Γλυκό ψωμί-Άρτος

Ο άρτος είναι αδυναμία μου.

Αυτό το γλυκό ψωμάκι που μοσχοβολά γλυκάνισο,μαστίχα και μια ιδέα μαχλέπι.

Βρίσκοντας διάφορες συνταγές εδώ κι εκεί,τις μοντάρισα σε μια δική μου και, ιδού, εύκολα,πανεύκολα...η πρώτη μου προσπάθεια πέτυχε!

ΥΛΙΚΑ

(για 1 άρτο)

50 γρ.μαγιά νωπή

380 γρ. νερό χλιαρό

1 κ.σούπας τριμμένο γλυκάνισο

600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γρ. ζάχαρη

1 κ.γλυκού αλάτι

1/2 κ.γλυκού μαχλέπι τριμμένο

1/2 κ.γλυκού μαστίχα κοπανισμένη

Βάζουμε στο νερό τη μαγιά θρυματισμένη μαζί με 1 κ.γλυκού από τη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά.

Ρίχνουμε 3 κ.σούπας από το αλεύρι,ανακατεύουμε πάλι και αφήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 30 β. για 20 λ. περίπου ώσπου να αρχίσει να φουσκώνει το μίγμα.

Σε βαθύ μπολ ρίχνουμε το αλεύρι,το αλάτι,τη ζάχαρη και τα μυρωδικά.

Ανακατεύουμε με κουτάλι καλά.

Προσθέτουμε το μίγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε ώσπου να έχουμε μια λεία ομοιογενή ζύμη που να μην κολά στα χέρια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη.

Λαδώνουμε ένα βαθύ σκεύος και βάζουμε μέσα τη ζύμη.

Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 40 β. να διπλασιαστεί για 1 ώρα περίπου.

Πατάμε τη ζύμη να ξεφουσκώσει,τη ζυμώνουμε λίγο ακόμη και στρώνουμε ένα ταψί 24 εκ. με αντικολλητικό χαρτί.

Στρώνουμε μέσα τη ζύμη,πασπαλίζουμε την επιφάνειά της με λίγο αλεύρι και πατάμε με την ειδική σφραγίδα.

Αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένο με πέτσετα και ανάβουμε τον φούρνο στους 180 β.

Όταν είναι έτοιμος βάζουμε τον άρτο και ψήνουμε για 45 λ περίπου. 

Ξεφορμάρουμε πάνω σε σχάρα και αφήνουμε να κρυώσει.

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε την επιφάνεια με άχνη και λίγη κανέλα.

ΥΓ:Δεν χρειάζεται πολύ ζύμωμα,εγώ το κάνω χωρίς μίξερ.

Αν δεν έχετε τριμμένο γλυκάνισο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αφέψημα γλυκάνισου,βράζοντας μισή κούπα νερό με 1 κ.γλυκού σπόρους γλυκάνισου ή βυθίζοντας ένα φακελάκι γλυκάνισου για 2 λ. σε καυτό νερό.

Αφήνουμε να κρυώσει,πριν το προσθέσουμε στο μίγμα.Σε αυτή την περίπτωση μειώνουμε το νερό στα υλικά της συνταγής κατά 120 γρ.