Τσουρεκάκια με φράουλα και λευκή σοκολάτα

....από τις μέρες που μάθαινα να φτιάχνω τσουρέκια.

...από την εποχή που είχαμε τα παιδιά μας ακόμη στο σπίτι.

....από τον καιρό που Πάσχα σήμαινε θα πάω στο πατρικό μου κι εκεί θα τους βρω όλους.....


ΥΛΙΚΑ

(για 2 μικρά τσουρέκια)

500 γρ. αλεύρι για τσουρέκι

120 γρ. ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

1 φακελάκι μαγιά σκόνη ή 1 κύβο νωπή μαγιά

100 γρ. χλιαρό νερό

2 αυγά

60 γρ. γάλα φρέσκο (1/4 κούπας)

180 γρ. βούτυρο αγελαδινό

1 κ.γλυκού μαχλέπι

1 βανίλια

ξύσμα 1 λεμονιού

Γέμιση:

2 σακουλάκια σταγόνες λευκής σοκολάτας

5-6 κ. σούπας μαρμελάδα φράουλα

Γλάσο:

200 γρ. ζάχαρη άχνη

3 κ. σούπας νερό

1/2 κ. γλυκού κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκια μαγιά παίρνουμε 100 γρ. από το αλεύρι και 2 κ.σούπας από την ζάχαρη και τα προσθέτουμε στο χλιαρό νερό. Διαλύουμε την μαγια και αφήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 30 β. να φουσκώσει (20 λ. περίπου)

Στο μεταξύ βάζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι σε βαθύ μπολ και το φακελάκι μαγιάς σε σκόνη(αν βάλουμε ξηρή).

Σε κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, μαζί με το γάλα, και να έρθουν σε χλιαρή θερμοκρασία.

Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα,τις βανίλιες,το μαχλέπι και το ξύσμα λεμόνι. Προσέχουμε η θερμοκρασία του μίγματος να μην είναι κρύα,μα ούτε και καυτή....να είναι χλιαρή!

Ρίχνουμε στο μπολ με το αλεύρι και προσθέτουμε το μίγμα της μαγιάς,(αν βάλουμε νωπή).

Προσαρμόζουμε στο μίξερ το εξάρτημα για ζύμωμα και δουλεύουμε για 20 λ.

Αυτό θα δώσει κορδονάτη υφή στα τσουρέκια μας. Διαφορετικά ζυμώνουμε στο χέρι,όσο αντέχουμε,βουτώντας τα χέρια μας σε 50 γρ. βούτυρο λιωμένο,τραβώντας-διπλώνοντας το ζυμάρι.

Στο τέλος θα πρέπει να έχουμε μια βαριά,με αρκετή υγρασία ζύμη,που θα κολλά στα χέρια μας ελαφρά.

Δεν πειράζει,δεν προσθέτουμε αλεύρι.

Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανη μεμβράνη και αφήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 40 β. να φουσκώσει και να τριπλασιαστεί το ζυμάρι.

Αυτό μπορεί να πάρει από 3 ώρες έως μια νύχτα!

Δεν βιαζόμαστε,του δίνουμε χρόνο.

Όταν είναι πια έτοιμο,το πατάμε να ξεφουσκώσει και χωρίζουμε την ζύμη στα 2.

Σε αλευρωμένη ελαφρά επιφάνεια,ανοιγουμε όσο μπορουμε σε ορθογώνιο φύλλο το ένα κομμάτι και απλώνουμε στο μισό μέρος μερικές κουταλιές μαρμελάδα.

Σκορπίζουμε από πάνω σταγόνες σοκολάτας.

Βρέχουμε τις άκρες του και διπλώνουμε με το αλλο μισό φύλλο που δεν καλύψαμε με μαρμελάδα. Πατάμε καλά τις άκρες να κολλήσουν.

Το ρολάρουμε προσεκτικά και πλάθουμε  σε μακρόστενο ρολό.

Το τυλίγουμε σαλίγκαρο,με την άκρη του διπλωμένη στη βάση του τουρεκιού και βάζουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για το 2ο κομμάτι ζύμης.

Ανάβουμε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 180 β.

Τα τσουρέκια μας τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για 30-40 λ. 

Τα βάζουμε στον φούρνο,στη μεσαία θέση,και ψήνουμε σκεπασμένα,ώσπου να ροδίσουν για 40 λ. περίπου.

Προσοχή γιατί καίγονται και στεγνώνουν εύκολα.

Αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το γλάσο ρίχνοντας τμηματικά το νερό. Προσέχουμε να έχει την υφή  πυκνού μελιού,που δεν τρέχει ευκολα.

Γλασάρουμε αμέσως ακολουθώντας το σχήμα του σαλίγκαρου.

Όταν το γλάσο στεγνώσει καλά και ξεραθεί τυλίγουμε σε διάφανη μεμβράνη,αν δεν καταναλώσουμε αμέσως.