Ρολό κιμά γεμιστό με μπέικον και τυρί

Το ρολό της γιορτής!
Από το χθεσινό χριστουγεννιάτικο μενού μας.
Αυτή τη φορά το ρολό έχει διαφορετική γεύση μιας και στον μοσχαρίσιο κιμά προσθέτουμε κιμά από το αγαπημένο μας λουκάνικο.

ΥΛΙΚΑ

(4-6 μερίδες)

Για το ρολό:

4-5 κ.σούπας ελαιόλαδο

2 κ.σ.ξύδι

150 γρ. λουκάνικο χωριάτικο καλό(όχι τυποποιημένο,κατά προτίμηση-το λευκαδίτικο του Ντελιμάρη είναι μια καλή επιλογή,αν δεν μπορείτε να βρείτε κάτι άλλο))

700 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος(ελιά κατά προτίμηση)

2 φέτες βρεγμένες ψωμί λευκό

1 κρεμμύδι τριμμένο

2 σκ.σκόρδο τριμμένες

1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

λίγη ρίγανη τριμμένη

αλάτι-πιπέρι

6 φέτες μπέικον

Για τη γέμιση:

80 γρ τσένταρ ή γραβιέρα σε ραβδάκια

4 φέτες μπέικον

Για τη συνοδεία:

6 πατάτες καθαρισμένες κομμένες κυδωνατες σε μέτριο πάχος

ελαιόλαδο

χυμό ενός λεμονιού

θυμάρι ή ρίγανη ξερή ή κόλιανδρο τριμμένο

αλάτι- πιπέρι



Αφαιρούμε από το λουκάνικο την εξωτερική μεμβράνη και το ψιλοκόβουμε.
Βάζουμε σε σκε΄θος βαθύ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά του ρολού,εκτός από το μπέικον, και ζυμώνουμε.
Χωρίζουμε τον κιμά στη μέση.
Απλώνουμε σε παραλληλόγραμμο το ένα κομμάτι,φροντίζοντας να κ'ανει ένα βαθούλωμα στη μέση.
Τυλίγουμε τα μισά ραβδάκια τυριου με τις 2 φέτες μπέικον και απλώνουμε κατά μήκος στη μέση,στο βαθούλωμα.
Με ελαφρά βρεγμένα χέρια,σχηματίζουμε ένα ρολό φροντίζοντας να ενωθούν οι άκρες του καλά.
Τοποθετούμε σε ευρύχωρη γάστρα ή ταψί.
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τον υπόλοιπο κιμά.
Καλύπτουμε την επιφάνεια τον 2 ρολών με τις 6 φέτες μπέικον (3 ανά ρολό).
Ανακατεύουμε τις πατάτες με λεμονόλαδο,πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά και τοποθετούμε πρειμετρικά των ρολών.
Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο ακόμη το φαγητό.
Σκεπάζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 β. ώσπου να μαλακώσουν καλα και να ξεροψηθούν τα ρολά και οι πατάτες,
Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος προσθέτουμε λίγο νερό.
Στο τέλος ξεσκεπάζουμε για να πάρει το φαγητο χρώμα