Καγιανάς

Πρόκειται για μια δική μας γεύση,κι εννοώ της Πελοποννήσου...γίνεται με παστό ή σύγκλινο,αυγά και ντομάτες...γυρνώντας από Κυπ/σία βρέθηκα να έχω απ'όλα αυτα οπότε....
...αυτή εδώ είναι η δική μας εκδοχή,ώστε να ταιριαζει στα γούστα όλων στην οικογένεια :)

ΥΛΙΚΑ
1 γενναίο κομματι χοιρινό παστό
1 πιπερια πρασινη και 1 κίτρινη4-5 ντομάτες ψιλοκομμενες,ξεφλουδισμενες και ξεσποριασμενες
6 αυγά ελαφρά χυπημενα
τηγανητές πατάτες
150 γρ.τριμμενη κεφαλογραβιέρα
1/3 κούπας ελαιόλαδο(αν αντέχετε, βάλτε ακόμη περισσότερο...του πάει)

Κόβουμε τις πιπεριές σε λωριδες και τις βαζουμε στο τηγανι μαζί με το παστό σε καυτό ελαιόλαδο .Αφήνουμε να τηγανιστούν ελαφρά και ρίχνουμε τις ντομάτες.Αλατίζουμε και περιμένουμε να στεγνώσει η σάλτσα.
Ρίχνουμε και τις πατάτες,προσθέτουμε τ'αυγά χτυπημενα με λίγο γάλα και αλεύρι...αφήνουμε να ψηθούν ανακατεύοντας κάθε τόσο.
Στο τέλος ρίχνουμε και το τυρί,αφήνουμε 1 λεπτό και σερβίρουμε κατευθείαν.
Το απολαμβάνουμε με αφθονη παγωμένη μπύρα(2 για μενα παρακαλώ!) ή ακόμη καλύτερα μ'ενα παγωμένο σαντορινιό Αθήρι...