Μαγειρίτσα της νηστείας και της χορτοφαγίας

 Να πω οτι είναι μια νοστιμιά, περιττεύει...όσοι  τρώμε τα πλευρώτους ξέρουμε οτι είναι αντάξια κρέατος...
 Προσωπικά την προτιμώ έτσι, αντί της πασχαλινής εκδοχής της...κι αν ευτυχήσει κανείς να διαθέτει άγρια μανιτάρια του δάσους,τότε απογειώνεται εντελώς η γεύση
 Τη συνταγή βρήκα  στο συλλεκτικό βιβλίο του Βήματος Gourmet και την άλλαξα ελάχιστα

ΥΛΙΚΑ
5 φρ.κρεμμυδάκια
1 ξερό κρεμμύδι
1 φινόκιο σε φετάκια(δική μου προσθήκη)
ελαιόλαδο
100 γρ. ρύζι καρολίνα
1 μαρούλι χοντροκομμένο
2 πράσινες σαλάτες  χοντροκομμένες(ή αντίδια κατά τη συνταγή,ακόμη καλύτερα καυκαλήθρες για μένα...)
1 ποτήρι κρασί λευκό ξηρό
250 γρ. κοινά μανιτάρια σε χοντρές φέτες
500 γρ. πλευρώτους σε κομματάκια(αφού έχουμε αφαιρέσει τα σκληρά μέρη)
μισό λίτρο ζωμό λαχανικών
μισό ματσάκι μάραθο ή άνηθο
χυμό 1 μεγάλου λεμονιού
2 αυγά(προαιρετικά για τους μη νηστεύοντες)

Βάζουμε στο λάδι τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και το φινοκιο.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αφήνουμε για λίγο,και ρίχνουμε το ρύζι να γυαλίσει.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και σβήνουμε με το κρασί.
Ρίχνουμε τον ζωμό και αλατίζουμε ελαφρά.
Σιγοβράζουμε για 20-30 λ. περίπου ώσπου να μαλακώσουν.
Δυναμώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού με μια μυτούλα κορν φλάουρ, αν η σούπα δεν έχει δέσει.
Αν δε νηστεύουμε χτυπάμε τ'αυγά με το λεμόνι,ρίχνουμε λίγο από το ζωμό του φαγητού,ώστε να τα φέρουμε στην ίδια θερμοκρασία με το φαγητό,αποσύρουμε και αυγοκόβουμε.
Σερβίρουμε με μπόλικο φρεσκοτριμμενο πιπέρι και οπωσδήποτε κόλιανδρο σημειώνω εγώ!

Εναλλακτικά για όσους δεν αγαπούν τις σούπες υπάρχει σε παλαιότερη ανάρτηση κι αυτή  εδώ η χορτοφαγική μαγειριτσα με λιγότερα υλικά και χωρίς καθόλου ρύζι

Σχόλια

Ο χρήστης Εφη είπε…
Αυτή μάλιστα!!! Είναι μαγειρίτσα, όχι σαν την...άλλη....ούτε να τη σκέφτομαι δεν θέλω....!!!
Περιττό να σου πω ότι αποθηκεύεται πάραυτα και σιγά μην περιμένω το Μ. Σάββατο....στη βράση κολλάει το σίδερο!!!
Καλή εβδομάδα!!!
Ο χρήστης cook είπε…
χαιρομαι χαιρομαι χαιρομαι!!! :))
Ο χρήστης ΕΛΕΝΑ είπε…
Την ...κανονική μαγειρίτσα δεν την τρώω καθόλου, την μαγειρεύω όμως γιατί την τρώνε όλοι οι υπόλοιποι!
Την δικιά σου όμως ευχαρίστως την τρώω, και δεν κάνω και καθόλου νάζια;-)
Και συμφωνώ! Τα πλευρώτους είναι αντάξια του κρέατος, μην σου πω και καλύτερα!
Πολλά φιλιά!
Ο χρήστης ZouZouna είπε…
Φτού σκουλικομυρμιγκότρυπα! !!
Δεν τρωω τίποτα απο αυτά (μανιτάρια, χόρτα, φινόκιο)!! κι ήρθα με όρεξη. Καλή όρεξη!

Θα μου πεις τρως την άλλη? μπά, δεν την φτιάχναμε σπίτι μας, δεν.. κι εγώ...! ασε που μυρίζει!
και η παράδοση? Σούπα το κατσικάκι κάνανε το κεφαλάκι και το χεράκι...ακόμη την φτιάχνει η μάνα.


** αχ αυτή η Λουλού σου με ξετρελαίνει!
Ο χρήστης Ανώνυμος είπε…
ΘΑ ΤΗΝ ΔΟΚΙΜΑΣΩ,Η ΚΛΑΣΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΔΕΝ ΜΟΥ ΑΡΕΣΕΙ.
ΜΠΗΚΑ ΣΤΗΝ ΣΕΛΙΔΑ ΣΟΥ ΣΤΟ FACEBOOK ΚΑΙ ΕΙΔΑ ΕΝΑ ΚΟΙΝΟ ΣΤΟΙΧΕΙΟ-ΤΟΝ ΤΟΠΟ ΚΑΤΑΓΩΓΗΣ..........
Ο χρήστης eva είπε…
Υπέροχη συνταγή, ότι πρέπει για τις μέρες νηστείας!
Καλή εβδομάδα, φιλιά!!
Ο χρήστης georgiaxara είπε…
ΠΟΛΥ ΩΡΑΙΟ ΦΑΓΗΤΟ!!!
ΚΑΙ ΤΩΡΑ ΣΤΗ ΝΗΣΤΕΙΑ... ΘΑ ΤΟ ΤΙΜΗΣΩ!
ΦΙΛΙΑ!!!
Ο χρήστης Phivos Nicolaides είπε…
Φαίνεται εορταστική και απίθανη!
Ο χρήστης Top blogs είπε…
K A T A Π Λ Η Κ Τ Ι Κ Η ιδέα!!
Μπράβο!
Ο χρήστης ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ είπε…
εγώ τρώω και την κλασική, την παραδοσιακή, αλλά αυτή με τα μανιτάρια είναι αγαπημένη, διότι είμαι και μανιταροφαγού πως να το κάνουμε!!!!!! καλή εβδομάδα!!!!!!
α, δίχως αυγολέμονο το πιατάκι μου έτσι; ζε τώω αυγολέμονο!!!!!! μπλιαχ!
Ο χρήστης manousina είπε…
Και η άλλη μου αρέσει αλλά και αυτή είναι σούπερ!!!! Λατρεύω τα μανιτάρια, οπότε τέλειο φαγητό!!!!
Ο χρήστης Ταχυδρόμος! είπε…
Στο δάσος λοιπόν για άγρια μανιτάρια!
Ο χρήστης Crazy Tourists είπε…
Τέλειο!! Μ'αρέσουν όλα!! Και οι σούπες και τα μανιτάρια και το φινόκιο...
Θα τη δοκιμάσω!!!

Τρελοτουρίστρια
Ο χρήστης Ivy είπε…
Υπέροχη φαίνεται αυτή η νηστίσιμη μαγειρίτσα. Δεχ έχω πρόβλημα με την κλασσική γιατί μου αρέσει το συκώτι αλλά οτιδήποτε με μανιτάρια το λατρεύω. Δυστυχώς τα παιδιά μου δεν έχουν την ίδια άποψη έτσι δεν τα μαγειρεύω όσο συχνά θα ήθελα.

Δημοφιλείς αναρτήσεις