ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΜΗΛΑ

Πολύ νόστιμο και φθινοπωρινό,σαν τον καιρό τελευταία.
Το μαγειρεύω συνήθως Κυριακή,που είμαι σε διάθεση να φτιαξω κάτι διαφορετικό,γιατί τις καθημερινές κοιτάζω ό,τι πιο γρήγορο να κάνω για να ξεμπερδεύω...
ΥΛΙΚΑ
ενάμιση κιλό ψαρονέφρι σε φέτες(ή 6 χοιρινές μπριζόλες όπως έβαλα εγώ)
50 γρ.σταφίδες1 πράσο σε ροδέλες
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο1 μήλο σε φέτες
8 κ.σούπας ελαιόλαδο
2 κ.γλυκού μέλι
4 κ.σούπας μηλόξυδο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 κ.σούπας μουστάρδα1 κ.γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/2 ξυλάκι κανέλας
Ροδίζουμε στο λάδι το κρέας,ρίχνουμε το πράσο,το κρεμμυδάκι,την κανέλα και μετά το μήλο.
Σβήνουμε με το κρασί,ρίχνουμε το ξύδι μεσα στο οποίο έχουμε διαλύσει το μέλι,προσθέτουμε τις σταφίδες και το μοσχοκάρυδο.Αλατοπιπερώνουμε.
Σιγοβράζουμε ώσπου να δέσει η σάλτσα.Όταν είναι μαλακό το κρέας,βάζουμε τη σάλτσα με όλα τα υλικά της(μήλο,σταφίδες,πράσο) στο μπλέντερ και την πολτοποιούμε.

Σερβίρουμε το φαγητό με τη σαλτσα χωριστά.

Το συνοδεύουμε με πουρέ,του πάει πολύ(αλλά επειδή εδώ δεν τον θέλουν όλοι, έχουμε απο διπλα κι ενα ρυζάκι!)

Σχόλια

Ο χρήστης Ανώνυμος είπε…
Ζούπερρρρρρρρρρρρρρ το φαγάκι!!!
Μου τρέχουν τα σάλια...
Καλό βράδυ Κυριακής
Ο χρήστης Ανώνυμος είπε…
πολυ ξεχωριστη συνταγη...προσπαθω να σκεφτω τη γευση της!
δεν εχει τυχει να φαω κατι παρομοιο...
καλο βραδυ!!!
Ο χρήστης Juanita La Quejica είπε…
Από τους αγαπημένους συνδυασμούς.
Θα σου πρότεινα να σβήσεις με μπράντυ και να προσθέσεις φρέσκο χυμό πορτοκαλιού στη σάλτσα.
Ο χρήστης ΑΧΤΙΔΑ είπε…
κΑΤΑ' ΑΡΧΆς ΝΑ ΕΥΧΑΡΙΣΤΉΣΩ ΤΟΝ ΑΝΏΝΥΜΟ ΠΟΥ ΜΟΥ ΈΔΩΣΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΉ ΓΙΑ ΤΟ ΧΑΛΒΆ ΜΕ ΓΆΛΑ, ΘΑ ΤΟΝ ΚΆΝΩ.
Ωραία φαίνεται η συνταγή μα δεν μου αρέσουν γλυκιές γεύσεις, τις φοβάμαι ,είμαι λίγο πιο κλασική.
Ο χρήστης Phivos Nicolaides είπε…
Cook, πάλι 'κτύπησες' με τις συναταγές σου. Κάποιους τρέχουν ήδη τα σάλια τους!
Ο χρήστης panathinaeos είπε…
αυτή η σως πρέπει να είναι πραγματικά νόστιμη!
και το πιάτο ζεστό και φθινοπωρινό, ότι πρέπει για κρασοκατάνυξη...
καθώς δεν μου αρέσουν τα "στεγνα" σκέφτηκα να το κάνω με σπάλα, μαγειρεμένη σε πολύ σιγανή φωτιά (η σως θα γίνει χωριστα) και αφού έχει γίνει να ξεψαχνίσω και να σερβίρω το κρεας σε ένα πυρίμαχο, με τη σως τούμπα απο επάνω, ψησιμο για 10 λεπτακια στο γκριλ και μετα σερβιρισμα με τον πουρέ ή το ρυζάκι...
μολις επιχειρήσω τη βαριάντα θα αναφέρω αρμοδιως...
σημειώνω και τη βαριάντα σως της χουανίτα που επίσης είναι θελκτική...
Ο χρήστης eleni είπε…
Α!πολύ ωραία συνταγή.Μ΄αρέσουν αυτές οι γεύσεις.Μια μέρα νωρίτερα να την είχες βάλει θα έκανα τις μπριζόλες μου έτσι(έβαλα δαμάσκηνα).Συμφωνώ για το χυμό πορτοκάλι μαζί με λίγο ξύσμα,αλλά για μπράντι δεν ήξερα-ενδιαφέρουσα πρόταση.
Ο χρήστης ζαφορα είπε…
Φιλενάδα,
κάτι σαν γερμανικό γλυκόξυνο
φαγητό μου κάνει.
Ξέρω εγώ θα αρέσει;
Ο χαλβάς τέλειος και λαχταριστός.

Καλό βράδυ
Ο χρήστης Ανώνυμος είπε…
Καλημέρα από τα Γρεβενά.
Μπήκα στη σελίδα σας και θέλω να σας συγχαρώ για την καταπληκτική δουλειά.
Εμεις στα Γρεβενά ασχολούμαστε με τη συλλογή και τη μαγειρική αγρίων μανιταριών.
Αν σας ενδιαφέρει μπορώ να σας στείλω πληροφορίες.
Σας ευχαριστώ
Δήμητρα
Ο χρήστης elie είπε…
Μ' αρέσει ο συνδυασμός του χοιρινού με μήλα. Θα τη δοκιμάσω την εμπλουτισμένη σου εκδοχή, με την πρώτη ευκαιρία.
Ο χρήστης Ανώνυμος είπε…
Πόπο τέλειες οι βαριάντες Παναθήναιου και Χουανίτας (το πορτοκαλοζουμο το θέλει οπωσδήποτε νομίζω)

Δήμητρα εμένα με ενδιαφέρουν πολύ τα μανιτάρια, περιμένω ανυπόμονα να μας πεις!!! Θυμάμαι μια φορά βρέθηκα στην Ηπειρο τέτοια εποχή, οι άνθρωποι μαζεύανε μανιτάρια και ποτέ δεν έχω ξαναδει μάτια να γυαλίζουν τόσο από επιθυμία.
κικιτρι
Ο χρήστης dhmhtra είπε…
Αυτή η εποχή είναι η καλύτερη για να βγεί κανείς στο δάσος για μανιτάρια.Μετά από βροχή αυτοί οι παράξενοι νάνοι του δάσους -τα μανιτάρια -ξεφυτρώνουν σε πολύ μεγάλη ποσότητα αλλά και ποικιλία.
Ομως ο βασικός κανόνας του μανιταροσυλέκτη είναι ...μαζεύω μόνο τα μανιτάρια που ξέρω.
Θα επανελθω αργότερα με συνταγές.
Χέρομαι που άρχισα να επικοινωνώ μαζί σας
Δήμητρα
Ο χρήστης ΕΛΕΝΑ είπε…
Απίστευτη συνταγή, από τους αγαπημένους μας συνδυασμούς το χοιρινό με μήλα. Συνήθως το κάνω με λευκή σάλτσα μήλου, θέλω ο-πωσ-δή-πο-τε να το φτιάξω και έτσι.
Θα το κάνω αύριο κιόλας και θα σου γράψω εντυπώσεις.
Πες μου κάτι, βάζεις ένα ολόκληρο ποτήρι κρασί?? Φαντάζομαι για να το βάζεις θα του πηγαίνει.
Φιλάκια και καλή βδομάδα:))
Ο χρήστης kiki είπε…
Αχ δλδ λιώνουμε όλη τη σάλτσα; Και δεν έχουμε σταφιδούλες και μηλαράκια live? Α εγώ θα κρατήσω και για τη σάλτσα! Πολύ μου αρέσουν αυτοί οι συνδυασμοί με φρούτα.
Ο χρήστης Ανώνυμος είπε…
@jua...
@panathinaeos
κι εγω σημειωνω τις δυο δικες σας...και οι 2 μου καθονται λιαν.. γαργαλιστικες :)

@αχτιδουλα μου
δεν ειναι ιδιαιτερα γλυκο το φαγητο,μα παλι εχει μια διαφορα στη γευση απο τα παραδοσιακα...τα παιδια μου παντως τη σως την εφαγαν!

@Δημητρα
καλως ορισατε στη παρεα...εγω ειμαι ερωτευμενη με τη γευση τωνα αγριων μανιταριων...στη ζωη μου τιποτα δε μου αρεσε περισσοτερο απο τη γευση τους οταν τα πρωτοδοκιμασα τηγανητα...θελουμε οπωσδηποτε συνταγες σας,αλλα και πώς να βρουμε αγρια εδω;υπαρχει κανενα on line shop?

@ελενακι
βαζω ενα ολοκληρο ποτηρακι του κρασιου,αν ειναι μπραντυ θα εβαζα το μισο...

@κικιτσα
απο το μπλεντερ οι σταφιδες βγηκαν ολοκληρες!...αλλά για τα μηλαρακια,ναι μπορεις να κρατησεις μερικα ολοκληρα,εγω βαζω και απο 2 ωμες φετουλες στο πιατο και τις...βαφτιζω με τη σαλτσα...:)
Ο χρήστης Ανώνυμος είπε…
κι ολους τους υπολοιπους σας ευχαριστω για τα θερμα σχολια!
Ο χρήστης heart n soul είπε…
γκουρμεδοκατάσταση!
(ΥΓ: μα καλά, υπάρχει άνθρωπος πού δεν του αρέσει ο πουρές;;;;:))
Ο χρήστης dhmhtra είπε…
Αυτές τις μέρες μετά τη βροχή άρχισαν να βγαίνουν τα πρώτα άγρια μανιτάρια. Μακάρι να μπορούσα να σας στείλω λίγα.
Ο χαλβάς με τη σοκολάτα καταπληκτικός.
Ο χρήστης ΦΥΡΔΗΝ-ΜΙΓΔΗΝ είπε…
Ουάουυυυ!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Τούτο με τα μήλα και τις σταφίδες το θέλω πολύ καυτερό....
Curry και chutney.... και ανεμιστήρες...για να φύγει η καϊλα....

Τούτο το έφτιαξα και ήτταν ΜΜΜΜΟΥΡΛΙΑ!!!!!

Μπράβο Cook μου!!!!!

Φιλί και Γλαρένιες αγκαλιές
Ο χρήστης Ανώνυμος είπε…
@δημητρα
μακαρι...μακαρι...!

@γλαρενια μου
μπραβο...χαιρομαι που σας άρεσε :)

@heart
υπαρχει ο γιος μου...κανει μπλιαχ με τον πουρε...αν ειναι ποτε δυνατον!...εγω και η κορη μου τρελαινομαστε...
Ο χρήστης ΕΛΕΝΑ είπε…
To έφτιαξα σήμερα, απλά τέλειο!!
Δεν είχα σταφίδες και έβαλα δαμάσκηνα, του πήγαιναν πολύ και αυτά. Επίσης κατά συμβουλή της Juanita έβαλα και τον χυμό από 2 πορτοκάλια. Κατά τα άλλα ακολούθησα πιστά τις οδηγίες σου.
Καθιερώνεται ως αγαπημένο μας φαγάκι.
Το συνοδεύσαμε με σπιτικό πουρέ, που αρέσει σε όλους μας και σ' ευχαριστούμε οικογενειακώς:)
Ο χρήστης Ανώνυμος είπε…
ελενακι
θαυμα!...εμεις ετσι κι αλλιως σας τιμουμε με το αλα φασκόμηλο ψαρακι σας :)
Ο χρήστης Constantinos είπε…
Για μανιτάρια τρελλαίνομαι!
Ο χαλβάς κολασμένη κόλαση!

Όσο για το χοιρινό, εδώ είμαι λίγο περίεργος. Όπως λένε "Οι ζωντανοί με τους ζωντανούς και οι παντρεμένοι με τους παντρεμένους" έτσι λέω "Τα αλμυρά με τα αλμυρά, τα γλυκά με τα γλυκά και τα φρούτα με τα φρούτα. Δεν αναμιγνύονται". Προσωπική άποψη και μόνο. De gustibus etc etc!
Ο χρήστης Ανώνυμος είπε…
@κων/νε
αυτη ειναι μια αποψη που πολλοι την εχουν...αν δοκιμασες και δε σου άρεσε,τι να πω...εσυ το είπες καλύτερα :)
Ο χρήστης Constantinos είπε…
Έχω δοκιμάσει πολλά, δεν μου άρεσε τίποτα...

Δημοφιλείς αναρτήσεις