Δευτέρα, Ιανουαρίου 30, 2012

Ντομάτες πράσινες τουρσί!!!



Σημείωση: τώρα θα λέτε τι με έπιασε μέσα στο καταχείμωνο και φτιάχνω τουρσιά. Και θα έχετε δίκιο γιατί είχα πάρει πριν 10 μέρες από τη Λαϊκή τις ντομάτες και για να μην τις πετάξω αφού δεν ωρίμαζαν είπα να τις κάνω τουρσί. Αυτές οι πράσινες ντομάτες που βλέπουμε το χειμώνα είναι οι τελευταίες που γίνονται στα υπαίθρια περβόλια και λόγω κρύου δεν κοκκινίζουν. Είναι όμως πολύ γλυκές εν σχέσει με την εμφάνιση τους και μπορούν να γίνουν ένα τέλειο τουρσί.

ΥΛΙΚΑ:

Οι συγκεκριμένες που βλέπετε είναι 3 κιλά και μας χρειάζονται ακόμη κάποιες ρίζες
σέλερον, ολόκληρα βλαστάρια άνιθος λίγες καφτερές πιπεριές και σκελίδες σκόρδο.


Για τη σαλαμούρα βάζω 1 φλυτζάνι του τσαγιού αλάτι χοντρό, ένα φλυτζάνι του τσαγιού balsamico λευκό (επειδή γλυκίζει για να μη γίνει το τουρσί πολύ αψύ) και 3 φλυτζάνια του τσαγιού νερό.

 

Κόβουμε τις ντομάτες σε 4-8 κομμάτια ανάλογα το μέγεθος τους.


Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.


 
                       Ποστιάζοντας καλά γεμίζουμε με τα υλικά όσα γυάλινα βαζα χρειάζονται.


Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τα υλικά της σαλαμούρας και όταν πάρουν βράση απογιομίζουμε τα βάζα, ρίχνοντας πάνω-πάνω λίγο λάδι για νη μην πιάνει εκείνη την αντιαισθητική πέτσα.


Αφού αφήσουμε να κρυώσουν κλείνουμε τα βάζα και μετά από ένα μήνα το εξαίρετο έδεσμα μας θα είναι έτοιμο να το σερβίρουμε στο πιάτο να το περιχύσουμε με λάδι και....βουουουουρ!


Καλή επιτυχία!

ΥΓ: τώρα θα είναι δύσκολο να βρείτε τέτοιες ντομάτες αλλά συγκρατείστε τη συνταγή για του χρόνου, καλά να είμαστε!





18 σχόλια:

ΕΛΕΝΗ είπε...

Καλημέρα και καλή εβδομάδα!Πολύ χρήσιμη η συνταγή, ωραία εκτέλεση και καταπληκτικό αποτέλεσμα!!!

Ξανθή είπε...

Καλημέρα, δεν είναι δύσκολο υπάρχουν ακόμη στη λαϊκή.Με ρωτούσε προχτές η κόρη μου για αυτό το τουρσί το θυμήθηκε από τους γονείς μου Έβαζαν μαζί και λάχανο και πιπεριές και όλα μαζί σε μεγάλη κάδη ξύλινη ειδική για αυτό το σκοπό και υπήρχε τουρσί για όλο το χρόνο.

Elpiniki είπε...

Μ αρεσει πολυ το τουρσι αλλα δεν εχω φτιαξει ποτε! Ενδιαφερουσα αναρτηση!

magda είπε...

Τί ωραία ιδέα. Δεν θα σκεφτόμουν ποτέ να φτιάξω τουρσί με πράσινες ντομάτες.
Ευχαριστώ!

cook είπε...

δεν ειχα ιδεα!το κραταω να το δοκιμασω!

ΕΛΕΝΑ είπε...

Υπέροχα τα ντοματο-τουρσάκια!
Αυτές τις πράσινες ντομάτες γιατί όλοι τις βρίσκουν στις λαϊκές κι εγώ δεν τις βλέπω πουθενά???
Και λατρεύω τα πάσης φύσεως τουρσάκια, ευχαρίστως θα έφτιαχνα τις νοματούλες!
Καλή βδομάδα!

Helen Gr είπε...

Καλησπέρα.
Εξαιρετική και εύκολη η συνταγή σου, σε ευχαριστώ και πολύ νόστιμο το τουρσάκι. Θα την κρατήσω, γιατί τώρα δεν βρίσκω πράσινες ντομάτες.
Καλό σου βράδυ.

navarino-s είπε...

@ΕΛΕΝΗ
Είναι καλό τουρσί γιατί η ντομάτα έχει πολύ ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό μας. Μόνο οι αντιοξειδωτικές της είναι θαυματουργές!
Καλή Βδομάδα!

navarino-s είπε...

@Ξανθή
Είναι γεγονός ότι παλιά δεν υπήρχε σπίτι χωρίς τα τουρσιά του. Στην Πελοπόννησο είχαμε τα μελιτζανάκια τις ντομάτες στην Αθήνα τις έμαθα.

navarino-s είπε...

@Elpiniki
Μα γι'αυτό έχουμε τις οδηγίες step by step. Στην κατηγορία "τουρσιά" υπάρχουν και άλλα.
Να είσαι καλά!

navarino-s είπε...

@magda
Να είσαι καλά αξίζει πάντως να δοκιμάσεις!

navarino-s είπε...

@cook
Θα σου έστελνα ένα βάζο αν μπορούσα ρε συνεταίρα!

navarino-s είπε...

@ΕΛΕΝΑ
Συνήθως Νοέμβρη Δεκέμβρη τις βρίσκεις στις Λαϊκές. Αξίζει τον κόπο νομίζω.
Καλό βράδυ!

navarino-s είπε...

@Helen Gr
Γειά σου καλό βράδυ, αξίζει τον κόπο!

Ροδανθη είπε...

Η γιαγιά μου φτιάχνει τουρσί με ό,τι λαχανικά μπορείς να φανταστείς είναι τέλεια και πολύ καλός μεζές,καλό μεσημέρι απο την παγωμένη Ανδρο.

Radio Marconi είπε...

Εγώ μέχρι τώρα ήξερα τις "Πράσινες τηγανίτες ντομάτες"! :p

navarino-s είπε...

@Ροδανθη
Αφού πάγωσε και η Άνδρος πως να αντέξουμε εδώ στην Αθήνα.

Τη γιαγιά και τα μάτια σου φιλενάδα, αυτά είναι ταλέντα που δεν θα ξανάρθουν!

navarino-s είπε...

@Radio Marconi
Μαρκονάκο θα φτιάξουμε και τέτοιες, οι συγκεκριμένες πάντως που λες είναι μια καταπληκτική κινηματογραφική εργάρα!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...