Ζαμπονοτυρόπιτα

Συνταγές για ζαμπονοτυρόπιτα έχω δοκιμάσει πάμπολλες...και κάθε φορά μου φαίνεται πως όλο και κάτι νέο ανακαλύπτω...

Αυτή εδώ είναι του Ηλ.Μαμαλάκη, είναι νοστιμότατη,με πλούσια γεύση κρέμας  και πανεύκολη.

ΥΛΙΚΑ

4 φύλλα κρούστας

150 γρ.ζαμπόν ψιλοκομμενο

250 γρ.κασέρι τριμμενο

200 γρ.φέτα

2 κ.σούπας αλεύρι φαριναπ

2 κούπες γάλα φρέσκο

2 αυγά

μοσχοκάρυδο

πιπερι

ελαιόλαδο για τα φύλλα

Ετοιμάζουμε πρώτα τη γέμιση.

Βάζουμε στην κατσαρόλα το γάλα,ρίχνουμε το αλευρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε σε δυνατη φωτιά να δέσει η κρέμα.Τότε την κατεβαζουμε απο τη φωτιά,ριχνουμε τ'αυγά χτυπημενα,τα τυρια,το ζαμπον,το πιπερι και μοσχοκαρυδο.

Λαδώνουμε ένα ορθογώνιο πυρέξ.

Κόβουμε τα φύλλα στη μεση έτσι ώστε να γίνουν 8.

Στρώνουμε στον πατο τα 4 φύλλα λαδωμενα ένα ένα.

Απο πάνω απλώνουμε τη γέμιση και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.

Καλύπτουμε με τα άλλα 4,επισης λαδωμένα εκτος από το τελευταίο.

Μ'ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε ελαφρά  σε κάθετες λωρίδες.

Περιχύνουμε την πίτα μ'ένα φλυτζανακι του καφέ ελαιόλαδο και ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,αρχικά στους 200 β. και κατόπιν χαμηλώνουμε στους 180 β. ώσπου να ροδοκοκκκινίσει.

Σερβίρεται ζεστή ζεστή.