Χορτόσουπα με μανιτάρια

 Λιτό το σημερινό φαγητό.
Αλλά νόστιμο, και με αρώματα.

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. μανιτάρια φρέσκα σε μικρές φέτες

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομένο

μισό πράσο σε λεπτές φέτες

2 πατάτες σε μικρούς κύβους

1 καρότο κυβάκια

λίγο σέλινο ψιλοκομμένο(και τον βλαστό)

1 φύλλο δάφνης

1/2 ποτηράκι λευκό κρασί ξηρό

κόκκους ροζ πιπέρι χοντροκοπανισμένους

κάρυ Μαντρας

χοντρό αλάτι

ελαιόλαδο

1 κ.σούπας μουστάρδα

χυμό 1 λεμονιού

Ροδίζουμε στο λάδι πρώτα το κρεμμύδι και το πράσο.

Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και αφήνουμε σε δυνατή φωτια να μαλακώσουν.

Σβήνουμε με το κρασί,ρίχνουμε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά και προσθέτουμε λίγο νερό να βράσουν ώσπου να μαλακώσουν τα καρότα και οι πατάτες.

Νοστιμίζουμε με χοντρό αλάτι.

'Όταν είναι έτοιμη η σούπα, χτυπάμε τη μουστάρδα με το λεμόνι και περιχύνουμε αποσύροντας από τη φωτιά.

Μπορούμε να τη βάλουμε στο μουλτι και να την κάνουμε  ελαφριά κρέμα(κατά τα γούστα της κόρης μου).
Επίσης εκτός νηστείας χτυπάμε τη μουστάρδα με  ξινόγαλο και σερβίρουμε με ξεροψημένο μπέικον ή χωριάτικο λουκάνικο
Εντός νηστείας βάζουμε από δίπλα ελίτσες, τουρσιά, χωριάτικο φρυγανισμένο ψωμί και εις υγείαν!