Μαγιονέζα χωρίς αυγά

Και για νηστεία....

Νομίζω η συνταγή προέρχεται από το σιωπηλό πλέον Hungry For Life...μπλογκ σημείο αναφοράς για τους πρώτους food bloggers, το οποίο στάθηκε αφορμή,(ζήλευα τη δόξα του!), να ξεκινήσω  το δικό μου...

 Στα μαγειρέματά του, φιλοξένησε πολλές αγαπημένεςμπλογκερ,πριν αποκτήσουν τα δικά τους πλέον δημοφιλή, σήμερα,  ιστολόγια...

Από τότε που την πρωτοδοκίμασα,ξέχασα όλες τις υπόλοιπες συνταγές για μαγιονέζα...γίνεται στο λεπτό και δίνει λύση,όταν έχεις ξεμείνει και χρειάζεσαι οπωσδήποτε ένα βαζάκι μαγιονέζα,αλλά και, σε περιόδους νηστείας, νοστιμίζει όπου θες κάτι έξτρα....

ΥΛΙΚΑ

(για ένα βάζο 400 γρ. περίπου)

100 ml(περίπου μισή κούπα) γάλα φρέσκο(ή σόγιας στη νηστεία)

1+1/2 κ. σούπας μουστάρδα- dijon για τα δικά μου γούστα- (όχι σκόνη)

1 κ.γλυκού ζάχαρη

1/2 κ.γλυκού αλάτι

1/2 κ.σούπας ξύδι

1 κούπα ηλιέλαιο 

1/2 κ.σούπας χυμό λεμονιού

πιπέρι

Χτυπάμε στο μούλτι τα 4 πρώτα υλικά μαζί με μια κουταλιά σούπας ηλιέλαιο,ώσπου να γίνουν κρέμα

Πιπερώνουμε,προσθέτουμε 1/3 του λαδιού,ξαναχτυπάμε.

Επαναλαμβάνουμε, ρίχνοντας σιγά σιγά το υπόλοιπο λάδι και τελευταίο προσθέτουμε το λεμόνι.

Δοκιμάζουμε στη γεύση και διορθώνουμε κατά βούληση με λίγο λεμόνι,ξύδι ή αλάτι.

Αν τη θέλουμε πιο πηχτή προσθέτουμε λίγο λάδι ακόμη.

Μεταφέρουμε σε γυάλινο βάζο και διατηρούμε στο ψυγείο(κρατά τουλάχιστον 1 εβδομάδα)

Για πιο πλούσια γεύση βάζουμε μισό ελαιόλαδο,μισό ηλιέλαιο.

Για έντονο κίτρινο χρώμα(αφού δεν έχει αυγά), ρίχνουμε λίγο turmeric(κουρκουμά) ή απλά προσθέτουμε λίγες σταγόνες κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.