Μελιτζανόπιτα στριφτή

Για να είμαι ειλικρινής,αν δεν είχα αυτή την περιέργεια να δοκιμάζω τα πάντα με τα πάντα,πιθανώς να μην επιχειρούσα ποτέ να την κάνω...

Το όνομα,με προϊδεάζει για κάτι πολύ...επίπεδο...άνοστο να το πω...

Κακώς!...προκατάληψη ολέθρια!

Όποιος τη δοκίμασε ενθουσιάστηκε,εμού μη εξαιρουμένου.

Και παρ'όλο που θα βρήτε συνταγές άφθονες στη μπλογκογειτονιά,για την ιστορία, να σας δώσω και τη δική μου....

ΥΛΙΚΑ

4-6 φύλλα χωριάτικα

2 κρεμμύδια μικρά ψιλοκομμένα

μισή πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη

1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

4 μελιτζάνες μεγάλες ή 6 μεσαίες

3 αυγά

250 γρ. φέτα

1/3 κούπας ελαιόλαδο

1 κούπα κεφαλογραβιέρα

1/2 κούπας τριμμένη φρυγανιά

ελαιόλαδο για το σοτάρισμα και τα φύλλα

αλάτι-πιπέρι

Στρώνουμε ταψί με αντικολλητικό χαρτί κι ψήνουμε τις μελιτζάνες ολόκληρες,τρυπημένες με πιρούνι,ελαφρά λαδωμένες για 45 λ. σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 β.

Τις καλύπτουμε με μεμβράνη και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. 

Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και την πιπεριά.

Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κομματάκια.

Σε μπολ τις ανακατεύουμε με  τα σοταρισμένα λαχανικά,τον μαϊντανό,τα τυριά,τη φρυγανιά,τ'αυγά χτυπημένα ελαφρά,το ελαιόλαδο,αλάτι και πιπέρι.

Λαδώνουμε στρογγυλή ταρτιέρα 24 εκ.

Παίρνουμε το ένα φύλλο,το λαδώνουμε,βάζουμε λίγη γέμιση στην άκρη,κατά μήκος της μακριάς πλευράς και τυλίγουμε  φλογέρα.

Τοποθετούμε στην ταρτιέρα και με το ίδιο τρόπο,συνεχίζουμε από το σημείο που σταματήσαμε, με όλα τα φύλλα,τοποθετώντας κυκλικά ,σχηματίζοντας στο σύνολο ένα σαλιγκάρι.

Δεν ξεχνάμε να τα λαδώσουμε εκεί που ακουμπά το ένα με το άλλο.

Λαδώνουμε και στην επιφάνειά τους.

Ραντίζουμε με λίγο νεράκι και ψήνουμε στους 180 β. για 50-60 λ. ώσπου να ροδίσει καλά.

Όπως οι περισσότερες πίτες, απολαμβάνεται,όχι πολύ ζεστή,μάλλον χλιαρή,ή ακόμη σε θερμοκρασία δωματίου,αλλά γούστα είναι αυτά...

Της πάει πολύ το γιαούρτι στο σερβίρισμα...διαλέξτε πώς το θέλετε,σκορδάτο,με ξύσμα λεμόνι,πάπρικα ή απλά λίγο δυόσμο....