Κέικ μπανάνας με γέμιση αλμυρής καραμέλας

Συνταγή που ψάρεψα στο νετ,ψάχνοντας για μια αυθεντική κολομβιανή γλυκιά γεύση, με αφορμή τη φετινή περιπλάνηση της ομάδας μας στα της λατινικής λογοτεχνίας-η οποία καθόλου δε με ενθουσιάζει,σε αντίθεση με τις συνταγές της...

Την τροποποίησα λίγο,αντικαθιστώντας το dulce de leche της γέμισης με δική μου αλμυρή καραμέλα.

Απλό κέικ μπανάνας που όμως η γέμιση το κάνει πολύ....ουάου!!

ΥΛΙΚΑ

(για μια μέτρια μακρόστενη φόρμα κέικ)

2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει

1/2 κ.γλυκού αλάτι

1/4 κ.γλυκού σόδα

2 μέτριες ώριμες μπανάνες λιωμένες με πηρούνι

(ραντισμένες με 2 κ.σούπας χυμό λεμόνι)

3/4 κούπας ζάχαρη

μισή κούπα βούτυρο αγελαδινό(λιωμένο)

2 αυγά

1 βανίλια

1/4 κ.γλυκού κανέλα

1 κούπα αλμυρή καραμέλα*

Χτυπάμε καλά με σύρμα τη ζάχαρη με το βούτυρο.

Συνεχίζουμε προσθέτοντας ένα-ένα τα αυγά και το αλάτι.

Ρίχνουμε και τις μπανάνες.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα,τη βανίλια και την κανέλα και προσθέτουμε στο μίγμα,αφού πρώτα το κοσκινίσουμε.

Στρώνουμε τον πάτο της φόρμας με αντικολλητικό χαρτί και ρίχνουμε τη μισή ζύμη του κέικ.

Καλύπτουμε με την καραμέλα και από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 β. για 45 λ. ώσπου να ροδίσει.

Ξεφορμάρουμε,αφήνουμε λίγο να κρυώσει και κόβουμε σε φέτες.

Ταιριάζει ιδανικά με καφέ και xl συζητήσεις.....

*Αν δεν έχετε, ή βαριέστε να φτιάξετε, αλμυρή καραμέλα,αντικαταστήστε με 1 κουτί ζαχαρούχο,το οποίο θα βράσετε σφραγισμένο,για 2 ώρες(αφού πρώτα αφαιρέσετε το χαρτί) σε κατσαρόλα ,στην οποία θα φροντίζετε το νερό να το καλύπτει καλά καθ'όλη τη διάρκεια βρασίματος.

Προσοσχή: Θα το αφήσετε μέσα στο νερό να κρυώσει εντελώς και μετά θα το ανοίξετε.

Την  αρχική συνταγή μπορείτε να τη βρείτε στο My Colombian Recipes