Το άμπρα...κατάπρα στη μαγειρική πληρώνεται ακριβά!!!

Η πείρα έχει δείξει ότι όταν θέλουν σε κάποιο εστιατόριο να στα πάρουνε χοντρά η κομπίνα ξεκινάει από την ορολογία και την περιγραφή των φαγητών. Που με τη βοήθεια των ειδικών στηλών από τα περιοδικά και τις εφημερίδες free-press, λαμβάνουν διαστάσεις ανεξέλεγκτες για την φαντασία του αναγνώστη. Συνήθως ακολουθούνται δύο τρόποι τέτοιων περιγραφών: ο κουλτουριάρικος και ο life style! Ο πρώτος απευθύνεται σε καλλιεργημένο κοινό και χρησιμοποιώντας έντονα ποιητικά στοιχεία που μπορούν να ξεκινούν από τη βουκολική ποίηση του Κρυστάλλη και να φτάνουν μέχρι τους αινιγματικούς και δύσκολους Ελύτη και Σεφέρη, δημιουργεί έναν κόσμο ονειρεμένης μαγείας. "Άγρια φρούτα του δάσους" σου λέει ο άλλος και το μυαλό σου πετάει "σε σκοτεινές πλαγιές φορτωμένες με τα φύλλα της οξιάς!" ή "κατσικάκι από τις απόκρημνες πλαγιές του Χελμού στη γάστρα με θυμάρι" και συ πηγαίνεις σε Σταυραετούς και διάσελα του Κρυστάλλη.
Ο τρόπος του life style απαιτεί ορολογίες και ονόματα της διεθνούς μαγειρικής τα οποία να είναι όσο το δυνατόν πιο άγνωστα στο ευρύ κοινό. Έτσι σου λέει πιάνουμε και αυτούς που δεν τα ξέρουν γιατί εξάπτεται η φαντασία τους από το άγνωστο αλλά και αυτούς που τα ξέρουν καθώς νιώθουν μια ικανοποίηση επειδή τα ξέρουν. Και έτσι δημιουργείται μια παράθεση άγνωστων και πρωτοφανών λέξεων, κάτι σαν το άμπρα ...κατάμπρα που έλεγαν οι παλιοί ταχυδακτυλουργοί και οι μάγοι, ικανή να εκτινάξει τις τιμές  των εδεσμάτων σε ύψη ....Ιμαλαϊων!
Και για να μιλάμε με συγκεκριμένα πράγματα στη χθεσινή Athens Voice και στη αρμόδια σελίδα υπάρχει η συνταγή Καβουροσαλάτας που σερβίρει καινούργιο ακριβό εστιατόριο της  παραλίας με το όνομα παλιάς αλυσίδας που έκλεισε και με την προσθήκη τώρα της λέξης Boutique, για να τη φτιάξουμε μόνοι μας παρακαλώ!
Θα χρειαστούμε:
1 κιλό καβουροπόδαρα king crab Αλάσκας
100 γρ. γιαπωνέζικη μαγιονέζα (δεν διευκρινίζεται αν πρέπαι να είναι πριν ή μετά Φουκουσίμα).
1 κ.σ. αυγά ουασάμπι.
1 σιμπουλέτ.
1 κ.γ. jalopeno
Για τη σάλτσα:
2 κ.σ. χυμό yuzu
2 κ. σ. χυμό λεμονιού (κάτι μου θυμίζει)
2 κ. σ. χυμό γκρέϊπ φρουτ (πάμε καλαααααά)
2 κ.σ. ελαιόλαδο (τέλεια!)
Για τη γαρνιτούρα:
Διάφορα σαλατικά όπως iceberg, λόλες, endives, άγρια ρόκα (πίσω από την τοποθεσία Καραούλι του Υμηττού θα βρείτε) σπαράγγια.