Τα τεμπέλικα γεμιστά μου

 

Αν το καλοκαίρι ήταν μυρωδιές, για μένα θα μύριζε καρπούζι και ένα ταψί γεμιστά που ψήνεται στον φούρνο. 

Υπάρχει, ωστόσο, μια μειοψηφία που δεν αγαπά τα γεμιστά.

Σε αυτήν, ναι, ανήκω κι εγώ. Είτε με ρύζι, είτε με κιμά, δεν με πείθουν να τα φτιάξω...κι ας μυρίζουν καλοκαίρι! 

Βαριέμαι!! 


Όμως αγαπωωωωω αυτό το ρυζάκι της γέμισης που περισσεύει και ψήνεται έτσι σκέτο  μέσα στο ταψί μαζί με τις πατάτες.


Άσε που αυτό  δεν θέλει κόπο, ετοιμάζεται γρήγορα, είναι πολύ πιο νόστιμο και.... το σπίτι μύρισε καλοκαίρι!



ΥΛΙΚΑ

(για ένα ορθογώνιο ταψί) 

1 + 1/4 κούπες ρύζι Καρολίνα

2 κρεμμύδια ξερά τριμμενα

1 μεγάλο κολοκύθι πράσινο τριμμενο

3 ώριμες ντομάτες τριμμενες

Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 

Μισό ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο 

Φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμενο

1+1/4 φλυτζάνια ελαιόλαδο 

50 Γρ κουκουνάρι 

2 κ σούπας μαύρες σταφιδες(προαιρετικά) 

Αλατοπιπερο

Για το στρώσιμο 

1 μεγάλη πατάτα λεπτές ροδέλες 

1 μεγάλη μελιτζάνα ροδέλες

Επικάλυψη

2-3 ντομάτες ροδέλες

2 πιπεριές ροδελες

Αλάτι-πιπέρι 

Ριγανη

Ελαιολαδο


Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε τις ροδέλες πατατας ώστε να καλυφθεί όλος ο πάτος.

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και ρίχνουμε πάνω από τις πατάτες.

Καλύπτουμε με τις φέτες μελιτζάνας.

Στρώνουμε από πάνω τις ροδέλες της ντομάτας και της πιπεριάς.

Αλατοπιπερωνουμε, πασπαλίζουμε με ρίγανη και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

Καλύπτουμε το ταψί με ένα βρεγμένο αντικολητικο χαρτί και σκεπάζουμε από πάνω με αλουμινοχαρτο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για μιαμιση ώρα.

Ξεσκεπαζουμε και αφήνουμε για μισή ώρα ακόμη να ξεροψηθεί.


Ζεστό είναι νόστιμο, μα σε θερμοκρασία δωματίου ακόμη περισσότερο θεωρώ!

ΥΓ: Το κουκουνάρι και οι σταφίδες του πάνε πολύ.

Νερό δεν ρίχνω καθόλου.

Σημαντικό είναι το μέγεθος του ταψιού. Το μίγμα να μην έχει πάνω από 2 δάχτυλα πάχος ώστε να γίνει νόστιμο.

Επίσης μην τσιγκουνευτείτε το ελαιόλαδο, είναι εξ' ορισμού λαδερό πιατο😉

Αν τραβάει η όρεξη σας ακόμη μια παραλλαγή υπάρχουν και τα νησιώτικα γεμιστά αλλιώς 

Σχόλια

Δημοφιλείς αναρτήσεις