πικάντικες μελιτζάνες φούρνου!
Αυτό το φαγητό είναι πασίγνωστο στις έμπειρες μαγείρισσες και τις μαμάδες τους! Προσωπικά, έχω δοκιμάσει δύο συνταγές μαμάδων, εξίσου καλές και σήμερα αποφάσισα να φτιάξω μια άλλη καυτερή για μεζέ ή ορεκτικό (όσοι έχουν ανθεκτικό ουρανίσκο το τρώνε και για κυρίως).
Δε θα αναφερθώ σε ποσότητες, μιας και το ετοίμασα σε μικρό πυρέξ!
Υλικά
μελιτζάνες σε φέτες και κομμάτια, τηγανισμένα (τα κομμάτια τα προτείνω γιατί δίνουν ένα πιο ορεκτικό οπτικά αποτέλεσμα!)
πατάτες σε φέτες, τηγανισμένες
κρεμμύδια σε φέτες τηγανισμένα
σύβραση φρέσκιας ντομάτας με μπούκοβο, φετάκια σκόρδο και ξίδι μπαλσάμικο
κλωνάρια φρέσκο θρούμπι ή ρίγανης ή θυμαριού
αβγά χτυπημένα με γιαούρτι (2 αβγά με 100 γρ.στραγγιστό για το μικρό πυρέξ)
κομματάκια φέτας πικάντικης(προτείνω ιδανικά κατσικίσια)
τριμμένο κεφαλοτύρι
αλατοπίπερο
αλλαντικό(το καλύτερο θα ήταν λίγο παστό κομματάκια αλλά και χωρίς αυτό γίνεται!)
επίσης, και καπνιστή πάπρικα αν δε θέλετε αλλαντικό θα είναι πολύ καλή επιλογή!
Αφού έχουμε τηγανίσει τα υλικά μας, στρώνουμε στον πάτο τις φέτες μελιτζάνας, καλύπτουμε με λίγη σάλτσα, κεφαλοτύρι, κλωνάρι μυρωδικού, φέτα, κρεμμύδια, λίγο αλλαντικό ή πάπρικα.
Από πάνω βάζουμε τις φέτες πατάτας, λίγη ντομάτα, τα κομμάτια μελιτζάνας, σάλτσα, κεφαλοτύρι, φέτα, κρεμμύδια, λίγο αλλαντικό ή πάπρικα, κλωνί μυρωδικού.
Τέλος χτυπάμε τ'αβγά με το γιαούρτι και λίγο αλάτι και περιχύνουμε το φαγητό μας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθ.Κελσίου για μισή ώρα περίπου ή ώσπου να ροδίσει καλά και να σιγοβράζει και φυσικά να έχει πήξει η κρούστα μας. Θέλουμε να ξεροψηθεί!
Να σας πω ότι δεν αλατίζω συνήθως τα λαχανικά γιατί όλα τα υπόλοιπα περιέχουν αλάτι, μόνο ρίχνω λίγο χοντρό αλάτι στις στρωμένες πατάτες και στο χυλό.
Η πρόταση αυτή, πρέπει να σημειώσω, είναι μια ελληνική βουκολική εκδοχή (!) της κλασσικής ιταλικής συνταγής και με βάση αυτό θα πρέπει να επιλέξετε και τα υλικά σας, αν θέλετε να ευχαριστήσετε παραδοσιακούς ουρανίσκους. Καλή επιτυχία! :)
Σχόλια