Ψητές πατάτες τραγανές

 Διαβάζοντας ένα παλιό τεύχος του Gourmet βρήκα μια πατατένια συνταγή που είχε τα εξής 2 ενδιαφέροντα:
Πρώτον οι πατάτες ψήνονταν ολόκληρες μα χαραγμένες σε παράλληλες τομές και δεύτερον από πάνω είχαν μια τραγανή μυρωδάτη κρούστα ψωμιού.
Στο τελικό βέβαια αποτέλεσμα ήταν πολύ στεγνές και  επίπεδες σε γεύση οπότε κι εγώ τις εμπλούτισα  με μια σως μουστάρδας-ξινόγαλου.
Απαραίτητη προϋπόθεση νοστιμιάς είναι να τις ψήσετε σκεπασμένες(γάστρα έβαλα) και βεβαίως να τις φάτε στη στιγμή,ζεστές ζεστές και βελουδένιες

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό πατάτες μέτριου μεγέθους όσο γίνεται πιο συμμετρικές
1 φλ.τσαγιού ψίχουλα τριμμένου μπαγιάτικου ψωμιού
1/2 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
μυρωδικά που προτιμάτε(ρίγανη,θυμάρι,φρέσκος βασιλικός και ελάχιστο δεντρολίβανο για μένα)
ελαιόλαδο
1 κούπα ξινόγαλα
1/2 πακέτου τυρί κρέμα
1 κ.σούπας μουστάρδα απαλή
αλάτι-πιπέρι-πάπρικα γλυκιά

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος.
Τις ακουμπάμε με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και κάνουμε παράλληλες τομές,χωρίς όμως να τις κόψουμε εντελώς.
Τις αλατοπιπερώνουμε,πασπαλίζουμε με την πάπρικα κι όλα τα μυρωδικά εκτός του βασιλικού και τις βάζουμε σε λαδωμένο ταψί.
Περιχύνουμε με αρκετό ελαιόλαδο ,σκεπάζουμε και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 β. σκεπασμένες,χωρίς καθόλου νερό,για 40 λ.
Ανακατεύουμε το ψωμί,το τυρί και τον βασιλικό, σε ένα μπολ.
Σε άλλο αναμιγνύουμε το ξινόγαλο,το τυρί κρέμα και τη μουστάρδα.
Ξεσκεπάζουμε τις πατάτες,περιχύνουμε πρώτα με το μείγμα μουστάρδας,κατόπιν πασπαλίζουμε με το μείγμα ψωμιού,ξανασκεπάζουμε και αφήνουμε για ακόμη 10 λ. περίπου.
Στο τέλος αν χρειαστεί,αφήνουμε ξεσκέπαστες για να ροδίσουν.
Σε κάθε περίπτωση δεν ξεχνάμε να ελε΄ ελέγχουμε για υγρό...στη γάστρα δεν χρειάζεται,μα εξαρτάται πάντα το σκεύος και τον φούρνο.
Νόστιμη συνοδευτικό για ψητά κρέατα,αλλά και μαγειρευτά.


Εγώ να σας πω την αλήθεια τις έφαγα για κύριο...το μόνο πρόβλημα μου ήταν πότε να σταματήσω...

Σχόλια

Ο χρήστης ΑΧΤΙΔΑ είπε…
Ax! μου αρέσουν , τις ..χαλβαδιάζω ..φακές έφαγα..επειδή μαγείρεψα μια φορά κι ε΄γω!!!!!!!!!!!
Ο χρήστης Εφη είπε…
Και εγώ το ίδιο πρόβλημα θα έχω αν τις φτιάξω... Σε τέτοια φαγάκια δεν έχω φρένο...Αφού στεγνώνουν θα δοκιμάσω το ίδιο τιπάκι με εσένα.

Καλή σου μέρα!!
Ο χρήστης Unknown είπε…
kalispera sas!!
oi patatoules mou fenonte pli nostimes!!anti gia parmezana boro na valo allo turaki!
kalo apogeuma apo tin xionismeni stockholmi.
Ο χρήστης cook είπε…
@Βασιλική
καλώς ήρθατε!σας ζηλευω εκεί στη χιονισμενη Στοκχολμη!...εμεις τώρα εδώ είμαστε εν μέσω καταιγίδας ...
σε άλλο τυρί πάει κάτι που να έχει μια πικάντικη γεύση...τύπου κεφαλογραβιέρας ...ισως και κάποιο καπνιστό όπως προβολόνε ή μετσοβόνε αν σας αρεσουν αυτά τα τυριά...νομίζω όμως πως κι ένα τσένταρ πολύ ενδιαφέρον θα ήταν...

@αχτίδα μου
εσυ είσαι τυχερούλα αφού έχεις τον σεφ Δημητρη!

@φιλάκια Εφουλα!
Ο χρήστης ΕΛΕΝΑ είπε…
Κι εγώ το ίδιο πρόβλημα.... σταματημού θα είχα χα χα χαα!!!
Και το τιπάκι σου με την μουστάρδα, σούπερ!!!
Φιλάκια πολλά!
Ο χρήστης kikop80 είπε…
Καλά οτιδήποτε πατατένιο μπορώ να το φάω όλο και στο πι και φί!!!!
Δε φτουράει με τίποτα ούτε σε μένα ούτε σε κανέναν πιστεύω!
:-))
Την καλησπέρα μου!!!
Ο χρήστης Lila Xagorari είπε…
Το άμα δεν χορταίνεις.....σταμάτα το ξέρεις???? Επειδή συχνά φτιάχνω ψητούρες μου αρέσουν πολύ οι πατατούλες σου!!
Ο χρήστης Asteri (Maria) είπε…
Πεντάνοστιμες φαίνονται!!!! και βεβαίως θα είναι :))
Την καλησπέρα μου!
Ο χρήστης painter είπε…
Καλά της... πατάτας έγινε σήμερα!
Κι εγώ πατατοκατάσταση έκανα για μεσημεριανό αλλά δεν την έχω αναρτήσει ακόμα. Αύριο λέω...

Πάντως οι δικές σου πατάτες είναι πολύ πρωτότυπες, ότι πρέπει για να συνοδέψουμε τα μπάρμπεκιου!

Καλό βράδυ!!!
Ο χρήστης ιρινι είπε…
Ειδα πατάτες και έτρεξα!!!Πρόλαβα τόποτα, πάντως φαίνεται πολύ νόστιμο!
Ο χρήστης Taste Advisor είπε…
Καλημέρα,
Λουκουμάκι πατατούλες και τραγανές τραγανές, σλουρπ σλουρπ
Ο χρήστης cook είπε…
@taste advisor
καλως ήλθατε!

Δημοφιλείς αναρτήσεις