Σπανακόρυζο με κουκουναρι

 Λοιπόν, ο navarino θα αναλάβει να ικανοποιεί τους τρώγοντες απ'όλα ,κι εγώ θα σας δίνω τι τρώω τώρα που είμαι σε νηστεία για τη Σαρακοστή...μη φανταστείτε οικογενειακώς...η μόνη είμαι...

 ...και δε τη βγάζω με πρόχειρα,του τύπου ό,τι βρεθεί, γιατί είμαι αρκούντως λιχούδα για κάτι τέτοιο,μα κυρίως γιατί δε γίνεται να σταματήσω να μαγειρεύω αυτά που θέλω...
Έτσι την Κ.Δευτέρα έφτιαξα αυτό το spicy σπανακόρυζο,το οποίο τα παιδιά μου το προσπέρασαν για τα καλαμαράκια,μα εγώ και ο Μιχάλης το ευχαριστηθήκαμε

 .
Η συνταγή είναι από το τεύχος Νοεμβρίου του συνονόματου COOKBOOK

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό σπανάκι φρέσκο χοντροκομμένο

1 φινόκιο ψιλοκομμένο

4-5 φρ.κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 μικρό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

άφθονο ελαιόλαδο(η ποσότητα καθορίζει και τη νοστιμιά του)

1 ποτήρι λευκό κρασί ξηρό(μοσχοφίλερο κατά προτίμηση,που θα το πιείτε και μετά με το φαγητό)

200 γρ.ρύζι καρολίνα

1 κ.γλυκού μπούκοβο(η ποσότητα παίζει ανάλογα  πόσο καυτερό το θέλετε)

ξύσμα από ένα πορτοκάλι

50 γρ. κουκουνάρι καβουρντισμένο

χυμός από 1 λεμόνι

Σε φαρδια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σωταρουμε τα κρεμμυδάκια και το φινόκιο.

Προσθέτουμε το σπανάκι και τον άνηθο

Σβήνουμε με το κρασί πασπαλίζουμε με το μπούκοβο.

Προσθέτουμε 2 κούπες νερό,περίπου, και μόλις πάρει βράση αλατίζουμε και ρίχνουμε το ρύζι.

Βράζουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά.ελεγχοντας  το νερό,ώσπου να μαλακώσει και να μελώσει το ρύζι.

Σβήνουμε με το λεμόνι.

Σερβίρουμε ρίχνοντας από πάνω το κουκουνάρι και το ξύσμα πορτοκαλιού

Η νοστιμιά του είναι εξαιρετική.
Προσέξτε μην τσιγκουνευτείτε το λάδι,αυτό είναι ένα λαδερό φαγητό,οπότε θα του φερθούμε αναλόγως
Η απουσία ντομάτας, η καυτερή νότα του μπούκοβου,μα και το λεμόνι στο τέλος,αφήνουν το σπανάκι ...να λάμψει, γευστικά! Τέλος πάντων νομίζω,πως όσες φορές  έφαγα σπανακόρυζο λευκό,ήταν πάντα πιο νόστιμο απ'ότι κόκκινο.
Στο πιάτο τώρα,το κουκουνάρι τραγουδά και το πορτοκάλι κρατάει το σεκόντο!
Πώς λέμε σου μιλάει....ε,αυτό τραγουδάει!

ΥΓ:το έχω φτιάξει και με νηστίσιμο τραχανά, αντί ρυζιού...τι να σας λεω... :)