Εκλογές αυτοί....εμείς Μουσταλευριά!!!

Εμείς σήμερα φτιάξαμε μουσταλευριά! Και μάλιστα με κάθετη παραγωγή: φέραμε σταφύλια από το χωριό, ροδίτη και φιλέρι συγκεκριμένα, η Ελένη τα έπλυνε καλά και χώρισε τις ρόγες τις οποίες μετά συνθλίψαμε στο τρυπητό και ....να ο μούστος! Θα μου πείτε που να βρείτε τα σταφύλια. Η απάντηση είναι απλή: όπου δείτε αμπέλι μπέστε μέσα και κόφτε άφοβα γιατί η χρονιά φέτος για τους αμπελουργούς είναι καταστροφική! Τα αμπέλια θα μείνουν ατρύγητα! Μείνανε, λόγω της κρίσης, τα περυσινά κρασιά απούλητα και έρχονται τώρα οι έμποροι και δίνουν εξευτελιστικές τιμές. Για τη γαλλική ποικιλία Σαρντονέ π.χ. που πριν τρία χρόνια είχε 90 λεπτά το κιλό, τώρα δίνουνε μόνο 10! Τιμή άκρως απαγορευτική για τρύγημα ακόμη και για τις άλλες ποικιλίες πόσο μάλλον για τη συγκεκριμένη που είναι τα σταφύλια της μικρά και τα εργατικά ...μεγάλα!
Η συνταγή είναι παλιά πανεύκολη και όχι χρονοβόρα. Μόνο που ο μούστος χρειάζεται μια προκαταρτική διαδικασία απαραίτητη για να καθαρίσει. Δένουμε σε μια πάνινη πετσέτα στάχτη που τη βρίσκουμε σε κάποια ψηστιέρα και την κρεμάμε μέσα στο μούστο από το χερούλι της κατσαρόλας ώστε να μην ακουμπάει στον πάτο. Όπως ακριβώς φαίνεται στην πρώτη φωτογραφία. Βράζουμε τον μούστο ενώ ταυτόχρονα βγάζουμε διαρκώς τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Όταν πάψει να σχηματίζεται αφρός, σβήνουμε την κατσαρόλα βγάζουμε την πετσέτα με τη στάχτη και αφήνουμε το μούστο μέχρι την επόμενη μέρα οπότε και φτιάχνουμε τη μουσταλευριά αφού περάσουμε πρώτα το μούστο από σουρωτήρι τσαγιού.
.
ΥΛΙΚΑ:
6 φλυτζάνια μούστος
1 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλυτζάνι καρυδόψυχα χοντροκομμένη
Μερικές μισές καρυδόψυχες για τελικό στόλισμα
Σουσάμι και κανέλλα.
.
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
Κρατάμε ένα φλυτζάνι μούστο μέσα στο οποίο ρίχνουμε το αλεύρι και το χτυπάμε με ένα σύρμα για νη μη σβολιάσει, όλο αυτό το ρίχνουμε στην κατσαρόλα που είναι ο υπόλοιπος μούστος και ανακατεύουμε. Ανάβουμε το μάτι και αφού βράσει για πέντε λεπτά ρίχνουμε την καρυδόψυχα και συνεχίζουμε το βράσιμο. Κάποιο στιγμή το περιεχόμενο αρχίζει να πήζει και να αποκτάει μια κρυστάλλινη υφή. Τότε σερβίρουμε σε ρηχά πιάτα ή αλουμινένια ταψάκια. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και την κανέλλα και προσθέτουμε τις μισές καρυδόψυχες για να γίνει ...μουράτη!
.
Καλή επιτυχία σε όσες και όσους το αποτολμήσουν! Οι υπόλοιποι μπορούν με μια αίτηση, να την παραλάβουν έτοιμη από την υπηρεσία delivery του cookthebook!

Σχόλια

Ο χρήστης dyosmaraki είπε…
Ψηφίζω μουσταλευριά!!!
Ο χρήστης eleni είπε…
Μία μουσταλευριά κι εδώ,παρακαλώ!Πολύ μ΄αρέσει,όταν αρχίσω να τρώω,δε σταματάω,αδύνατο!
Μια ένσταση,τα καρυδάκια,τα αλλάζετε με αμυγδαλάκια;
Καλό φθινόπωρο!
Ο χρήστης Ξανθή είπε…
Να συμπληρώσω ότι η στάχτη πρέπει να είναι από ξύλα κι όχι από κάρβουνα μιας κι αναφέρεις ψησταριά!!
Όσο για σταφύλια τα για τους Αθηναίους τα μεσημέρια στις λαϊκές τα χαρίζουν σχεδόν οπότε μπορείτε να πάρετε πολλά.
Εγώ πέρσι με αυτά έφτιαξα πετιμέζι!
Και του χρόνου!!!
Ο χρήστης Lila Xagorari είπε…
Επειδή δεν βρίσκω τη φόρμα για να συμπληρώσω την αίτηση, βάλτε με κι εμένα στη λίστα για το delivery!
Ο χρήστης Maria B. είπε…
και του χρόνου !!!!!γεια στα χέρια σας !!!!!
Ο χρήστης Betty's Cuisine είπε…
υπέροχη, θαυμάσια, γειά στα χέρια σας, θέλω κι εγώ τη μερίδα μου!!! και με μπόλικο καρύδι παρακαλώ... και του χρόνου!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@dyosmaraki
...και μάλιστα δαγκωτό!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@eleni
και βέβαια μπαίνουν και αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και κομμένα στα τέσσερα, ολόκληρα 2-3 για το στόλισμα!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@Ξανθή καλησπέρα
κατ΄ανάγκη η από κάρβουνα στάχτη.
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@Λίλα καλησπέρα!
Ήδη έχεις μπει στη λίστα και σε καλή μάλιστα θέση!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@Μαρία Β. σ' ευχαριστώ!
Αυτό "και του χρόνου" μου άρεσε γιατί πρόκειται για εποχιακό γλυκό!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@Betty's cuisine
Σ' ευχαριστώ πολύ! Εγγράφεσαι στη λίστα!
Ο χρήστης heart n soul είπε…
ήρθα κι εγώ να συμπληρώσω αίτηση, μια ντουζίνα για μένα παρακαλώ! Θα πω κι εγώ και του χρόνου:)
Ο χρήστης dhmhtra είπε…
Θέλω και ΄γω ας είναι και ένα μπουκάλι μούστο και θα βάλω εγώ τα καρύδια!
Ο χρήστης mia maria είπε…
Και του χρόνου, πάντα έφτιαχνε παλιά η μανούλα μου! Και αυτό το blog δικαιούται το βραβειάκι του!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@heart n soul
Με μεγάλη μου χαρά σε ενημερώνω ότι η αίτηση σου όχι μόνο γίνεται δεκτή αλλά στη σειρά προτεραιότητας θα υπερσκελίσει και τις προηγηθείσες αυτής καθ΄ότι ανήκεις στα επίτιμα μέλη μιας και είσαι η πρώτη που σχολιάσε συνταγή μου από τούτο εδώ το φιλόξενο blog!!!!!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@dhmhtra εγγράφεσαι για μούστο και θα μας στείλεις καρύδια γιατί υποψιάζομαι ότι κάποιο κονέ θα έχεις με τον εν λόγω εύγευστο καρπό!!!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@big mama ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια και τις ευχές!
Ο χρήστης heart n soul είπε…
γιούπιιι!:)))
Ο χρήστης crispy είπε…
Την λατρεύω , θυμάμαι περίμενα πώς και πώς να έρθει η εποχή να τη φτιάξει η μητέρα μου! Τι υπέροχες γεύσεις και τι αναμνήσεις...Αχ , έχω πολλά χρόνια να φάω μουσταλευριά...
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@crispy
Αγαπητή μας κυρία crispy θέλω μετά λύπης μου να σας πληροφορήσω εκ μέρους της υπηρεσίας delivery του cookthebook, ότι ενώ κατανοούμε πως αυτή η λατρευτική περιγραφή και ο θαυμασμός για το παρακευασθέν γλύκισμα μας, συνιστά ταυτόχρονα και την υποβολή μιας έμμεσης αίτησης για αποστολή τεμαχίου τινός, αδυνατούμε να ικανοποιήσουμε το αίτημα σας διότι η ζήτηση ήταν τόσο μεγάλη που και οι ποσότητες δεν επαρκούν αλλά και τα παιδιά με τα μηχανάκια έχουν αποκάμει μετά από την τόσο εξαντλητική εργασία τους! Σας πληροφορούμε πάντως ότι εγγρέφεστε με πολύ καλή σειρά προτεραιότητας για την επόμενη παρασκευή μουσταλευριάς!
Ευχαριστούμε που μας προτιμήσατε!
Ο χρήστης Phivos Nicolaides είπε…
Ψηφίζω κι εγώ μουσταλευριά, αλλά και ολίγα αυγά, έστω mh Πασχαλινά!!!
Ο χρήστης cook είπε…
τις εκλογες τους τις χαριζω,αλλα και τη μουσταλευρια επισης!...ειναι απο τα ελαχιστα γλυκα που δεν μπορω με τιποτα να φαω!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@cook
Ίσως επειδή δεν είναι ακριβώς γλυκό γιατί έχει μια υπόξινη γεύση.

Δημοφιλείς αναρτήσεις