ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΤΟΥΡΣΙ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ!!!
ΥΛΙΚΑ:
20 μικρά μελιτζανάκια
4 καρότα
4 πιπεριές φλωρίνης
2 ρίζες σέλινο με μακριά κλωνάρια
4 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας αλάτι χοντρό
2 φλυτζάνια τσαγιού ξύδι από κρασί.
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
1. Σε βραστό νερό ρίχνουμε μισό φλυτζάνι ξύδι, τις μελιτζάνες χαραγμένες κατά μήκος και τις πιπεριές και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να τρυπιούνται με το πηρούνι. Τα βγάζουμε σε τρυπητό και βράζουμε στο νερό για λίγο τα κλωνάρια του σέλινου.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση ψιλοκόβοντας τα καρότα το σκόρδο και τις καρδιές του σέλινου. Κόβουμε τις πιπεριές σε οκτώ λωρίδες την κάθε μία.
3. Πάνω σε ένα ταψάκι γεμίζουμε μία-μία τις μελιτζάνες και τις δενουμε με το σέλινο αφού τους βάλουμε στη ράχη σαν ...γελεκάκι, ένα κομμάτι πιπεριάς. Τις τοποθετούμε σε γυάλινο μπωλ και τις σκεπάζουμε με το υπόλοιπο ξύδι στο οποίο έχουμε διαλύσει το αλάτι. Τις αφήνουμε έτσι για 3-6 ώρες ανάλογα με τη σκληρότητα του ξυδιού. Τις τοποθετούμε σε γυάλινο βάζο και σε πυκνές σειρές. Τις σκεπάζουμε με ελαιόλαδο. Νομίζω ότι αξίζει να δοκιμάσει κανείς! Καλή επιτυχία!
ΥΓ: η cookίτσα μας τράβηξε λίγο την άδεια. Οσονούπω επανακάμπτει!
Σχόλια
Καλό θα ήταν να αποστειρώσουμε τα βάζα μας μαζί με τα καπάκια σε βραστό νερό, έτσι δεν αναπτύσονται μύκητες.
Έλεγα λοιπόν ότι αυτόν τον καιρό είμαι στην αναζήτηση συνταγής για την διατήρηση μελιτζάνας και πιπεριάς μιας και υπάρχει κτήμα συγγενικού προσώπου με αφθονία και δεν ξέραμε τι να τα κάνουμε.
Κι ήρθε η δική σου!!ευχαριστούμε.
Μήπως υπάρχει όμως και γνώση για καλή σάλτσα ντομάτας;;
Καλό μήνα!!!
Είναι λίγο μπελαλίδικα πράγματα αυτά μα νομίζω πως αξίζει τον κόπο αυτή την εποχή που αφθονεί η μελιτζάνα.
Πρόσεξε στο βράσιμο: να μη λιώσει ούτε να μείνει κρατσανιστή!
ευγευστότατο και δεν παχαίνει.
Καλή ιδέα η αποστείρωση αλλά υπάρχει και το ξύδι που δεν αφήνει μλυκητες.
Την υπόσχομαι αυτή τη συνταγή αλλά να πάρει λίγο χειμώνας.
Σ' ευχαριστώ! και μένα τα χρώματα με έκαναν να τη φτιάξω!
Για πάτσα τώρα δεν ξέρω κάτι, φτιάχνουν στο χωριό μου μια ευσκευασία σε μπουκάλια μπύρας αλλά δεν ξέρω τις λεπτομέρειες.
Για μελιτζάνες όμως, επειδή μας έτυχε πέρισυ παρόμοια περίπτωση με τη δικιά σου, ξέρω και αυτό: κόβεις της μελιτζένες στη μέση και τις βάζεις στο γκριλ να μαλακώσουν και μετά μαζί με καρύδι αλάτι λάδι λίγο ξύδι και μαϊντανό τις περνάς από το μούλτι και τις βάζεις σε βάζα.
Ευχαριστώ πολύ για τη γενναιοδωρία των επαίνων! Ιδιαίτερα επειδή προέρχονται από μια, υψηλής μαγειρικής τέχνης, συνάδελφο!
Υπέροχο!
Καλό Φθινόπωρο!
Καλό Φθινόπωρο και πολλές ευχαριστίες για τους επαίνους, αφού γι' αυτό μοχθούμε εμείς οι "καλλιτέχνες"!!!!
Ναι! είναι η εποχή για τουρσιά μιας και αφθονούν τα απαιτούμενα κηπευτικά!
Ναι! είναι η εποχή για τουρσιά μιας και αφθονούν τα απαιτούμενα κηπευτικά!
Ειδικά το χειχώνα που τα λαχανικά μας είναι λίγα, το τουρσί μας εξυπηρετεί φοβερά!
Πράγματι είναι υπέροχο η πιπεριά δίνει μια γλύκα. Όσο για το στομάχι που λες υπάρχουν ξύδια και ξύδια και έχω βρει ένα που δεν με πειράζει το ΤΟΠ αυτό στο μεγάλο μπουκάλι.
Σ' ευχαριστώ πολύ για την πληροφορία: δεν το είχα δοκιμάσει με τσίπουρο!