Μαρμελάδα φράουλα,η βασίλισσα!


Είναι!
Δεν είναι;
Τόσο αρωματική,τόσο εκρηκτική στο χρώμα και τόσο αδιαμφισβήτητα πρώτη στις καρδιές μικρών και μεγάλων





Επιπλέον,είναι από τα φρούτα που δε χρειάζονται καμιά προσθήκη στη μαρμελάδα τους.
Αν,όμως,της χαρίσετε τα σποράκια από ένα λοβό βανίλιας,αυτή θα σας το ανταποδώσει, δυναμώνοντας στο φουλ τα αρώματα της...η βανίλια-όχι η τεχνητή-κυριολεκτικά απογειώνει τη γεύση της.
Τώρα τον Μάη,η φράουλα είναι στα καλύτερά της,πρόθυμη,τρυφερή κι ευωδιαστή,σας περιμένει....
Μην χάνετε καιρό,φτιάξτε το πρώτο δικό σας βάζο με μαρμελάδα φράουλα και θα είστε αιωνίως δικοί της...
Αν είστε αρχάριοι και φοβάστε οτι δεν θα τα καταφέρετε,να ξέρετε πως ήταν η πρώτη μου μαρμελάδα και είχε επιτυχία και καθόλου ταλαιπωρία!
Πάμε βήμα-βήμα,και μην  αμφιβάλλετε!


ΥΛΙΚΑ
1 κιλό φράουλες
ζάχαρη άχνη(στη μισή ποσότητα του φρούτου)
1 λοβός βανίλιας
(αν δεν έχετε βάλτε σε σκόνη,μα δεν θα είναι ίδιο  το άρωμα)
τον χυμό ενός λεμονιού


Πλένουμε ολόκληρες τις φράουλες,μαζί με το κοτσάνι,το οποίο αφαιρούμε μετά ,για να μην χάσουν το άρωμά τους οι φραουλίτσες.
Τις ψιλοκόβουμε ή τις περνάμε από το μουλτι(δυστυχώς τα παιδιά μου δεν θέλουν ίχνος κομματιού...)
Τις ζυγίζουμε και τις βάζουμε σε κατσαρόλα μεγάλη και βαθιά.
Προσθέτουμε ζάχαρη άχνη στη μισή ακριβώς ποσότητα από το φρούτο(αν βάλουμε περισσότερη θα χαθεί όλο το άρωμα της γεύσης...)
Νερό δεν χρειάζεται καθόλου,έχουν αρκετό από μόνες τους οι φράουλες.
Παίρνουμε το λοβό βανίλιας,τον τρίβουμε στα δάχτυλά μας να τον μαλακώσουμε και με κοφτερό μαχαίρι τον σχίζουμε στη μέση.Περνάμε με την ανάποδη του μαχαιριού,όλο το λοβό,κατά μήκος, μαζεύοντας τα μικρούτσικα σποράκια και τα αδειάζουμε στην κατσαρόλα,μαζί και τον άδειο πλέον λοβό.
Βάζουμε το μάτι να κάψει στο πιο δυνατό σημείο και να πάρει βράση η μαρμελάδα.
Ξάφρισμα δεν χρειάζεται,στο τέλος όλος αυτός ο αφρός θα έχει διαλυθεί.
Όταν λοιπόν αρχίζει να κοχλάζει η μαρμελάδα,χαμηλώνουμε σε μέτρια ένταση(από το 1-9,βάζουμε στο 5),μισοσκεπάζουμε και ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
Μετράμε 20 λεπτά ακριβώς,από εκείνη τη στιγμή,συνήθως τότε είναι πάντα έτοιμη,αλλά καλού κακού κάνουμε το κόλπο με το πιατάκι.
Βάζουμε μια κουταλίτσα μαρμελάδα,αφήνουμε λίγο και τη χωρίζουμε στη μέση με το δάχτυλο.
Αν το αυλάκι που κάναμε μένει ανοιχτό είναι έτοιμη,αν ενώνεται θέλει κι άλλο βράσιμο.
Ρίχνουμε τον χυμό του λεμονιού ,κατεβάζουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα έως επάνω.
Σφραγίζουμε καλά και αφήνουμε αναποδογυρισμένα να κρυώσουν.
Διατηρούνται σφραγισμένα, εκτός ψυγείου,τουλάχιστον 1 χρόνο.
Αν τα ανοίξουμε,όμως,οπωσδήποτε τα βάζουμε στη συντήρηση.
Αν δεν τη βάλετε σε αποστειρωμένα και σφραγισμένα βάζα,τότε θα την αφήσετε να κρυώσει χωρίς καπάκια,μετά θα τη σκεπάσετε και θα την αποθηκεύσετε στο ψυγείο... όπου βέβαια θα συντηρηθεί πολύ λιγότερο,από ότι αν σφραγιζόταν.

Ως συμβουλή θα έλεγα να μην βάλετε παραπάνω ζάχαρη στη μαρμελάδα,είναι μια χαρά γλυκιά έτσι και επίσης να μην την παραβράσετε.
Και στις 2 περιπτώσεις καταστρέφεται η γεύση του φρούτου και βέβαια χάνεται αυτό το υπέροχο φωτεινό κόκκινο που βλέπετε στις φωτο.Όσο βράζει η μαρμελάδα,λόγω της ζάχαρης,σκουραίνει στο χρώμα.

ΥΓ:υπήρξα από αυτούς που δεν αγαπούσαν καθόλου τη μαρμελάδα φράουλα,τη σκεφτόμουν πάντα ως αυτή την επίπεδη, γλυκιά, γεμάτη σποράκια φράουλα του σ/μ...
Από τότε που πρώτο έκανα τη δικιά μου φράουλα, τη θεωρώ ως την καλύτερη μαρμελάδα όλων ανάμεσα στα φρούτα,με ίσως μόνη εξαίρεση τον συνδυασμό της μαζί με κεράσι σε συνοδεία αρμπαρόριζας...μα αυτά σε άλλη ανάρτηση!

Σχόλια

Ο χρήστης Litsa είπε…
Τόσο αγαπημένη αυτή η μαρμελάδα! Την λατρεύω
Υπέροχο χρώμα!
Ο χρήστης Ροδανθη είπε…
Απο τις αγαπημένες μου τόσο νόστιμη και μυρωδάτη!!!!Να είσαι καλά καλό απόγευμα!!!!
Ο χρήστης Ozlemaki είπε…
mmmm! mou tin aresi me giaourti gia proino.
Ο χρήστης ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε…
Πράγματι η Βασίλισσα των μαρμελάδων.
Το τελευταίο βαζάκι το έβαλα σε cheesecake και φέτος δεν αξιώθηκα να φτιάξω (δεν με αφήνουν τα προβλήματα).
Ίσως υπάρχει καιρός ακόμη και με την ευκαιρία θα πειραματιστώ με στέβια.

Καλή Εβδομάδα!
Ο χρήστης ΕΛΕΝΑ είπε…
Η βασίλισσα των μαρμελάδων, όπως ακριβώς το λες κουκίτσα μου!!!
Και τώρα που οι φράουλες είναι αρκετά προσιτές οικονομικά, είναι ευκαιρία να φτιάξουμε μπόλικη μαρμελαδίτσα, να έχουμε για όλον τον χρόνο!
Μες τα αρώματα και λαμπερό χρώμα η δική σου!
Φιλιά!
Ο χρήστης Kalli Kent είπε…
Υπέροχη, Αγαπημένη, Υπέροχο χρώμα!! Φράουλα πάντα πρώτη στις προτιμήσεις μας!
Ο χρήστης Ειρήνη Ε. είπε…
Βασίλισσα πραγματική, των μαρμελάδων, η φράουλα, ντυμένη στα κόκκινα βελούδα, αρωματισμένη με τη θεσπέσια μυρωδιά της βανίλιας!!! Ποιος μπορεί να αμφιβάλλει για αυτό; Και αν το κάνει, είναι γιατί μάλλον, δεν θα την έχει δοκιμάσει.
Η πιο αγαπημένη μαρμελάδα της οικογένειας. Ετοιμάζω την ετήσια προμήθεια της φραουλένιας αυτής απόλαυσης, τούτες τις μέρες.
Καλοφάγωτη η μαρμελάδα σου.
Καλή εβδομάδα.
Ο χρήστης Μarion, είπε…
Είδα φράουλα και μπήκα :)
Αγαπημένη μαρμελάδα και όντως τώρα είναι στα καλύτερά της.
Ωραία σου έγινε και το χρώμα της.

Καλό βράδυ
Ο χρήστης mm_skg είπε…
Συμφωνω κι εγω, ειναι η πιο αρωματικη μαρμελλαδα, αν και θα ανεβαζα στο βαθρο μαζι της και το δαμασκηνο.
Ο χρήστης Eri είπε…
είναι είναι!! Φιλάκια!
Ο χρήστης Helen Gr είπε…
Πραγματική βασίλισσα, αρωματική, λαμπερή, με υπέροχη γεύση! Στολίζει απλές φετούλες ψωμιού, μπισκοτένιες τάρτες και φανταστικά
Cheese cakes!
Σου έγινε υπέροχη!
Καλή σου μέρα.
Ο χρήστης Ανώνυμος είπε…
Μμμ...Αν και με εχει πιασει μανια με τη δημιουργια μαρμελαδων, η φραουλα μου εχει ξεφυγει προς το παρον. Τεταρτη εχω λαϊκη, οποτε δεν τη γλιτωνει η συνταγουλα σου :)
Ο χρήστης Penelope είπε…
Έχεις απόλυτο δίκιο Cook!
Και φέτος εγώ δεν έχω κάνει καθόλου, αφού οι δικοί μου δεν πολυτρώνε τις μαρμελάδες. Έτσι αποφεύγω και τον "πειρασμό" για να τις τρώω μόνη.
Ο χρήστης Phivos Nicolaides είπε…
Οι μαρμελάδες είναι μέρος της ζωής μας!!!
Ο χρήστης Taste Advisor είπε…
καλά τη λες βασίλισσα συμφωνώ και επαυξάνω
Ο χρήστης Lila Xagorari είπε…
Ήρθε και η princess....μια μερίδα παντεσπάνι και μπόλικη βασίλισσα επάνω!!!
Ο χρήστης Crazy Tourists είπε…
Ακόμα κι εγώ που δεν είμαι φίλη της μαρμελάδας, τη λιγουρεύτηκα!!!

Τρελοτουρίστρια

Δημοφιλείς αναρτήσεις