ΓΙΓΑΝΤΕΣ αγαπημενοι...
Δε νηστεύουμε,αλλά οι γίγαντες είναι πολύ αγαπημενο φαγητό μας.
Πρόσφατα τους δοκίμασα σε μια πιο..πλούσια εκδοχή τους και ήταν πολύ νόστιμοι
250 γρ.γιγαντες
μαραθος ψιλοκομμενος
1/2 ματσακι μαϊντανός ψιλοκομμενος επισης
1 πρασο ροδελες
4 μεγάλα φρέσκα κρεμμυδακια ροδέλες
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο φετακια
1/3 ξυλάκι κανέλας
3 καρφάκια γαρύφαλλο
κόκκους μαυρο πιπέρι
1 σφηνάκι κρασί ροζέ ξηρό
1 συσκευασία ψιλοκομμένη ντοματα(αργότερα βάζουμε φρέσκια βεβαια)
μαυρες ελιές ολοκληρες ή ροδέλες
150 γρ.κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας(πικάντικη)σε κύβους
1/2 κούπας ελειόλαδο
αλατι
Όταν μαγειρεύω γίγαντες ή φασόλια,η προετοιμασία τους περιλαμβανει να τους βράσω για 20 λεπτα περίπου (σε χύτρα) και μετά να τους στραγγίσω.
Αφού περάσουμε αυτό το στάδιο,βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα,ρίχνουμε τα μπαχαρικά κι αφήνουμε λίγο να αρωματίσουν το λάδι.Στη συνέχεια προσθέτουμε,το πράσο,τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο να ροδίσουν.Συνέχεια έχουν οι γίγαντες,τους οποίους και σβήνουμε με το κρασί.
Ρίχνουμε και τη ντοματα,μαζί με τις ελιές,προσθέτουμε το αναλογο νερό και αλάτι και αφήνουμε να βράσουν καλά.
Όταν είναι ετοιμοι,ρίχνουμε τον μαραθο και τον μαϊντανό,μεταφέρουμε σε πυρεξ,βάζουμε αναμεσα τους κύβους του τυριού και αφήνουμε στο φούρνο στους 200 β. να στεγνώσουν,ώσπου να μείνουν με το λάδι τους.
Τρώγονται μια χαρά ζεστοί αλλά και κρύοι.Με συνοδεία πράσινης σαλάτας με κρασατη-ξιδατη σως και ξύσμα πορτοκαλιού,είναι πλήρες γεύμα...
Οι μερίδες που βγαίνουν βέβαια με το μισό πακέτο γίγαντες,δεν ειναι παραπανω απο 3 πιάτα
(αφού μόνο εγώ και ο Μ τους τρώμε...)
Πρόσφατα τους δοκίμασα σε μια πιο..πλούσια εκδοχή τους και ήταν πολύ νόστιμοι
250 γρ.γιγαντες
μαραθος ψιλοκομμενος
1/2 ματσακι μαϊντανός ψιλοκομμενος επισης
1 πρασο ροδελες
4 μεγάλα φρέσκα κρεμμυδακια ροδέλες
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο φετακια
1/3 ξυλάκι κανέλας
3 καρφάκια γαρύφαλλο
κόκκους μαυρο πιπέρι
1 σφηνάκι κρασί ροζέ ξηρό
1 συσκευασία ψιλοκομμένη ντοματα(αργότερα βάζουμε φρέσκια βεβαια)
μαυρες ελιές ολοκληρες ή ροδέλες
150 γρ.κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας(πικάντικη)σε κύβους
1/2 κούπας ελειόλαδο
αλατι
Όταν μαγειρεύω γίγαντες ή φασόλια,η προετοιμασία τους περιλαμβανει να τους βράσω για 20 λεπτα περίπου (σε χύτρα) και μετά να τους στραγγίσω.
Αφού περάσουμε αυτό το στάδιο,βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα,ρίχνουμε τα μπαχαρικά κι αφήνουμε λίγο να αρωματίσουν το λάδι.Στη συνέχεια προσθέτουμε,το πράσο,τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο να ροδίσουν.Συνέχεια έχουν οι γίγαντες,τους οποίους και σβήνουμε με το κρασί.
Ρίχνουμε και τη ντοματα,μαζί με τις ελιές,προσθέτουμε το αναλογο νερό και αλάτι και αφήνουμε να βράσουν καλά.
Όταν είναι ετοιμοι,ρίχνουμε τον μαραθο και τον μαϊντανό,μεταφέρουμε σε πυρεξ,βάζουμε αναμεσα τους κύβους του τυριού και αφήνουμε στο φούρνο στους 200 β. να στεγνώσουν,ώσπου να μείνουν με το λάδι τους.
Τρώγονται μια χαρά ζεστοί αλλά και κρύοι.Με συνοδεία πράσινης σαλάτας με κρασατη-ξιδατη σως και ξύσμα πορτοκαλιού,είναι πλήρες γεύμα...
Οι μερίδες που βγαίνουν βέβαια με το μισό πακέτο γίγαντες,δεν ειναι παραπανω απο 3 πιάτα
(αφού μόνο εγώ και ο Μ τους τρώμε...)
Σχόλια
Τί μου κάνεις τώρα...
;-)))
Φιλί και Γλαρένιες αγκαλιές
το τυρι τους παει πολύ,κι οσο για το γαρύφαλλο δεν εχει εντονο άρωμα(βαζω πάντα λίγο γιατί νομιζω πως αν παει παραπανω μπορει να... εξοντώσει καθε άλλο άρωμα..)
αγαπητη μου καρδούλα
για το αλατι πίστευα κι εγώ το ίδιο,ώσπου άκουσα 2 σεφ να μιλούν και να λένε οτι τα όσπρια επιβάλλεται να τα αλατίζουμε πάντα στην αρχή του μαγειρέματος,γιατί αντίθετα με ό,τι πιστεύαμε, το αλατι τότε τους δίνει μια πιο βελούδινη υφή...
για τη ντοματα δεν το γνωρίζω,μόνο το κρέας είχα την εντύπωση ότι σφίγγει αν μπει στην αρχή...η δική μου μαμα λέει(και το ακολουθώ!),πως για να μη σκληραίνουν τα όσπρια, πάντα ,το νερό που προσθέτουμε να ειναι ζεστό...
Καλησπέρα cook μου.
καλησπερα κι απο εδώ νίκο μου :))
Ευχαριστώ..
χα χα....ο καθενας λεει τα δικά του μάλλον...!!
@νικο
γιατί ήμουν σιγουρη οτι ΔΕ θα σου αρεσαν...:)
καλά,δε θα σε αφήσουμε πραπονεμενο,δήλωσε τις προτιμήσεις σου να σου στείλουμε το πακετο :)
(ΕΦ'ΌΣΟΝ μας ικανοποίησουν τα σχολια για τις ελληνιδες μπλογκερς!!)
Τα σουρωνουμε και απο εκει και μετα παντα βραστο νερο!
Επισεις λεει οτι ντοματα και αλατι το τελευταιο μισαωρο, γιατι επιμενει πως δενουν/σφιγγουν!
Εγω τα οσπρια τα μαγειρευω δυο μερες.
Απο βραδυς τα ξεκιναω και την επομενη τα ξαναπιανω και τα αποτελιωνω με σαλτσα και αλατι, καροτα κ.τ.λ.
Μου εχει δημιουργηθει η εντυπωση οτι γινοντε πιο χυλωμενα.
Να σου πω γλυκητατη κουκ, οτι το επομενο γευμα με οσπρια θα ειναι η δικη σου συνταγη, με ελιτσες/γαρυφαλοκ.τ.λ.
μας λύσατε το μυστήριο!
για το νερό ακριβώς αυτό γνωρίζω κι εγώ...
κι όταν με το καλό τη δοκιμάσετε να μας πείτε αν σας άρεσε :)
Έχω ποστάρει το ντοκιμαντέρ ΖEITGEIST, αν δεν το έχει δει ΔΕΣ ΤΟ ! ! ΕΠΕΙΓΟΝ ! αν το έχεις δει θα ήθελα την άποψη σου ! Φιλιά
Οι γίγαντες είναι από τα αγαπημένα μου φαγητά και μου αρέσουν και ως κρύο πιάτο και ζεστοί,από το φούρνο.
Σε ευχαριστούμε για τη συνταγή!
ελπιζω να σου αρέσουν
@Τασούλα
merci!...α...μα τόσο γρήγορη!!...καλή σας όρεξη :)
φιλιάαα
@ολα θα πάνε καλά
δεκτό το σχολιο!
...η μόνη δικαιολογια μου είναι οτι πρόκειται για το αγαπημένο μου πιατο :)...πάντως πρόκειται για σερβιτσιο φαγητου...αφού σου αρεσουν κι εσενα οι γιγαντες, πιστευω οτι θα βρεις του γουστου σου τη συνταγή :)