PANCAKES και ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

Κι αφού μιλάμε για τηγανίτες,να και η γλυκιά εκδοχή τους,απόλαυση του Σ/Κ,αλλά και βραδινό σνακPancakes είναι η ξενόφερτη εκδοχή τους,και είναι αυτή που αγαπούν περισσότερο τα δικά μου πιτσιρικια. 

Τις πρωτοέφαγα απο τα χεράκια της Μπετούλας...χρόοοονια πριν...
Τηγανίτες είναι αυτό που έμαθα εγώ να αγαπώ ως πιτσιρίκα(και όχι μόνο...),γίνονται μόνο με αλεύρι,μια πρέζα αλάτι και νεράκι,τρώγονται με μελι και κανελα και ομ

ολογώ οτι, για μένα,στοίβες pancakes δε μπορούν να συγκριθούν με τη γεύση των αναμνήσεων τους...

Για τη βασική συνταγή στα pancakes βάζουμε:
2 αυγά
2 κούπες φρέσκο γάλα2 κούπες αλεύρι φαριναπ(κοσκκινισμ

ένο)
1 βανίλια
4 κ.σούπας βούτυρο λιωμένο(50 γρ.περίπου)
4 κ.σούπας ζάχαρη
αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμαλιγο ακόμη βούτυρο
maple syrup

Χτυπάμε με το σύρμα όλα τα υλικά,ώσπου να γίνουν ένας λείος χυλός.
Βάζουμε λίγο αραβοσιτέλαιο σε μικρό τηγανάκι(ίσα να λαδωθεί),το αφήνουμε να κάψει ,χαμηλώνουμε λίγο τη θερμοκρασία και, με την κουτάλα σερβιρισματος του π

αγωτου, παίρνουμε κουταλιές και απλώνουμε κυκλικά ώσπου να καλύψουμε τον πάτο.Α

φήνουμε να τηγανιστεί απο τη μια πλευρά και όταν στην επιφάνεια του μίγματος αρχίσουν να γίνονται φουσκάλες,πριν αυτές σπάσουν γυρίζουμε με μια σπάτουλα από την άλλη.(συνήθως η πρωτη δε βγαίνει καλή,οποτε μην πτοηθείτε!).
Ξανα λαδώνουμε τον πατο και συνεχίζουμε με τον ιδιο τρόπο,ώσπου να τε

λειώσει ο χυλός...ευτυχώς δεν ειναι πολλές ,περίπου δέκα βγαίνουν σε αυτη την αναλογία.

Καθώς γίνονται τα pancakes τα στοιβάζουμε σε πιατέλα και αναμεσα τους τοποθετουμε μια σταλίτσα βούτυρο και ραντίζουμε καθένα με λίιιγο maple syrup.

Όταν είναι έτοιμα σερβίρουμε είτε με διαφορα σιρόπια,είτε με μέλι,είτε με μαρμελάδα...με ό,τι τραβάει η ορεξη του καθενός.

Εναλλακτικά εμπλουτίζουμε την βασική συνταγή με:
*τρούφα ή choco chips(οπως στη φωτο πιο πάνω)
*ολοκληρα βύσσινα απο νεροκομπόστα,καλά στραγγισμένα
*βάζουμε το μισό γάλα και αντικαθιστουμε με μια κούπα πουρέ μηλου,ρίχνουμε μια πρεζα κανελα στο χυλό
*αντικαθιστούμε το γάλα με 2+1/2 κούπες ξινόγαλο ή γιαούρτι,του δίνει μια πολύ ωραία ελαφρα ξινουτσικη γεύση,και αντί βανίλιας βάζουμε ξύσμα λεμονιού
*στην αλμυρή εκδοχή τους ,παραλείπουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια,προσθέτουμε 100 γρ. τριμμενο γκούντα,ψιλοκομμενο ζαμπόν,πιπεριά(εχουν τη γευση απο πίτσα!)...σερβίρουμε με εξτρα τυρί

Παραλλαγές υπάρχουν ένα σωρό,τόσες όσες φτιαχνει η φαντασία του καθενός...