ΤΡΑΧΑΝΟΠΙΤΑ

Μια συνταγή που μου ήταν παντελώς αγνωστη(δεν ήξερα καν οτι υπήρχε τέτοιο είδος πίτας),αλλά την έμαθα όταν ήρθα στο Αγρίνιο.
Από τότε έγινε ένα από τα αγαπημένα μας πιάτα του Σαββάτου-γιατί αν και την επομενη μερα παραμενει νοστιμη ,η γεύση της,κατά τα δικά μου γούστα, είναι αξεπεραστη όταν είναι φρέσκια φρέσκια και ζεστή .
Επίσης είναι πανεύκολη και γρήγορη στην ετοιμασία της,ιδανική για όποιον πίνει με τις ωρες τα πρωινά καφέ ή θελει να κάνει ατελειωτες τσάρκες στα μπλογκς(μα...για ποιον μιλάω;;;;)

ΥΛΙΚΑ
3 φλυτζάνια τσαγιού ξινό τραχανά
1+1/2 λιτρα φρέσκο γάλα πλήρες
3 αυγά

250 γρ. φέτα

100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη(εννοείται πιο του παει καλύτερα...)
λίγο ελαιόλαδο και τριμμενη φρυγανιά

Βάζουμε το γάλα σε δυνατη φωτια να κάψει.
Ρίχνουμε τον τραχανά,χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτια και αφήνουμε το μίγμα ν'αρχίσει να πήζει ώσπου να γίνει κρέμα,περίπου 5-10 λεπτα,ανακατεύοντας συνεχεια με ξύλινη σπάτουλα.
Αποσύρουμε, προσθέτουμε τη μαργαρίνη,λίγο αλατάκι και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
Ανάβουμε το φούρνο στους 200 β.(όχι αερόθερμο)
Τριβουμε με τα χέρια τη φέτα(μην αηδιάζεις Μπετούλα...) και χτυπάμε ελαφρά τ'αυγά.
Τα προσθέτουμε στο μίγμα του τραχανά.Λαδώνουμε ενα ταψί και το πασπαλίζουμε με τριμμενη φρυγανια.Να έχετε υπ'όψη σας πως το παχος της πιτας πρέπει να είναι μικρό,όσο πιο λίγο τόσο πιο νόστιμη....τα 2 εκ. ειναι μια χαρά...
Στρωνουμε μεσα την κρέμα και ραντίζουμε την επιφανεια με ελαιόλαδο.
Ψήνουμε ώσπου να ροδοκοκκινίσει.
Στο μεταξύ έχει μοσχοβολήσει όλο το σπίτι και ανυπομονα περειμένουμε για το πρώτο κομματι.........κι άλλο ένα για μένα...κι αλλο ένα για σένα...

Δε χρειαζεται να πω οτι για όλους εκείνους που τρελλαίνονται για τραχανα και φέτα είναι σουπερ γεύση...βλέπω από τώρα τον Φιλιππα τον γαμπρουλη μου να περειμενει με το πιατο στο χέρι...
Μπετούλα να τι σε περιμένει το Σαββατο!