Καλαμαράκια πιπεράτα με αμύγδαλο

 Συνταγές για τηγανητά καλαμαράκια κυκλοφορούν πολλές στη μπλογκογειτονια και όχι μόνο.
Γιατί να παρουσιάσω ακόμη μία?Λοιπόν...
....πάντα είχα ένα θέμα πώς να διατηρήσω τα καλαμαράκια μαλακά και να μη γίνουν λάστιχο.
Προσπάθησα και με μαγειρική σόδα μα κατέληξα πως χαλούσε κάτι τη γεύση .
Έτσι άφησα στην άκρη τα τηγανητά καλαμαράκια σαν κάτι που το τρώγαμε μόνο εκτός σπιτιού.
Και τότε βρήκα στο Gourmet αυτή τη συνταγή της Αγ. Κρεμέζη(σταθερή,σίγουρη αξία) που υποσχόταν νόστιμα και μαλακά μα και τραγανά καλαμαράκια...επιπλέον  πιπεράτα και αμυγδαλένια...Wow!...και πάνε οι όποιοι δισταγμοί... γρήγορα,πανεύκολα και χωρίς πιτσιλίσματα λαδιού,έγινε αγαπημένη μου συνταγή.
Από τότε το τηγανητό καλαμαράκι το τρώμε όλοι με χαρά και στο σπίτι!
 Η συνταγή γίνεται και νηστίσιμη-και είναι το ίδιο νόστιμη- αρκεί να παραλείψετε το μίγμα αυγού-γάλατος

ΥΛΙΚΑ
700 γρ.καλαμαράκια καθαρισμένα σε μικρά κομματάκια
8 κ.σούπας καλαμποκάλευρο
8 κ.σούπας κοπανισμένο κρίθινο κουλούρι ή αλλιώς τριμμένη φρυγανιά
6 κ.σούπας κοπανισμένα αμύγδαλα ή αράπικα φυστίκια
1 κ.σούπας πιπέρι καγιέν(ή όσο αντέχετε...)
2 κ.γλυκού ρίγανη
ελαιόλαδο και αραβοσιτέλαιο(μισό-μισό)για το τηγάνισμα.
1 ολόκληρο αυγό +1 ασπράδι
3 κ.σούπας γάλα
 αλάτι  
φέτες λεμονιού
ραπανάκια για το σερβίρισμα

Στραγγίζουμε καλά τα καλαμαράκια.
Σε μια σακούλα τύπου polybag βάζουμε  το αλεύρι,το τριμμένο κουλούρι,το αμύγδαλο,το πιπέρι και τη ρίγανη να ανακατευτούν καλά.
Σ'ενα μπολ χτυπάμε το αυγό με λίγο αλάτι , ρίχνουμε και το γάλα και ανακατεύουμε καλά.(για τους μη νηστεύοντες)
Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει καλά.
Ρίχνουμε λίγα λίγα τα καλαμαράκια στη σακούλα με το μιγμα(όχι πολλά μαζί γιατί θα νοτίσει και δε θα κολλά επάνω τους).Τα κουνάμε καλά,μέσα στη σακούλα, να καλυφθούν παντού.
Βγάζουμε με λαβίδα τα καλαμαράκια ένα ένα και τα περνάμε βιαστικά από το μίγμα αυγού.(αυτό είναι το στάδιο που παραλείπουμε αν νηστεύουμε)
Τα ρίχνουμε λίγα λίγα (για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και μουλιάσουν)στο τηγάνι και τα αφήνουμε αυστηρά για 2-3 λεπτά το πολύ.
Τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Τα αλατίζουμε και σερβίρουμε με φέτες λεμονιού και ραπανάκια.
Είναι θεϊκά στη γεύση και λουκούμι στο στόμα...αρκεί να τα φάμε αμέσως...όσο μένουν και κρυώνουν αρχίζουν να σκληραίνουν.

Βάζουμε ένα ποτήρι δροσερό ασύρτικο μαζί ή για τους καλοκαιρινούς τύπους μια παγωμένη μπύρα...

Σχόλια

Ο χρήστης Crazy Tourists είπε…
Σούπερ φαίνονται!!!

Τρελοτουρίστρια
Ο χρήστης Pansofix είπε…
πολύ ωραία πρόταση δεν την έχω δοκιμάσει αλλά κάτι μου λέει ότι θα την τιμήσω και με το παραπάνω!!!
Ο χρήστης ΕΛΕΝΑ είπε…
Δελεαστική η πρότασή σου Αναστασία μου!!
Πολλά φιλιά, καλό σου Σαββατοκύριακο!!
Ο χρήστης Αγγελικη Ν είπε…
Φαίνονται υπέροχα! Καλό Σαββατοκύριακο! Φιλάκια από Ν Αφρική
Ο χρήστης Taste Advisor είπε…
θέλω θέλω θέλω
Ο χρήστης Εφη είπε…
Με αμυγδαλάκι, ε??? Τι λες τώρα!!! Δεν το ήξερα...!!! Θα δοκιμαστεί αφού το λες!!!!
Καλή Κυριακή!
Ο χρήστης ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ είπε…
το αμύγδαλο σιγουρα κάνει τη διαφορα!
φιλάκια
Ο χρήστης Unknown είπε…
Πολύ μ' αρέσει αυτή η ιδέα σου...νομίζω ότι δεν θα αντισταθώ...
Ο χρήστης ΦΑΝΗ είπε…
Επειδή και εγώ είχα θεμα με τηγανητά καλαμαράκια και τα είχα αφήσει να τα τρώμε έξω, όπως είπες και εσύ, θα ακολουθήσω τις οδηγίες σου και ο Θεός βοηθός!!!! Το αμύγδαλο πάντως μου έχει κάνει κλικ!!!!

Φιλιά Φανή
Ο χρήστης Kitchen Stories είπε…
Τρώμε τραγανά καλαμαράκια στης Cook, με το καινούριο και όμορφο "σπίτι".
Με γειαααα!
Ο χρήστης Phivos Nicolaides είπε…
Μπορούμε να πούμε όχι στα καλαμαράκια και μάλιστα πιπεράτα!
Ο χρήστης Lila Xagorari είπε…
Tα δικά μου παρακαλώ με ούζο σε κολονάτο ποτήρι με 3 παγάκια μέσα!!
Ωραίο το νέο λουκ!!!!
Ο χρήστης dhmhtra είπε…
Ενας καταπληκτικός μεζές για τσίπουρο και καλό κρασί!
Να είσαι καλά.
Ο χρήστης manousina είπε…
Και εγώ τα φοβάμαι να τα φτιάξω στο σπίτι...
Όμορφα χρώματα!!!
Ο χρήστης Penelope είπε…
Πολύ ωραία εκδοχή, την επόμενη φορά που θα έχω καλαμαράκια στην διάθεσή μου, θα την δοκιμάσω.
Ασε που αυτό το κόλπο με την σακκούλα για το "πανάρισμα" από όταν το πρωτέμαθα κι' εγώ, σε βγάζει από μεγάλους μπελάδες...
Ο χρήστης ZouZouna είπε…
Δεν με θένε τα καλαμαράκιααααα!μπουουου.

Ολο έρχομαι και με πετάνε έξωωωω!

Ακρη, άκρη παρακαλώ, Ούφ, έμεινε τίποτα ζεστό ήηήήήή!!!

κατεψυγμένα ή φρέσκα?
Ο χρήστης caeser είπε…
Πω πω!...πάει το αποφάσισα! Δεν σε ξαναεπισκέπτομαι μεσημέρι και μάλιστα πριν φάω...
Με κάνεις και φαντασιώνομαι γαστρονομικές απολαύσεις! :-)
Ο χρήστης kiki είπε…
Αξίζει να δοκιμαστεί!
Ο χρήστης cook είπε…
@φανή
καλώς μας ήρθες!

@kitchen stories
@λιλού
@μανουσινα
ευχαριστώωω!!

@κερασοζουζουνα μου
στο υπόσχομαι!αυτα δε θα σου φυγουν απο το τηγανι!
εγω χρησιμοποιώ κατεψυγμενα και ετοιμα κομμενα!

@caeser
σε νοιωθω πλήρως...καθε που βλεπω το nick σου θελω μια σαλατα του καισαρα!

Δημοφιλείς αναρτήσεις