Βελουτέ κολοκύθας με μήλο και σύγκλινο

 Δύο δυνατά υλικά έχει αυτή η σούπα, το καπνιστό μανιάτικο σύγκλινο που ανεβάζει την γεύση, και το μήλο, λόγω πηκτίνης, που προσδιορίζει την υφή της.

Από την πρώτη κουταλιά μας ενθουσίασε. 

Δεν έμοιαζε με καμία άλλη σούπα κολοκύθας. 

ΥΛΙΚΑ 

(3 πιάτα) 

500 Γρ. κολοκύθα σε κυβους

 1 κ. γλυκού κύμινο

  ελαιόλαδο

 1 μήλο κομμένο σε μικρά κομμάτια

 150 Γρ. καπνιστό μανιάτικο σύγκλινο σε μικρά κυβάκια

 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

 700 γρ ζωμό λαχανικών

 80 Γρ.  σφέλα(πικάντικο παραδοσιακό μεσσηνιακό σκληρό τυρί τύπου φετας) 

 άγριο ξερό θυμάρι

Τριμμενος κολιανδρος 

 αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βάζουμε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι να ροδίσει. 

Προσθέτουμε την κολοκύθα, το μήλο και το κύμινο και αφήνουμε να μαραθούν. 

Ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών και το άγριο θυμάρι, λίγο αλάτι και αφήνουμε να σιγοβρασουν. 

Πολτοποιούμε με ραβδομπλεντερ και προσθέτουμε κατά βούληση πιπέρι και κολιανδρο. 

Σε ένα τηγάνι βάζουμε  το σύγκλινο να ροδίσει λίγο. 

Ελαιόλαδο δεν χρειάζεται. Συνήθως το δικό μου συγκλινο έχει στην συσκευασία αρκετό (διαφορετικά θα βάλετε 1 κ. σούπας) 

Σερβίρουμε στα πιάτα ρίχνοντας την σφελα και το σύγκλινο. 

Αντί σφέλας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σκληρή πικάντικη φέτα ή γίδινο τυρί. 

Ωραίο πρώτο πιάτο που γίνεται κυρίως, αν το συνοδέψτε με σκορδάτη βάση σφακιανης πίτας με γέμιση κιμά και κίτρινα τυριά. 

Η ιδέα της συνταγής προέκυψε από τον Γαστρονόμο.