Τυλιχτές αραβικές πίτες με πικάντικο κιμά και σος γιαουρτιού

 Αγαπημένο μου...
Ό,τι τυλίγεται κι έχει κιμά το λατρεύω....κι  όταν σερβίρεται με γιαούρτι... προσκυνώ!...

 Καλοκαιρινό,στο γαρνίρισμα,με μια ιδέα από fattoush....

ΥΛΙΚΑ
(για 4 άτομα)

8 μικρές αραβικές πίτες

Γέμιση:
500-600γρ.κιμά ανάμικτο
(ελιά μόσχου και μπούτι χοιρινό)
1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο 
1 ποτηράκι λευκό κρασί ξηρό
1 κ.γλυκού πελτέ
2 κ.γλυκού πάπρικα γλυκιά
1 πρέζα κίμινο
1/4 κ.γλυκού κουρκουμά
1/4 κ.γλυκού πιπέρι καγιέν
1 φύλλο δάφνης
3 κόκκους μπαχάρι
ψιλοκομμένος μαϊντανός
αλάτι
ελαιόλαδο

Σως γιαουρτιού:
500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά
1 φλυτζανάκι καφέ ελαιόλαδο
2-4 κ.σούπας ξίδι
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη(χωρίς το φύτρο)
μάραθο ή άνηθο φρέσκο ψιλοκομμένο
αλάτι

Γαρνίρισμα:
2-3 ντομάτες χωρίς σπόρια,σε κύβους.
1/2 μικρό ξερό κρεμμύδι κυβάκια
μισό αγγούρι κύβους.
3 κ.σούπας ελαιόλαδο
 1 κ.σούπας χυμό λεμόνι
φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο


Ετοιμάζουμε τον κιμά.
Σωτάρουμε σε μέτρια φωτια το κρεμμύδι με όλα τα μπαχαρικά και τη δάφνη.
Προσθέτουμε τον κιμά,δυναμώνουμε τη φωτια και τον αφήνουμε να πιεί τα υγρά του.
ρίχνουμε τον πελτέ,αφήνουμε να τηγανιστεί και σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε νερό και αφήνουμε τον κιμά να μαλακώσει καλά και να μείνει με το λάδι του.
Ρίχνουμε τον μαϊντανό,κατεβάζουμε από τη φωτιά και τον διατηρούμε ζεστό.

Για τη σως γιουρτιού,ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τη βάζουμε στο ψυγείο να είναι κρύα.

Το ίδιο κάνουμε και με τα υλικά της γαρνιτούρας,τα οποία θυμίζουν τη σαλάτα φατούς(fattoush).
Tοποθετούμε επίσης στο ψυγείο.

Ζεσταίνουμε ελαφρά τις πίτες στο φούρνο.
Τις αλείφουμε με  σος γιαουρτιού,προσθέτουμε κιμά,διπλώνουμε,βάζουμε από πάνω μια κουταλιά ακόμη σoς και λίγη από τη γαρνιτούρα λαχανικών.

Αν θέλετε, μπορείτε να τις τυλίξετε σφιχτά και να τις σερβίρετε τυλιγμένες σε χαρτί,όπως οι πίτες.
Το δοκίμασα,αλλά με ταλαιπώρησε στην πράξη, την ώρα του φαγητού...λάδια να τρέχουν,γιαούρτια....μπααα,καλύτερα στο πιάτο!



Σχόλια

Ο χρήστης Τατιάνα είπε…
Νιααααααμ!!!!!!!!
Πολύ ωραίο!!!!!!
Είναι σα να το έφαγα!
Ο χρήστης ΑΧΤΙΔΑ είπε…
Μου αρέσει..κα ακόμα δεν έφτιαξα κάτι για φαγητό...λέω για στραπατσάδα..που να βρω τώρα πίτες. στειλε καλέ κανένα δίσκο ..(γεμάτο ενοείται,δεν θέλω τσιγγουνιές)
Ο χρήστης Katerina είπε…
Όπως είπα και στο fb τα λατρεύω αυτού του είδους τα φαγητά. Μιλάει η ανατολίτικη φλέβα μέασ μου!
Ο χρήστης Lila Xagorari είπε…
Και παγωμένη μπίρα παραδίπλα............θέλω τώραααααααα!!!!!!!!!!
Ο χρήστης Kitchen Stories είπε…
Μ΄αρέσουν τα υλικά που έβαλες στον κιμά, με βρίσκουν πολύυυυυυυυ σύμφωνη.
Τυλιχτά σπέσιαλ και σε ποιον δεν θα άρεσαν!

Όσο για την κατακλείδα, γέλασα με την επισήμανσή σου!

Z.
Ο χρήστης Ερμιόνη είπε…
Τι εκπληκτικό φαγάκι!
Ο συνδυασμός της σάλτσας κιμά με το γιαούρτι είναι εκπληκτικός και αγαπημένος!
Ο χρήστης ΕΛΕΝΑ είπε…
Ειτε τυλιχτό είτε στο πιάτο, δεν θα κάνω με τίποτα την δύσκολη σ' αυτό το φαγάκι!
Φιλιά πολλά πολλά!
Ο χρήστης Εφη είπε…
Απαπαπαπαπα...που λέει και το Εράκι, θα αρχίσω να νιώθω κι εγώ σαν πάπια με αυτά που βλέπω.....τέλειο???
Καλο απόγευμα Cookitsa!
Ο χρήστης betty είπε…
Για να μην τρέχουν τα ζουμιά οι άραβες έχω δει να τις κόβουν στη μέση και να τις γεμίζουν :)

Δημοφιλείς αναρτήσεις