Μπριαμ...του βουνού!

Μ'αυτό το όνομα βρήκα τη συγκεκριμένη συνταγή ,χροοονια πριν,τότε που όλα ήταν καινούργια στη ζωή μου...σαν τη βέρα στο δάχτυλο μου,σαν τη κούνια της κόρης μου στο υπνοδωμάτιο,οπότε και προσπαθούσα να μαγειρέψω γεύσεις εντελώς διαφορετικές από εκείνες της μαμάς μου(...μέχρι να καταλήξω να εκτιμήσω και τις χάρες της παραδοσιακής κουζίνας).Τότε απεχθανόμουν πλήρως το μπριαμ...αυτή η συνταγή μ'έκανε να το δω με ...άλλο ματι!
(ίσως πάλι να το αγάπησα γιατί στη γεύση του αποτυπώθηκε μαζί και η νέα μου ζωή...)

ΥΛΙΚΑ3 πατάτες
3 κολοκυθάκια
4 μελιτζάνες
1 κρεμμύδι
2 μικρά καρότα
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά κίτρινη
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
1 κούπα ελαιόλαδο
1 κ.σούπας μουστάρδα πικάντικη
1 κ.γλυκού ρίγανη1 κ.γλυκού θυμάρι
1/2 κ.γλυκού μαραθόσπορο
1 κ.γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
χυμό 1 λεμονιού
αλάτι-πιπέρι

Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε ροδέλες και τα τοποθετούμε σε ταψί.Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τα βότανα.
Ανακατεύουμε το λάδι με 1 κούπα νερό,με τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού και περιχύνουμε το περιεχόμενο του ταψιού.Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο ώσπου να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μείνουν με το λάδι τους.
Ζεστό ή κρύο είναι το ίδιο νόστιμο.