Aνοιχτό burger με σνίτσελ ψαριού

Πρόχειρο μοιάζει,αλλά χορταστικό, πλήρες γεύμα είναι.
Το αγαπούν και τα παιδιά.
Και το αγαπώ κι εγώ, μες το καλοκαίρι,τότε που η κουζίνα,όσο και να την θες,δεν αντέχεται όλες τις ώρες.

ΥΛΙΚΑ

(για 4 μερίδες)

4 στρογγυλά ψωμάκια μεγαλούτσικα

8 φιλέτα ψάρι από αυτό που αγαπάτε

Για τη σως:

250 γρ. μαγιονέζα

100 γρ.creme fraice 15% λιπαρά,αλλιώς 80 γρ. γιαούρτι

1-2 κ.σούπας ξίδι

2-3 κ.σούπας κρέμα γάλακτος

μισή κόκκινη πιπεριά σε κύβους

1 κίτρινη μικρή πιπεριά κέρατο κύβους

1 κ.σούπας αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένο

1 κ.γλυκού κάπαρη

λίγο ψιλοκομμένο άνηθο

Για το σερβίρισμα:

φύλλα μαρουλιού ή πράσινης σαλάτας

ροδέλες ντομάτας

Για το τηγάνισμα:

Καλαμποκάλευρο για το παναρισμα του ψαριού 

 λάδι άφθονο 

Ξεκινάμε από τη σως.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μπολ και τη βάζουμε στο ψυγείο να δροσίζεται....

Συνεχίζουμε με το ψάρι.

Αφού το πλύνουμε και το στραγγίσουμε,αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε μέσα  σε μια μεγάλη σακούλα τύπου polybag,άφθονο καλαμποκάλευρο.

Γιατί αυτό και όχι άλλο αλεύρι;

Γιατί δίνει μια μοναδική υφή,τραγανή στην κρούστα του ψαριού,(ταιριάζει άψογα και σε κουρκούτι).

Ρίχνουμε ένα ένα τα φιλέτα στη σακούλα,τα κυλάμε και τα βγάζουμε αμέσως.

Δεν τα αφήνουμε εκεί μέσα,γιατί νοτίζει το αλεύρι και μετά δεν κολλά στο ψάρι.

Όσο τηγανίζουμε το ένα φιλέτο,αλευρώνουμε το άλλο,δεν θέλουμε να σταθούν πολύ ώρα με το καλαμποκάλευρο γιατί χαλά η τραγανή κρούστα τους.

Εννοείται πως τηγανίζουμε σε άφθονο καυτό λάδι της επιλογής μας(εγώ συνήθως σε αραβοσιτέλαιο,καμιά φορά και σε ελαιόλαδο)

Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση και τα βάζουμε για λίγο στο φούρνο στους 220 β. ίσα να γίνουν τραγανά από πάνω και να ζεσταθούν.

Βάζουμε σε πιάτο μεγάλο το ένα ψωμάκι ανοιχτό στη μέση.

Αλείφουμε την επιφάνεια  με τη σως.

Βάζουμε πρασινάδα,1 κ γλυκού σως από πάνω,μετά ντομάτα,πάλι σως,από ένα σνίτσελ ψάρι σε κάθε μισό ψωμάκι και πάλι σως!

Γαρνίρουμε όπως μας αρέσει το πιάτο!

Αυτό ήταν!

Τελειώσαμε!

Καθόμαστε!

 Μας σερβίρουμε με παγωμένη μπύρα ή κρύο Ασύρτικο Σαντορίνης...