ΜΙΛΦΕΪΓ ΓΙΟΡΤΙΝΟ
Δεν έχει καμια πρωτοτυπία στη συνταγή εκτός απο το οτι χρησιμοποίησα ως βάση σφολιατάκια κατεψυγμενα,ιδέα της μελένιας,και μου φαίνεται τελικά ως η πιο εύκολη και βολική λύση για το μιλφέιγ....α...επίσης είναι ένα πολύ αμαρτωλό, λογω θερμίδων, μιλφέιγ...αλλά γι'αυτό και πολύ νόστιμο...κάποια στιγμή θα βάλω και την πιο...λάιτ και γρηγορότερη εκδοχή του(γιατί αυτό εδώ χρειαζεται κάποιον χρόνο για να γίνει)
...προς το παρόν ....ας αμαρτήσουμε :)
ΥΛΙΚΑ
20 τετράγωνα κατεψυγμένα σφολιατάκια350 γρ. σαντιγύ για την επικάλυψη
Για την κρέμα
3 κούπες γάλα φρέσκο πλήρες
4 κ.σούπας-κοφτές-αλεύρι
4 κ.σούπας κορν φλάουρ5 κ.σούπας-γεμάτες- ζάχαρη
2 κομμάτια φλουδα λεμονιού
4 κρόκοι αυγών2 βανίλιες
2 κ.σούπας βούτυρο Δωδώνη
350 γρ. σαντιγύ
Ψήνουμε τα σφολιατάκια σε αντικολλητικό χαρτί,σε αερόθερμο φούρνο στους 180 β. ώσπου να ροδίσουν και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Χτυπάμε ξεχωριστά σε ευρύχωρο μπωλ τους κρόκους.
Σε κατσαρόλα βαζουμε το γάλα,τις φλούδες λεμονιού,τη ζάχαρη,το κορν φλάουρ και το αλεύρι
...προς το παρόν ....ας αμαρτήσουμε :)
ΥΛΙΚΑ
20 τετράγωνα κατεψυγμένα σφολιατάκια350 γρ. σαντιγύ για την επικάλυψη
Για την κρέμα
3 κούπες γάλα φρέσκο πλήρες
4 κ.σούπας-κοφτές-αλεύρι
4 κ.σούπας κορν φλάουρ5 κ.σούπας-γεμάτες- ζάχαρη
2 κομμάτια φλουδα λεμονιού
4 κρόκοι αυγών2 βανίλιες
2 κ.σούπας βούτυρο Δωδώνη
350 γρ. σαντιγύ
Ψήνουμε τα σφολιατάκια σε αντικολλητικό χαρτί,σε αερόθερμο φούρνο στους 180 β. ώσπου να ροδίσουν και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Χτυπάμε ξεχωριστά σε ευρύχωρο μπωλ τους κρόκους.
Σε κατσαρόλα βαζουμε το γάλα,τις φλούδες λεμονιού,τη ζάχαρη,το κορν φλάουρ και το αλεύρι
κοσκκινισμένο(έτσι δεν σβολιάζει η κρέμα).
Αφήνουμε ,ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα,σε δυνατή φωτιά, την κρέμα να πήξει.Αποσύρουμε,παιρνουμε κουταλιές απο την κρέμα και ρίχνουμε μεσα στο μπωλ με τους κρόκους,ώσπου τα 2 μίγματα να έρθουν στην ίδια θερμοκρασία.Προσθέτουμε τις βανίλιες και το μίγμα των κρόκων μέσα στην κατσαρόλα,ξαναβάζουμε σε δυνατή φωτια και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά ακόμη.Κατεβάζουμε από τη φωτια ,ρίχνουμε το βούτυρ
Αφήνουμε ,ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα,σε δυνατή φωτιά, την κρέμα να πήξει.Αποσύρουμε,παιρνουμε κουταλιές απο την κρέμα και ρίχνουμε μεσα στο μπωλ με τους κρόκους,ώσπου τα 2 μίγματα να έρθουν στην ίδια θερμοκρασία.Προσθέτουμε τις βανίλιες και το μίγμα των κρόκων μέσα στην κατσαρόλα,ξαναβάζουμε σε δυνατή φωτια και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά ακόμη.Κατεβάζουμε από τη φωτια ,ρίχνουμε το βούτυρ
ο στην κρέμα και ανακατεύουμε καλά.
Σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη την επιφάνεια της κρέμας(για να μην κάνει κρούστα) και αφήνουμε να κρυώσει καλά.Πετάμε τις φλούδες λεμονιού.
Τότε μόνο προσθέτουμε και τη σαντιγύ,ανακατεύοντας απαλά με σύρμα,ώσπου να εχουμε μια λεία κρέμα.
Σε ένα ορθογώνιο ταψί(με τις διαστάσεις ενός πυρεξ περίπου),κάνουμε μια στρώση σφολιατάκια είτε ολοκληρα είτε θρυμματισμενα με τα χέρια.Από πανω στρώνουμ
Σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη την επιφάνεια της κρέμας(για να μην κάνει κρούστα) και αφήνουμε να κρυώσει καλά.Πετάμε τις φλούδες λεμονιού.
Τότε μόνο προσθέτουμε και τη σαντιγύ,ανακατεύοντας απαλά με σύρμα,ώσπου να εχουμε μια λεία κρέμα.
Σε ένα ορθογώνιο ταψί(με τις διαστάσεις ενός πυρεξ περίπου),κάνουμε μια στρώση σφολιατάκια είτε ολοκληρα είτε θρυμματισμενα με τα χέρια.Από πανω στρώνουμ
ε την κρέμα.
Βάζουμε άλλη μια στρώση σφολιατάκια.Καλύπτουμε με τη σαντιγύ.
Στολίζουμε με θρυματισμενα σφολιατάκια και πασπαλίζουμε με άχνη.
Βαζουμε φυσικά στο ψυγείο.
Βάζουμε άλλη μια στρώση σφολιατάκια.Καλύπτουμε με τη σαντιγύ.
Στολίζουμε με θρυματισμενα σφολιατάκια και πασπαλίζουμε με άχνη.
Βαζουμε φυσικά στο ψυγείο.
Περιμένουμε την ώρα που θα ορμήσουμε-αλλά να έχετε κατά νου οτι, πολύ πιθανό, ένα κομματι να μην είναι αρκετό...δυστυχως...
Σχόλια
ευτυχως που φρόντισα και το έδωσα όλο,τη γλύτωσα αυτή τη φορά :)
Με τα ολόκληρα, με το που πιέζεις το κουτάλι τραβιέται ολόκληρη η σφολιάτα και διαλυεται το γλυκό.
Φιλί και Γλαρένιες αγκαλιές
εννοείς τα μακροστενα σφολιατινια που συσκευάζονται σαν τα σαβαγιαρ?
αν ναι, τα παίρνω κι εγώ αυτά,αλλά με τη σφολιάτα που την ψήνεις θεωρω πως η γεύση ειναι πιο ...μιλφέιγ :)
γλαρένια μου
αυτό ειναι που μου αρέσει κι εμενα...το σερβίρισμα γίνεται άψογα!
άφησες την κρεμα να βράσει λίγο μόλις έπηξε;
συνήθως αυτό ειναι το κόλπο για να μη μυρίζει το αλευρι....μόλις πήξει η κρεμα,σε δυνατή ψωτια,σβήνουμε, και αφηνουμε πανω την κατσαρόλα ώσπου να αρχίσουν να γίνονται φουσκάλες αρκετές στην επιφανεια της κρεμας(ενοειται ανακατευοντας συνεχεια!)
χαιρομαι που το απολαυσατε!