ΚΕΪΚ ΚΑΡΟΤΟΥ ...για παραστρατημενους

Ναι....είναι για όλους εμάς που εχουμε πέσει στο μεγα αμαρτημα της λαιμαργίας(...τρωγοντας αμαρτωλα μιλφέιγ και αλλα..) και μας χρειάζεται να πούμε(για να τ'ακούμε εμείς κυρίως...) οτι ταχα τώρα θα αρχίσουμε να προσέχουμε και να τρώμε light....Τέλος πάντων χθές είχα μια τέτοια κρίση,οπότε ,προέκυψε και το κέικ, από μια ιδέα που μου έδωσε σχετική συνταγή της Βέφας...
Το αφιερώνω ιδιαιτέρως στην καλή μας αμαζόνα,που βρίσκεται σε φάση ...light(ελπίζω μεγαλύτερης διάρκειας από τη δική μου!)
Δε χρειάζεται ούτε μίξερ(γιατί τελευταία ξέμεινα και από αυτό...)

ΥΛΙΚΑ
3 +3/4 κούπες αλεύρι φαριναπ
2 κ.γλυκού μπαχάρι
1+1/2 κ.γλυκού κανέλα
1+2/3 κούπες καστανή ζάχαρη(αν το θέλετε αρκετά γλυκό βάλτε 2)
6 μέτρια καρότα τριμένα(περίπου 500 γρ.)
1/2 κούπας μαύρες σταφίδες
1/2 κούπας αραβοσιτέλαιο
1 κούπα χυμό πορτοκαλιούή μανταρινιού(ή μισο χυμό -μισό γάλα)
4 ασπράδια μαρέγκα

Στο μπωλ που θα ανακατεψουμε όλα τα υλικά,βάζουμε πρώτα το αλεύρι(πάντα κοσκινισμένο όταν δεν το χτυπάμε σε μίξερ) μαζί με τα καρυκεύματα.Προσθέτουμε τη ζάχαρη,τις σταφίδες και τα καρότα.Ανακατεύουμε καλά με μεγάλο κουτάλι.
Χτυπαμε στο μπλέντερ το λάδι με το πορτοκάλι και το ρίχνουμε στο μίγμα με το αλευρι.
Τελευταία βάζουμε τη μαρέγκα ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις.
Λαδώνουμε (δυστυχώς δεν μπορεσα να αντισταθώ να μη βαλω εδω μια σταλια καλό βούτυρο!) και πασπαλίζουμε με αλευρι μια φορμα δαχτυλίδι.Ρίχνουμε το μίγμα και ψήνουμε στους 180 β. ώσπου να στεγνώσει.
Όταν είναι έτοιμο είτε αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με άχνη,είτε ετοιμάζουμε ένα γλάσο λεμονιού,που του πάει θαυμα (όπου μπορείτε να αντικαταστείτε το λεμονι με πορτοκάλι ή μανταρίνι) και περιχύνουμε αμέσως όπως είναι ζεστό το κέικ...το γλάσο γίνεται διάφανο...

ΣΧΟΛΙΟ
....αν και light τρώγεται μεμιας!!