Τσικνοπέμπτη σήμερα κι ελπίζω να τσικνιστήτε αρκετά...κατά το έθιμο.
Εγω πάντως παράπονο δεν έχω, αφού στο σχολείο είχαμε σουβλακο-κρασο-κατανυξη....
Ώρα λοιπόν για ένα γλυκάκι που στο σπίτι μας, ως πιτσιρίκια, είχε την τιμητική του τις Απόκριες.Δεν υπάρχει περίπτωση να σκεφτώ Απόκριες και να μη μου έρθει στο νου, το άρωμα που γέμιζε το σπίτι, βούτυρο μαζί με βανίλια και κανελα....
Στην ουσία η γαλατόπιτα,κατά πως την έκανε η μαμά,είναι ένα γαλακτομπούρεκο...χωρίς φύλλο και σιρόπι,παρά μονο γέμιση.
Σε διάφορα μερη της Ελλάδας έχω δοκιμάσει γαλατόπιτα,αλλά τόσο νόστιμη σαν της μαμάς μου καμιά δε βρήκα...
ΥΛΙΚΑ
1+2/3 κούπες σιμιγδάλι ψιλό
2 λίτρα φρέσκο γάλα πλήρες
2 κούπες ζάχαρη
8 αυγά
200 γρ βούτυρο Δωδώνη
5 βανίλιεςζάχαρη άχνη και κανέλα σκόνη
Πρώτα απ'όλα ξεχωρίζουμε τ'άσπραδια από τους κρόκους και τα χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα με μια πρεζα αλάτι.Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και ξαναχτυπάμε.
Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το σιμιγδάλι τμηματικά σαν βροχή.Ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα ώσπου να πήξει η κρέμα.Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και τις βανίλιες.
Προσθέτουμε και το μίγμα των αυγών ανακατεύοντας με τη σπάτουλα ώσπου να ενωθούν καλά τα υλικά.
Βουτυρώνουμε ένα μεγαλο ταψί και στρώνουμε μέσα την κρέμα.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με ζαχαρη άχνη και κανέλα και ψήνουμε στους 200 β. για 1 ώρα περίπου ώσπου να φουσκώσει η κρέμα και να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
Αν χρειαστεί κατα τη διαρκεια του ψησιματος σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Σερβίρουμε με εξτρα άχνη και κανέλα.
Έγω τρελλαίνομαι να την τρώω φρέσκια φρέσκια και ζεστή,αλλά κι όταν κρυώσει μια χαρά είναι επίσης...
Ποιός θα πάρει το πρώτο κομμάτι;
30 σχόλια:
Γιατί Αναστασία;;;
Γιατι;;;
:))))
Καλά να περάσετε σήμερα!!
εγω θελω το πρωτο κομματι..αλλα και το δευτερο δεν θα με πειραζε...τελειο ειναι
εγώ θα προσθέσω στο γιατί της τασούλας. pourqua? porque? why? perche? μας γονατίζετε κάθε φορά! βέβαια, η καλύτερη ιδέα για της τυροφάγου, χμμμ! παίρνω το τρίτο και το τέταρτο κομμάτι τώρα που προφταίνω:)
Μα εγώ έπαιρνα πάντα το πρώτο κομμάτι γιατί μόνο ζεστή μου αρέσει!!! Καλά δώσε και θα το ζεστάνω...(πρόλαβα;... το μόνιμο άγχος μου όταν επρόκειτο για γλυκά!!!!)
Μετά απο το χθεσινό ποτό ειναι οτι πρέπει η γαλόπιτα!!Θα τη φτιάξω το Σ/Κ.
Το βρίσκω υπέροχο.
Φαντάζομαι ότι έχει τη γεύση της κρέμας που τρώμε στο μπωλάκι.Κάστερ πάουντερ νομίζω;
Ή όχι;
Θα το φτιάξω αύριο :-)
Παντα εψαχνα,
μια τετοια συνταγη και να την.
Να εισαι καλα cook μου
με τα ωραια σου...!
Εχω ομως ενα ελατωμα.
Ειμαι λιχουδα και παχαινω ευκολα.
Μηπως εχεις κατι γι αυτο;
Σε περιμενω στη γειτονια μου,
να σε υποδεχτω με τα δικα μου.
αχ! θελω να τη φτιαξω κι εγω...φαινεται υπεροχη!
Cook μου, δε βρήκες καλύτερη γαλατόπιτα απ'της μαμάς πουθενά, γιατί δεν δοκίμασες της μαμάς της Ακριβούλας!! Με γάλα από τα προβατάκια και βούτυρο επίσης...τούρμπο αμαρτίας για την υγεία...αλλά σε στέλνει τόσο γλυκά στον άλλο κόσμο :)!!
Έμεινε τίποτα ή πάλι θα διαβάζω συνταγές και μείνω με τις απορίες μου?
Καλές απόκριες κορίτσια!
Υποθέτω ότι το πρώτο κομμάτι είναι πια εξαφανισμένο;-)
Θέλω να την φτιάξω και έτσι να έχω σίγουρο το πρώτο κομμάτι.
Γεια στα χεράκια σου, για μια ακόμη φορά. Αν η μανούλα έφτιαχνε τέτοια γλυκάκια, τότε δεν είναι περίεργο που το μήλο έπεσε κάτω απ' την μηλιά:))
Άπαιχτη η συνταγή της μανούλας σου. Πως τη λέτε όμως "γαλατόπιτα" ή "γαλόπιτα" όπως εμείς;
ΕΚΤ Ελένη
Εγώ άργησα λίγο, ελπίζω να πρόλαβα το τελευταίο κομμάτι...
Elie, ε, είμαι και εγώ εδώ! Μην την τρως όλη, είναι ό,τι πρέπει για κολατσιό!
Πάει...δεν πρόλαβα ούτε ένα μικρό κομματάκι! Αχ τί μου κάνετε με τα φαγητά και τα γλυκά σας!... Αλλά η γαλατόπιττα.... Η ΑΔΥΝΑΜΙΑ μου, και να μή προλάβω ενα κομματάκι?
λοιπον επειδη βλεπω οτι καποιοι θα μεινουν με το παραπονο σκεφτομαι να ψήσω και δεύτερο ταψί :)
@despinak
έχει το αρωμα της κρέμας βανίλιας αλλά η υφή είναι λίγο διαφορετική γιατί γίνεται με σιμιγδάλι...αν όμως αντικαταστήσεις με κορν φλαουρ και αλευρι, είναι έτσι όπως το είπες !
@ζαφορά μου
βεβαίως και θα περνάω για κερασμα...μόνο μπορεί λίγο καθυστερημενα :)
@μπετούλα
την εχω κάνει και με γάλα απο το χωριό του Μιχ. και ήταν βεβαίως ΣΟΥΠΕΡ!!
@georgia
κακό κοριτσι...παλι τα'πινες....:)
@μαρκόνη μου
εσυ να μην παραπονιεσαι...θα λάβεις...απο κοντά...:)
@ελενακι
ναι...η μαμα είναι πολύυυυυ καλή μαγείρισσα...όποιος φαει σπιτι μας,έχει να θυμάται :)
@ekt
ελενη μου,νομιζω οτι ναι, πιο πολύ γαλόπιτα τη λένε εκει κατω σε μας :)
cookitsa μου, όχι μόνο την έφτιαξα, όχι μόνο την καταευχαριστηθήκαμε, αλλά την έβαλα και στο hungryforlife σήμερα.
Ηταν τέλεια!!! Καμιά σχέση με τις "σφικτές" γαλατόπιτες που είχα δοκιμάσει μέχρι τώρα.
Μπράβο στην μανούλα για την ωραία συνταγή, αλλά και στην κόρη για την άψογη εκτέλεση:))
ωωωωωω!!!!!
σας ευχαριστούμε πολύ πολύ και η μαμά κι εγώ :))
φιλιάαααα
Αυτη τη συνταγή θα τη δοκιμάσω λεω.
Ειμαι φαν της γαλατόπιτας.
τζονακο να την κανεις...ειναι και ευκολη και πεντανοστιμη....η καλύτερη γαλατόπιτα...ever :))
φιλια και καλή αποκρια!
Τη φτιάχνω για τρίτη συνεχή εβδομάδα!!!
τα σέβη μου! την έφτιαξα:) είχε πολύ γέλιο, δεν περίμενα τέτοιον όγκο, άλλαξα τρεις λεκάνες, από μεγαλύτερη σε μεγαλύτερη, όταν πρόσθεσα τα χτυπημένα αυγά στην κρέμα, ένα σύννεφο από σιφόν, χάρμα οφθαλμών και σπάτουλας και πασαλειμμένων δαχτύλων. Το πρώτο ταψί δε φτούραγε, βρίσκω και δεύτερο, πάλι περίσσευμα, βρίσκω και τρίτο! Ξέχειλα! Βοήθεια! Με αγωνία και ξεκάρδισμα τα φούρνισα το ένα μετά το άλλο. Όταν βγήκε το πρώτο, με το ζόρι περίμενα να χλιαρίνει, πασπάλισα και επιτέθηκα με κουτάλι. Το αποτέλεσμα με συγκλόνισε. Δεν έχω ξαναφάει τίποτα τόσο αέρινο και συννεφένιο! Είναι όνειρο κουκ! Τα άλλα δύο ταψιά θα δοκιμαστούν αύριο, το ένα σε τραπέζι, το άλλο θα το δώσω δώρο, ελπίζω να είναι αξίσου υπέροχα όσο αυτός ο αρωματικός αφρός που έφαγα σήμερα:) Σ'ευχαριστώ, το συνιστώ ανεπιφύλακτα και θα το ξαναφτιάξω, όπως επίσης και γαλακτομπούρεκο μ'αυτήν τη τεχνική:)
ΩΩΩΩΩΩΩ!!!!!!!!!!!
γλυκειά μας καρδούλα
δε θα ονειρευόμουν πιο τελεια παρουσίαση και κριτική γι'αυτη τη γαλατόπιτα της μαμας :)
πάντα τέτοια :))
την έκανα σήμερα για τα γενέθλια της μανούλας μου! έκανα τη μισή δόση, αλλά μάλλον το ταψί μου παρά ήταν μεγάλο, οπότε μου βγήκε ολίγον φλατ. από γεύση πάντως είναι θεϊκή, να 'σαι καλά cook! σίγουρα θα την ξανακάνω! :)
maya να χαίρεσαι τη μαμά σου χρυσοχέρα κόρη! κι εμένα μου φούσκωσε απίστευτα και μετά ξεφούσκωσε, σα σουφλέ, αλλά δεν επηρεάζει, είναι τέλεια δεν είναι?
@μάγια
να τα εκατοστήσει η μανούλα σου...μπραβο και στην κόρη που της εφτιαξε γλυκάκι...χαίρομαι που την απολαύσατε...η αλήθεια είναι πως φουσκώνει όσο ψήνεται,αλλά μόλις βγει απο το φούρνο καθεται...όπως το είπε η heart...σα σουφλέ :)
πειναω.που μενεις
για τους πεινασμενους παντα περισσεύει κατι εδώ :)
Τέλεια συνταγή. Η γαλατόπιτα είναι πάντα αγαπημένο γλυκό!
ευχαριστώ Ευτυχία!εχεις ενα πανεμορφο μπλογκ...
Δημοσίευση σχολίου