Πέμπτη, Φεβρουαρίου 28, 2008

ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ



Τσικνοπέμπτη σήμερα κι ελπίζω να τσικνιστήτε αρκετά...κατά το έθιμο.
Εγω πάντως παράπονο δεν έχω, αφού στο σχολείο είχαμε σουβλακο-κρασο-κατανυξη....
Ώρα λοιπόν για ένα γλυκάκι που στο σπίτι μας, ως πιτσιρίκια, είχε την τιμητική του τις Απόκριες.Δεν υπάρχει περίπτωση να σκεφτώ Απόκριες και να μη μου έρθει στο νου, το άρωμα που γέμιζε το σπίτι, βούτυρο μαζί με βανίλια και κανελα....
Στην ουσία η γαλατόπιτα,κατά πως την έκανε η μαμά,είναι ένα γαλακτομπούρεκο...χωρίς φύλλο και σιρόπι,παρά μονο γέμιση.
Σε διάφορα μερη της Ελλάδας έχω δοκιμάσει γαλατόπιτα,αλλά τόσο νόστιμη σαν της μαμάς μου καμιά δε βρήκα...


ΥΛΙΚΑ
1+2/3 κούπες σιμιγδάλι ψιλό
2 λίτρα φρέσκο γάλα πλήρες
2 κούπες ζάχαρη
8 αυγά
200 γρ βούτυρο Δωδώνη
5 βανίλιεςζάχαρη άχνη και κανέλα σκόνη

Πρώτα απ'όλα ξεχωρίζουμε τ'άσπραδια από τους κρόκους και τα χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα με μια πρεζα αλάτι.Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και ξαναχτυπάμε.
Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το σιμιγδάλι τμηματικά σαν βροχή.Ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα ώσπου να πήξει η κρέμα.Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και τις βανίλιες.
Προσθέτουμε και το μίγμα των αυγών ανακατεύοντας με τη σπάτουλα ώσπου να ενωθούν καλά τα υλικά.
Βουτυρώνουμε ένα μεγαλο ταψί και στρώνουμε μέσα την κρέμα.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με ζαχαρη άχνη και κανέλα και ψήνουμε στους 200 β. για 1 ώρα περίπου ώσπου να φουσκώσει η κρέμα και να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
Αν χρειαστεί κατα τη διαρκεια του ψησιματος σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Σερβίρουμε με εξτρα άχνη και κανέλα.
Έγω τρελλαίνομαι να την τρώω φρέσκια φρέσκια και ζεστή,αλλά κι όταν κρυώσει μια χαρά είναι επίσης...
Ποιός θα πάρει το πρώτο κομμάτι;
Posted by Picasa

30 σχόλια:

tassoula είπε...

Γιατί Αναστασία;;;
Γιατι;;;
:))))
Καλά να περάσετε σήμερα!!

LOCKHEART είπε...

εγω θελω το πρωτο κομματι..αλλα και το δευτερο δεν θα με πειραζε...τελειο ειναι

heart n soul είπε...

εγώ θα προσθέσω στο γιατί της τασούλας. pourqua? porque? why? perche? μας γονατίζετε κάθε φορά! βέβαια, η καλύτερη ιδέα για της τυροφάγου, χμμμ! παίρνω το τρίτο και το τέταρτο κομμάτι τώρα που προφταίνω:)

betty είπε...

Μα εγώ έπαιρνα πάντα το πρώτο κομμάτι γιατί μόνο ζεστή μου αρέσει!!! Καλά δώσε και θα το ζεστάνω...(πρόλαβα;... το μόνιμο άγχος μου όταν επρόκειτο για γλυκά!!!!)

GEORGIA είπε...

Μετά απο το χθεσινό ποτό ειναι οτι πρέπει η γαλόπιτα!!Θα τη φτιάξω το Σ/Κ.

despinak είπε...

Το βρίσκω υπέροχο.
Φαντάζομαι ότι έχει τη γεύση της κρέμας που τρώμε στο μπωλάκι.Κάστερ πάουντερ νομίζω;
Ή όχι;

Θα το φτιάξω αύριο :-)

ζαφορα είπε...

Παντα εψαχνα,
μια τετοια συνταγη και να την.
Να εισαι καλα cook μου
με τα ωραια σου...!
Εχω ομως ενα ελατωμα.
Ειμαι λιχουδα και παχαινω ευκολα.
Μηπως εχεις κατι γι αυτο;

Σε περιμενω στη γειτονια μου,
να σε υποδεχτω με τα δικα μου.

una mama και οχι μονο είπε...

αχ! θελω να τη φτιαξω κι εγω...φαινεται υπεροχη!

betty είπε...

Cook μου, δε βρήκες καλύτερη γαλατόπιτα απ'της μαμάς πουθενά, γιατί δεν δοκίμασες της μαμάς της Ακριβούλας!! Με γάλα από τα προβατάκια και βούτυρο επίσης...τούρμπο αμαρτίας για την υγεία...αλλά σε στέλνει τόσο γλυκά στον άλλο κόσμο :)!!

Radio Marconi είπε...

Έμεινε τίποτα ή πάλι θα διαβάζω συνταγές και μείνω με τις απορίες μου?

Καλές απόκριες κορίτσια!

ΕΛΕΝΑ είπε...

Υποθέτω ότι το πρώτο κομμάτι είναι πια εξαφανισμένο;-)
Θέλω να την φτιάξω και έτσι να έχω σίγουρο το πρώτο κομμάτι.
Γεια στα χεράκια σου, για μια ακόμη φορά. Αν η μανούλα έφτιαχνε τέτοια γλυκάκια, τότε δεν είναι περίεργο που το μήλο έπεσε κάτω απ' την μηλιά:))

EKT είπε...

Άπαιχτη η συνταγή της μανούλας σου. Πως τη λέτε όμως "γαλατόπιτα" ή "γαλόπιτα" όπως εμείς;
ΕΚΤ Ελένη

elie είπε...

Εγώ άργησα λίγο, ελπίζω να πρόλαβα το τελευταίο κομμάτι...

Juanita La Quejica είπε...

Elie, ε, είμαι και εγώ εδώ! Μην την τρως όλη, είναι ό,τι πρέπει για κολατσιό!

Mike είπε...

Πάει...δεν πρόλαβα ούτε ένα μικρό κομματάκι! Αχ τί μου κάνετε με τα φαγητά και τα γλυκά σας!... Αλλά η γαλατόπιττα.... Η ΑΔΥΝΑΜΙΑ μου, και να μή προλάβω ενα κομματάκι?

cook είπε...

λοιπον επειδη βλεπω οτι καποιοι θα μεινουν με το παραπονο σκεφτομαι να ψήσω και δεύτερο ταψί :)

@despinak
έχει το αρωμα της κρέμας βανίλιας αλλά η υφή είναι λίγο διαφορετική γιατί γίνεται με σιμιγδάλι...αν όμως αντικαταστήσεις με κορν φλαουρ και αλευρι, είναι έτσι όπως το είπες !


@ζαφορά μου
βεβαίως και θα περνάω για κερασμα...μόνο μπορεί λίγο καθυστερημενα :)

@μπετούλα
την εχω κάνει και με γάλα απο το χωριό του Μιχ. και ήταν βεβαίως ΣΟΥΠΕΡ!!

@georgia
κακό κοριτσι...παλι τα'πινες....:)

@μαρκόνη μου
εσυ να μην παραπονιεσαι...θα λάβεις...απο κοντά...:)

@ελενακι
ναι...η μαμα είναι πολύυυυυ καλή μαγείρισσα...όποιος φαει σπιτι μας,έχει να θυμάται :)

@ekt
ελενη μου,νομιζω οτι ναι, πιο πολύ γαλόπιτα τη λένε εκει κατω σε μας :)

ΕΛΕΝΑ είπε...

cookitsa μου, όχι μόνο την έφτιαξα, όχι μόνο την καταευχαριστηθήκαμε, αλλά την έβαλα και στο hungryforlife σήμερα.
Ηταν τέλεια!!! Καμιά σχέση με τις "σφικτές" γαλατόπιτες που είχα δοκιμάσει μέχρι τώρα.
Μπράβο στην μανούλα για την ωραία συνταγή, αλλά και στην κόρη για την άψογη εκτέλεση:))

cook είπε...

ωωωωωω!!!!!
σας ευχαριστούμε πολύ πολύ και η μαμά κι εγώ :))
φιλιάαααα

tzonakos είπε...

Αυτη τη συνταγή θα τη δοκιμάσω λεω.
Ειμαι φαν της γαλατόπιτας.

cook είπε...

τζονακο να την κανεις...ειναι και ευκολη και πεντανοστιμη....η καλύτερη γαλατόπιτα...ever :))
φιλια και καλή αποκρια!

betty είπε...

Τη φτιάχνω για τρίτη συνεχή εβδομάδα!!!

heart n soul είπε...

τα σέβη μου! την έφτιαξα:) είχε πολύ γέλιο, δεν περίμενα τέτοιον όγκο, άλλαξα τρεις λεκάνες, από μεγαλύτερη σε μεγαλύτερη, όταν πρόσθεσα τα χτυπημένα αυγά στην κρέμα, ένα σύννεφο από σιφόν, χάρμα οφθαλμών και σπάτουλας και πασαλειμμένων δαχτύλων. Το πρώτο ταψί δε φτούραγε, βρίσκω και δεύτερο, πάλι περίσσευμα, βρίσκω και τρίτο! Ξέχειλα! Βοήθεια! Με αγωνία και ξεκάρδισμα τα φούρνισα το ένα μετά το άλλο. Όταν βγήκε το πρώτο, με το ζόρι περίμενα να χλιαρίνει, πασπάλισα και επιτέθηκα με κουτάλι. Το αποτέλεσμα με συγκλόνισε. Δεν έχω ξαναφάει τίποτα τόσο αέρινο και συννεφένιο! Είναι όνειρο κουκ! Τα άλλα δύο ταψιά θα δοκιμαστούν αύριο, το ένα σε τραπέζι, το άλλο θα το δώσω δώρο, ελπίζω να είναι αξίσου υπέροχα όσο αυτός ο αρωματικός αφρός που έφαγα σήμερα:) Σ'ευχαριστώ, το συνιστώ ανεπιφύλακτα και θα το ξαναφτιάξω, όπως επίσης και γαλακτομπούρεκο μ'αυτήν τη τεχνική:)

cook είπε...

ΩΩΩΩΩΩΩ!!!!!!!!!!!
γλυκειά μας καρδούλα
δε θα ονειρευόμουν πιο τελεια παρουσίαση και κριτική γι'αυτη τη γαλατόπιτα της μαμας :)
πάντα τέτοια :))

Μάγια είπε...

την έκανα σήμερα για τα γενέθλια της μανούλας μου! έκανα τη μισή δόση, αλλά μάλλον το ταψί μου παρά ήταν μεγάλο, οπότε μου βγήκε ολίγον φλατ. από γεύση πάντως είναι θεϊκή, να 'σαι καλά cook! σίγουρα θα την ξανακάνω! :)

heart n soul είπε...

maya να χαίρεσαι τη μαμά σου χρυσοχέρα κόρη! κι εμένα μου φούσκωσε απίστευτα και μετά ξεφούσκωσε, σα σουφλέ, αλλά δεν επηρεάζει, είναι τέλεια δεν είναι?

cook είπε...

@μάγια
να τα εκατοστήσει η μανούλα σου...μπραβο και στην κόρη που της εφτιαξε γλυκάκι...χαίρομαι που την απολαύσατε...η αλήθεια είναι πως φουσκώνει όσο ψήνεται,αλλά μόλις βγει απο το φούρνο καθεται...όπως το είπε η heart...σα σουφλέ :)

g είπε...

πειναω.που μενεις

cook είπε...

για τους πεινασμενους παντα περισσεύει κατι εδώ :)

Eftychia είπε...

Τέλεια συνταγή. Η γαλατόπιτα είναι πάντα αγαπημένο γλυκό!

cook είπε...

ευχαριστώ Ευτυχία!εχεις ενα πανεμορφο μπλογκ...

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...