Γεμιστά αλλιώς!


 Γεμιστά για μη νηστευοντες!

Σαφώς χωρίς ρύζι! 

Όχι με κιμά, ούτε με κάποιο αλλαντικό.


Πιο ελαφρά, αρωματικά, φίνα, νησιώτικα!

Μόνο με σάλτσα ντομάτας, τυριά, αυγά και φρυγανιά.


ΥΛΙΚΑ

(για ένα οβάλ πυρέξ) 

10 μέτριες σφιχτες ντομάτες 

2 πράσινες πιπεριες

1 μέτριο πράσινο κολοκυθάκι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμενο

1 κλαδάκι ρίγανη 

Ψιλοκομμένος μαϊντανός

Μισή κούπα τριμμένη φρυγανιά (και λίγη ακόμη για πασπαλισμα) 

1 φλυτζάνι τσαγιου τριμμένη γραβιέρα γλυκια

1 φλυτζάνι τσαγιού τριμμένη κεφαλογραβιέρα (όχι πικάντικη) 

2 αυγά 

Αλατοπίπερο 

ελαιόλαδο 


Κόβουμε προσεκτικά το καπάκι από τα λαχανικά. 

Αδειάζουμε με ένα κουτάλι τις ντομάτες, το κολοκυθάκι και αφαιρούμε τα σπόρια από τις πιπεριές.

Τοποθετούμε τα λαχανικά μαζί με το καπάκι τους σε λαδωμένο πυρέξ.

Βάζουμε την ψίχα της ντομάτας στο μουλτι και την πολτοποιούμε.

Ψιλοκόβουμε την ψίχα από το κολοκυθάκι.

Βάζουμε 4 κ. σούπας ελαιόλαδο σε κατσαρόλα  και σωταρουμε το κρεμμύδι και την ψίχα από το κολοκύθι. Προσθέτουμε τον πολτό ντομάτας, την ριγανη και αλάτι.

Αφήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία να πήξει. Στο τέλος ρίχνουμε λίγο ακόμη ελαιολαδο, πιπέρι και τον μαϊντανό. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο.

Προσθέτουμε την φρυγανιά, τα τυριά και τα αυγά χτυπημένα. Ελέγχουμε αν χρειάζεται λίγο αλάτι ακόμη. 

Το μίγμα μας πρέπει να είναι αρκετά συμπαγές. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγη ακόμη φρυγανιά.

Ανάβουμε τον φούρνο στους 200 C

Γεμίζουμε τα λαχανικά έως επάνω, χωρίς να ξεχειλίζουν.

Τοποθετούμε πάλι τα καπάκια.

Ραντίζουμε γενναία με ελαιόλαδο.

Βρέχουμε και τσαλακώνουμε ελαφρά ένα φύλλο αντικολητικό χαρτί. Καλύπτουμε το πυρέξ και τυλίγουμε από πάνω με αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε για 1ωρα και 30 λεπτά.

Στη συνέχεια ξεσκεπάζουμε το ταψί και πασπαλίζουμε με φρυγανιά.

Αφήνουμε το φαγητό να ξεροψηθεί για μισή ώρα ακόμη. 

Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε αφού έχουν κρυώσει αρκετά. 


Σε κάθε περίπτωση, όπως τα κλασσικά γεμιστά, αν και έχουν τυριά, είναι ωραιότερα σε θερμοκρασία δωματίου. 

Προσέξτε τα τυριά, να είναι ελληνικά και Π. Ο. Π.... Μπορείτε να βάλετε ο, τι τυρί αγαπάτε.... Είναι η μισή νοστιμιά του πιάτου. 

Η άλλη μισή είναι οι νόστιμες ντομάτες! 

Σε αντίθεση με τα άλλα γεμιστά, αυτό είναι πιο πολύ ένα πρώτο πιάτο, άρα φροντίστε να έχετε και κάτι άλλο δίπλα στο πιάτο σας😉 Εμείς το ταιριάξαμε ωραιότατα με σπιτική κολοκυθόπιτα και γρήγορες κοτομπουκιές👌

ΥΓ: η βασική συνταγή δημοσιεύτηκε στο olivemagazine και αναφέρεται ως νησιωτική 


Σχόλια

Δημοφιλείς αναρτήσεις