ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΑΥΓΟ ΜΑΤΙ
Πρόκειται για ένα παραδοσιακό φαγητό της Μεσσηνίας που τείνει να εκλείψει πλέον. Γίνεται πολύ εύκολα και νομίζω ότι είναι και αρκετά νόστιμο.
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Ανακατεύουμε σε ένα πυρέξ τα μακαρόνια με μπόλικο τυρί. Ιδανικό τυρί για την περίπτωση θεωρείται η σκληρή μυτζήθρα η λεγόμενη και μυτζήθρα Τριπόλεως. Αν δεν το βρίσκετε, βάλτε από αυτό που χρησιμοποιείτε στις μακαρονάδες σας. Σερβίρουμε στο πιάτο την επιθυμητή ποσότητα μακαρονιών, τηγανίζουμε χωρίς αλάτι ένα-ένα αυγό με προσοχή να μείνει ο κρόκος μελάτος και με μια σπάτουλα το εναποθέτουμε στην κορυφή του λόφου. Ρίχνουμε πάνω στο αυγό πιπέρι και το φαγητό μας είναι έτοιμο. Όσοι θέλουν και λίγη δροσιά μπορούν να το συνοδέψουν με ντοματοσαλάτα.
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΦΑΓΩΜΑΤΟΣ:
Τσιμπάμε με τοπηρούνι λίγο-λίγο το αυγό από την άκρη και το παίρνουμε μαζί με μακαρόνια. Σε κάποια στιγμή διαχέεται και ο ρευστός κρόκος και τα γράδα της νοστιμιάς φτάνουνε στο απόγειο τους. Αξίζει νομίζω να το δοκιμάσετε. Καλή σας όρεξη!
Συμπλήρωμα: Για να μην περιαυτολογώ παραθέτω αυτούσια τη συναρπαστική και συνάμα ποιητικότατη περιγραφή της γευστικής απόλαυσης από σχόλιο επισκέπτη μας:
Ο/Η panathinaeos είπε...
υπεροχη γευστικωτατη απλοτης! και νομιζω οτι το μυστικο ειναι στο τσιμπημα! του ασπραδιου και στο αργο μακροσυρτο σπασιμο του κροκου!
Σχόλια
Θα το δοκιμάσω.
και τα μακαρονια μου αρεσουν και τα τηγανητα αυγα. και τα δυο ανακατεμενα κατι πολυ αναποδο μου κανει....
φιλια καρυστινα
λεωωω μηπως εχεις δικιο??
ξανα φιλια
Θα το δοκιμάσω όμως και θα επανέλθω με "εντυπώσεις". 8-)
Καλό βράδι!
Παρεμπιπτόντως, το τηγανιτό αυγό το συνηθίζουμε στο σπίτι όποτε έχουμε σπανακόρυζο ή σπανακοφάσολο (αντί ρύζι μαυρομμάτικα φασόλια) το φαγητό των Αυστριακών εκάστη Πέμπτη.
Το δε σπανακοφάσολο με άφθονα μυρωδικά, είναι άλλο επίσης νοστιμότατο φαγητό.
Φιλί και Γλαρένιες αγαλιές
***προχώρα venceremos! Θα νικήσουμε! Θα δεις πως και τα αταίριαστα ταιριάζουν. Φιλιά
***λίνα μου γειά σου! Πάλι και εδώ γιαγιά comeback και τα λοιπά. Δοκίμασε και πές μας!
***eleni καλό βράδυ! Αλοίμονο, εσύ με τίμησες τόσο πολύ. Κάλυψες πλάνο διετίας.
***φύρδην-μίγδην, γειά σου και πολλά φιλιά μα όλα αυτά είναι λίγα μπροστά στο άπαιχτο δικό σου: "φιλί και Γλαρένιες αγκαλιές" που πάει να γίνει η ατάκα όλου του διαδικτύου.
Δεν ήξερα ότι το σπανάκι με τα μαυρομάτικα είναι αυστριακό φαί. Γράψε αν ξέρεις πάνω σ' αυτό και κάτι επιπλέον γιατί σκοπεύω να σας το φτιάξω.
Είμαι πάντως πολύ περίεργος για τη γεύση!
Καλημέρα!!!
Κοίτα! κάνουμε συμφωνία και πριν από κάθε ανάρτηση συνταγής θα σου στέλνω το κείμενο και εσύ θα το κλείνεις γράφοντας ένα τέτοιο ποιητικό φινάλε.
Η περιγραφή, συμφωνώ και εγώ, πολύ καλή...
Τρελοτουρίστρια
***panathinaee κλείσαμε! Χαίρομαι ιδιαίτερα!
***crazy tourists γειά σας. Ναι είναι νόστιμο, δοκιμάστε!
navarino....είσαι θησαυρός ανακαλυψεων :)
Γενικά δεν κάναμε μακαρόνια. Χυλοπίτες κυρίως, αλλά με αυγό δεν το γνώριζε ούτε η μητέρα μου όταν τη ρώτησα.
***gianni στην Κορώνη είσαστε ματσό και ρίχνετε κόκκορα πάνω στο "λόφο"!
***Mike μπράβο! Με αυτό περί θεωρίας και πράξης, περιγράφεις πολύ εύστοχα τη συντριπτική πλειοψηφία των συμπατριωτών μας: δίαιτα στη θεωρία και ατέλειωτη μάσα στην πράξη!
***phivo μου πράγματι! Αν δεν φαγωθεί σωστά, χάθηκε το παιχνίδι!
εσύ είσαι ένας απο τους πρώτους φίλους αυτού του μπλογκ,από τους πολύ πρωτους αναγνώστες...αν θυμαμαι καλά,δικό σου ήταν το δεύτερο ή πρώτο σχόλιο στη πρωτη μου αναρτηση :)
φιλια!
@navarino
μια χαρά τα καταφέρνεις....τα σχολια μιλουν απο μονα τους....εδώ έχεις το δικό σου φαν κλαμπ!
Δεν ξέρω τι κάνουν στην Μεσσηνία εμεις πάντος στην ΜΑΝΗ το φτίαχνουμε συχνά...Με μία μικρή πινελία ακόμα...Πάνω από τα μακαρόνια βάζουμε καβουρδισμένη μυτζήθρα(καίμε σε λίγο λάδι την μυτζήθρα μέχρι να πάρει ένα απαλό χρώμα) και μετά βάζουμε το αυγό...
Από τα αγαπημένα μου...