Χταπόδι σπαγγέτι
Η νοστιμιά στα μακαρόνια είναι τελικά ,όπως είναι με το ζουμάκι τους,τραβώντας τα με μια κουτάλα, χωρίς σούρωμα,να τα πετάς στη σάλτσα.
Η νοστιμιά της συνταγής,εδώ, αυτό είναι...δεν έχει τίποτα πρωτότυπο,μόνο οτι μου μυρίζει θάλασσα και καλοκαίρι...
ΥΛΙΚΑ
1 χταπόδι
ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
1 φύλλο δάφνης
2-3 κόκκους μπαχάρι
1 ποτήρι λευκό κρασί sec
μια πρέζα ζάχαρη
μισό ξυλάκι κανέλα
τριμμένο πιπέρι
500 γρ. σπαγγέτι Νο 6(το αγαπημενο μου)
αλάτι χοντρό
Βάζουμε στο λάδι το κρεμμύδι να γυαλίσει.
Ρίχνουμε τη δάφνη,την κανέλα και το μπαχάρι.Αφήνουμε για 3 λ. σε μέτρια φωτιά να βγάλουν τα αρώματά τους.
Προσθέτουμε το χταπόδι σε κομματάκια και το φέρνουμε δυο στροφές στην κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.(εγώ χρησιμοποιώ κατεψυγμένο το οποίο βράζω πριν,μονο του,με δάφνη και μπαχάρι για μιση ώρα ).
Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε τη ντομάτα.
Αφήνουμε να σιγοβράσει και πιπερώνουμε.
Στο μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια κατά το γούστο μας,όμως κατά ένα δίλεπτο λιγότερο από ότι συνήθως.
Με μια τσιμπίδα τα μεταφέρουμε από την κατσαρόλα χωρίς σούρωμα μέσα στη σάλτσα του χταποδιού.Δοκιμάζουμε για αλάτι.
Βράζουμε εκείνο το δίλεπτο ακόμη.
Σερβίρουμε με άφθονο πιπέρι(και αν δε νηστεύουμε με μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι)...θεϊκό....
Σχόλια
Καλή και η εκδοχή με το αγαπημένο (μας) Νο 6.
Καλή Εβδομάδα!
Καληνύχτα.
μα κάνε μου τη χάρη,
δάφνη δεν εχω, ούτε μπαχάρι,
πόσην ώρα θα σταθώ στο πόδι,
να το φτιάξω, να το φάω,
με ηδονή να το μασάω ;
Και η πλάκα ειναι η εξής :
γι αύριο σπαγγέτι λέω να κάνω,
γρήγορης μαγειρικής,
ή απ την πείνα θα πεθάνω,
σκέφτομαι λοιπόν πρωί πρωί,
να πάω σ ενα ουζερί,
χταποδάκι ν' αγοράσω,
έτοιμο, μαγειρεμένο,
ούτε να ψήσω, ούτε να βράσω,
με μακαρόνια, παντρεμένο ...
... ε ; τι λες ;
Βάλε μια μεριδούλα πιάσε και ένα κρασάκι να πάνε κάτω τα φαρμάκια!
καλως μας ήρθες!
στο πατρικό μου το χταπόδι πάντοτε με κοφτό μακαρόνι μαγειρευόταν..συνήθως δε το μακαρονάκι έβραζε μεσα στο ζωμό του φαγητού...παρ'όλο που μου αρέσει θεωρω οτι γίνεται πολυ βαρύ και η γεύση του χταποδιού εξουδετερώνει όλες τις άλλες...από τότε που δοκίμασα με σπαγγέτι δεν το αλλάζω!
@τζον
σε βρίσκω πολύ εφευρετικό και με κέφι μα την επόμενη να το κάνεις όλο μόνος σου!τι σου κάνω τόσα μαθήματα εδω!!!
@μίσες Λιλά
πολύ σωστή σας βρίσκω...μα τα κρασιά τα κρατάω να σας... ποτίσω άλλη ώρα...πιο βολική....και ο νοων νοήτω! :)
:-))