Mαρμελάδα μήλου απλή

Eδώ δεν πρόκειται για την πληθωρική φαντασία της cook ζαχαροπλάστριας :), έχω να σας προτείνω την απλή εκδοχή της μαρμελάδας, αν σας αρέσει να γευτείτε μήλο με δυο νότες αρωματικές.

Υλικά:
4-5 μήλα (τα ζυγίζουμε καθαρισμένα)
ζάχαρη, το 1/2 του βάρους των μήλων
μισό κουταλάκι γλυκού κάρδαμο σκόνη
ένα αστεροειδή γλυκάνισο
2 φλυτζάνια τσαγιού νερό (για να μαλακώσει καλά το μήλο)
χυμό μισού λεμονιού

Παρασκευή:
Σ' ένα μπολ με νερό και λίγο χυμό λεμονιού ρίχνουμε τα μήλα καθώς τα καθαρίζουμε για να έχουμε μια μαρμελάδα ανοιχτόχρωμη και λαμπερή. Τα στραγγίζουμε και τα ζυγίζουμε. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τη ζάχαρη, τα δύο φλυτζάνια νερό, τα μήλα σε κομμάτια και τον αστεροειδή γλυκάνισο και λίγο χυμό λεμονιού. Τα βράζουμε κι όταν έχουν πιεί τα πολλά υγρά, χωρίς ακόμη να έχει δέσει η μαρμελάδα, ρίχνουμε το κάρδαμο φειδωλά. Το κάρδαμο τονίζει τη γεύση του μήλου αφήνοντας ένα παρόμοιο άρωμα στο στόμα μετά, ενώ ο αστεροειδής γλυκάνισος περνάει σχεδόν απαρατήρητος αλλά εντείνει το τελικό άρωμα (μη βάλετε περισσότερο γιατί τότε θα θυμίζει μήλο με ούζο!).

μαγειρικό μυστικό: είτε πρόκειται για φαγητό είτε για γλυκό, συνήθως υπάρχει ένα μπαχαρικό που ταιριάζει αρμονικά με το υλικό μας τονίζοντας ακόμη περισσότερο τη γεύση του. Με  φαντασία και πρακτική εξάσκηση θα βρούμε τους μαγικούς συνδυασμούς που κάνουν το λιτό φαγητό λιγουρευτικό κι ανεξήγητα νόστιμο :)