρέσκιες ντομάτες ώριμες σε κύβους(αλλιώς κονσέρβα ψιλοκομμένα)

2 κ. σούπας λευκό κρασί

λίγο θυμάρι

1/2 κ. γλυκού πάπρικα καπνιστή

1 κ. γλυκού τριμ. κόλιανδρος

αλατοπίπερο

ψιλοκομ. μαιντανός

100 γρ. φυτική κρέμα άγλυκη(προαιρετικά)

λίγο λευκό τυρί νηστίσιμο(προαιρετικά)

μαύρο σουσάμι (για το πασπάλισμα)

Βάζουμε σα βαθύ φαρδύ τηγάνι ελαιόλαδο να κάψει και ρίχνουμε το κρεμμύδι με τα μπαχαρικά σε μέτρια φωτιά να αρωματίσουν το λάδι.

Προσθέτουμε την πιπεριά και την ντομάτα και αφήνουμε να μαλακώσουν και να πιουν τα υγρά τους.

Ριχνουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και αφήνουμε να μαραθούν.

Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το θυμάρι και αλατοπίπερο.

Αφήνουμε το φαγητό να στεγνώσει,ώσπου να αρχίσει να κολλά στον πάτο.

Ρίχνουμε τον μαϊντανό,αν θέλουμε και την κρέμα, και αποσύρουμε από την φωτιά.

Προσθέτουμε το τυρί,αν επιθυμούμε.

Λαδώνουμε το πυρέξ και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.

Στρώνουμε το ένα φύλλο και ρίχνουμε τα μανιτάρια.

Γυρίζουμε το φύλλο που εξέχει προς τα μέσα και περνάμε την επιφάνεια του με λίγο νερό,ώστε να κολλήσει με το άλλο.

Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο και ρολάρουμε τα περισεύματα της ζύμης προς την βάση του φύλλου.

Χαράζουμε την επιφάνεια και βρέχουμε με λίγο νερό.

Πασπαλίζουμε με μαυροκούκι ή με καβουρντισμένο λευκό σουσάμι.

Ψήνουμε στους 200 β.,σε προθερμασμένο φούρνο,για 1 ώρα περίπου,ώσπου να ροδίσει καλά το φύλλο.

Αφήνουμε για μισή ώρα να σταθεί και σερβίρουμε.

Ταιριάζει με μια πράσινη σαλάτα κι ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί.