Ψάρι φιλέτο με κρεμένια σως κόκκινης πιπεριάς
Μια εναλλακτική συνταγή για να ψήσουμε το ψάρι αλλιώς....πάνω σε ροδέλες κρεμμυδιού,μελιτζάνας με σκορδάτη σως ψητής κόκκινης πιπεριάς.....
ΥΛΙΚΑ
Σάλτσα
3 κ.σούπας λάδι
1 μεγάλη κόκκινη ψητή πιπεριά (από βάζο έβαλα εγώ)
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
1 κ.σούπας φρέσκο βασιλικό
250 γρ. φυτική κρέμα για μαγειρική(χωρίς ζάχαρη)
αλάτι-πιπέρι
Λαχανικά-Ψάρι
1 συσκευασία κατεψυγμένο ψάρι φιλέτο(ο,τι αγαπάτε-γύρω στα 800 γρ.)
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι σε ροδέλες
1 μέτρια μελιτζάνα φλάσκα σε ροδέλες λεπτές
ψιλοκομμένος μαϊντανός
αλάτι-πιπέρι-ρίγανη(για το ψάρι)
λίγο ελαιόλαδο
Βάζουμε όλα τα υλικά(εκτός κρέμας) στο μούλτι και χτυπάμε να γίνουν πολτός. Προσθέτουμε την φυτική κρέμα και χτυπάμε λίγο ακόμη ώστε να έχουμε μια ωραία ροζένια μυρωδάτη σάλτσα.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα οβάλ μεσαίο πυρέξ και τοποθετούμε κυκλικά σε όλο τον πάτο τις ροδέλες μελιτζάνας.
Από πάνω στρώνουμε το κρεμμύδι. Ραντίζουμε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο.
Τοποθετούμε τις φέτες ψαριού,σε μονή στρώση,αλατοπιπερωμένες,πασπαλισμένες με λίγη ρίγανη και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Περιχύνουμε με την σάλτσα πιπεριάς,ραντίζουμε με σταγόνες λάδι ελιάς.
Ψήνουμε στους 190 β. για μισή ώρα περίπου ώσπου το φαγητό να πιει τα υγρά του.
Συνοδεύουμε με τηγανητές πατάτες....Απόλαυση!
ΥΓ:Αν δεν έχετε μελιτζάνα βάζετε ό,τι λαχανικό σας βρίσκετε....κολοκυθάκι πράσινο,κίτρινο ή κύβους κολοκύθας,ή πράσινες πιπεριές.
Όσοι διαβάζετε το μπλογκ ξέρετε πόσο αγαπάμε να μαγειρεύουμε με λαχανικά εποχής.Αυτή,λοιπόν, είναι μια καλοκαιρινή συνταγή,μα φέτος λόγω της παρατεταμένης καλοκαιρίας απολαμβάναμε έως τώρα και μελιτζάνες και κολοκύθια και πιπεριές από το μποστάνι!
Η βασική συνταγή όπως την βρήκα είναι στο Little Broken Εγώ την άλλαξα λίγο και την έκανα νηστίσιμη
Σχόλια