ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ
Τσικνοπέμπτη σήμερα κι ελπίζω να τσικνιστήτε αρκετά...κατά το έθιμο.
Εγω πάντως παράπονο δεν έχω, αφού στο σχολείο είχαμε σουβλακο-κρασο-κατανυξη....
Ώρα λοιπόν για ένα γλυκάκι που στο σπίτι μας, ως πιτσιρίκια, είχε την τιμητική του τις Απόκριες.Δεν υπάρχει περίπτωση να σκεφτώ Απόκριες και να μη μου έρθει στο νου, το άρωμα που γέμιζε το σπίτι, βούτυρο μαζί με βανίλια και κανελα....
Στην ουσία η γαλατόπιτα,κατά πως την έκανε η μαμά,είναι ένα γαλακτομπούρεκο...χωρίς φύλλο και σιρόπι,παρά μονο γέμιση.
Σε διάφορα μερη της Ελλάδας έχω δοκιμάσει γαλατόπιτα,αλλά τόσο νόστιμη σαν της μαμάς μου καμιά δε βρήκα...
ΥΛΙΚΑ
1+2/3 κούπες σιμιγδάλι ψιλό
2 λίτρα φρέσκο γάλα πλήρες
2 κούπες ζάχαρη
8 αυγά
200 γρ βούτυρο Δωδώνη
5 βανίλιεςζάχαρη άχνη και κανέλα σκόνη
Πρώτα απ'όλα ξεχωρίζουμε τ'άσπραδια από τους κρόκους και τα χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα με μια πρεζα αλάτι.Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και ξαναχτυπάμε.
Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το σιμιγδάλι τμηματικά σαν βροχή.Ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα ώσπου να πήξει η κρέμα.Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και τις βανίλιες.
Προσθέτουμε και το μίγμα των αυγών ανακατεύοντας με τη σπάτουλα ώσπου να ενωθούν καλά τα υλικά.
Βουτυρώνουμε ένα μεγαλο ταψί και στρώνουμε μέσα την κρέμα.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με ζαχαρη άχνη και κανέλα και ψήνουμε στους 200 β. για 1 ώρα περίπου ώσπου να φουσκώσει η κρέμα και να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
Αν χρειαστεί κατα τη διαρκεια του ψησιματος σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Σερβίρουμε με εξτρα άχνη και κανέλα.
Έγω τρελλαίνομαι να την τρώω φρέσκια φρέσκια και ζεστή,αλλά κι όταν κρυώσει μια χαρά είναι επίσης...
Ποιός θα πάρει το πρώτο κομμάτι;
Σχόλια
Γιατι;;;
:))))
Καλά να περάσετε σήμερα!!
Φαντάζομαι ότι έχει τη γεύση της κρέμας που τρώμε στο μπωλάκι.Κάστερ πάουντερ νομίζω;
Ή όχι;
Θα το φτιάξω αύριο :-)
μια τετοια συνταγη και να την.
Να εισαι καλα cook μου
με τα ωραια σου...!
Εχω ομως ενα ελατωμα.
Ειμαι λιχουδα και παχαινω ευκολα.
Μηπως εχεις κατι γι αυτο;
Σε περιμενω στη γειτονια μου,
να σε υποδεχτω με τα δικα μου.
Καλές απόκριες κορίτσια!
Θέλω να την φτιάξω και έτσι να έχω σίγουρο το πρώτο κομμάτι.
Γεια στα χεράκια σου, για μια ακόμη φορά. Αν η μανούλα έφτιαχνε τέτοια γλυκάκια, τότε δεν είναι περίεργο που το μήλο έπεσε κάτω απ' την μηλιά:))
ΕΚΤ Ελένη
@despinak
έχει το αρωμα της κρέμας βανίλιας αλλά η υφή είναι λίγο διαφορετική γιατί γίνεται με σιμιγδάλι...αν όμως αντικαταστήσεις με κορν φλαουρ και αλευρι, είναι έτσι όπως το είπες !
@ζαφορά μου
βεβαίως και θα περνάω για κερασμα...μόνο μπορεί λίγο καθυστερημενα :)
@μπετούλα
την εχω κάνει και με γάλα απο το χωριό του Μιχ. και ήταν βεβαίως ΣΟΥΠΕΡ!!
@georgia
κακό κοριτσι...παλι τα'πινες....:)
@μαρκόνη μου
εσυ να μην παραπονιεσαι...θα λάβεις...απο κοντά...:)
@ελενακι
ναι...η μαμα είναι πολύυυυυ καλή μαγείρισσα...όποιος φαει σπιτι μας,έχει να θυμάται :)
@ekt
ελενη μου,νομιζω οτι ναι, πιο πολύ γαλόπιτα τη λένε εκει κατω σε μας :)
Ηταν τέλεια!!! Καμιά σχέση με τις "σφικτές" γαλατόπιτες που είχα δοκιμάσει μέχρι τώρα.
Μπράβο στην μανούλα για την ωραία συνταγή, αλλά και στην κόρη για την άψογη εκτέλεση:))
σας ευχαριστούμε πολύ πολύ και η μαμά κι εγώ :))
φιλιάαααα
Ειμαι φαν της γαλατόπιτας.
φιλια και καλή αποκρια!
γλυκειά μας καρδούλα
δε θα ονειρευόμουν πιο τελεια παρουσίαση και κριτική γι'αυτη τη γαλατόπιτα της μαμας :)
πάντα τέτοια :))
να τα εκατοστήσει η μανούλα σου...μπραβο και στην κόρη που της εφτιαξε γλυκάκι...χαίρομαι που την απολαύσατε...η αλήθεια είναι πως φουσκώνει όσο ψήνεται,αλλά μόλις βγει απο το φούρνο καθεται...όπως το είπε η heart...σα σουφλέ :)