Γιουβαρλάκια με φέτα στο κόκκινο!


 Θυμάμαι πως το έχω ξαναπεί,στα μέρη μου το αυγολέμονο το συνηθίζουμε με ντομάτα...μην ξινίζετε!..πρόκειται για ένα καθ΄ όλα ταιριαστό πάντρεμα...η ντομάτα γλυκαίνει τη γεύση του αυγοκομμένου φαγητού δίνοντας ξεχωριστή γευστική ισορροπία και πλούσια γεύση στα πιάτα που μπαίνει...
Το συγκεκριμένο δε,είναι πολύ νόστιμο,και δεν είναι μόνο δική μου η γνώμη...
Ακόμη και ο δύσκολος γιόκας μου ,που συνεχώς δεν παύει να μου τονίζει πως η γιαγιά του τα κάνει όλα τα φαγητά καλύτερα,σε αυτό το πιάτο,αναγνώρισε κάτι ξεχωριστό!
 ΥΛΙΚΑ
600 γρ.κιμάς μοσχαρίσιος
150 γρ.ρύζι καρολίνα ή γλασέ
2 ξερά μικρά κρεμμύδια τριμμένα
μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο ξερό δυόσμο
αλάτι-πιπέρι
ελαιόλαδο
1/2 κουτιού ψιλοκομμένα ντοματάκια
1 κ.σούπας πελτέ
1 φύλλο δάφνης
3-4 κόκκους μπαχάρι
1 αυγό
χυμό 1 λεμονιού
αλεύρι για το τύλιγμα
150-200 γρ. φέτα βαρελίσια

Ανακατεύουμε σε μπολ τα πρώτα επτά υλικά,χρησιμοποιώντας το ένα κρεμμύδι, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ζυμώνουμε καλά.Πλάθουμε μπαλάκια στο μέγεθος ενός καρυδιού περίπου.
Τα τυλίγουμε καλά σε αλεύρι,τα τινάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε βαθιά και όσο γίνεται φαρδιά κατσαρόλα,βάζουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί,ρίχνουμε το άλλο κρεμμύδι να γυαλίσει,προσθέτουμε τη δάφνη,τα μπαχαρια,τη ντομάτα και τον πελτέ μαζί με 1 λίτρο ζεστό νερό.
Αφήνουμε να πάρουν βράση,αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε προσεκτικά τα γιουβαρλάκια.
Προσέχουμε το υγρό να τα σκεπάζει.
Κλείνουμε τη κατσαρόλα και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να μαλακώσουν.
Τότε χτυπάμε το αυγό καλά,ρίχνουμε τον χ. λεμονιού και κουταλιές από το ζωμό του φαγητού ώστε να φέρουμε τα 2 μείγματα στην  ίδια θερμοκρασία.
Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά,ρίχνουμε το αυγολέμονο,ξαναβάζουμε στο μάτι,ίσα να πάρει μια βράση και αποσύρουμε.
Τα γιουβαρλάκια είναι έτοιμα,όχι  σούπα, μα με μια ωραία μελωμένη πλούσια σαλτσούλα....
Σερβίρουμε σε πιάτο ρηχό,ρίχνουμε από πάνω τη φέτα και μπόλικο πιπέρι.
Το φρέσκο προζυμένιο ψωμί επιβάλλεται να υπάρχει από δίπλα....
ΥΓ:Πάντοτε,αναίτια, πίστευα πως τα γιουβαρλάκια είναι χρονοβόρα-δεν ισχύει...αν χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητας σε μια ώρα έχετε ξεμπερδέψει...
Επίσης,θεωρούσα πως είναι βαρύ φαγητό-όχι...αν δεν βάλετε πολύ κρεμμύδι και λάδι.
Λένε πως η φέτα με το αυγολέμονο δεν γίνεται ζευγάρι....ίσως,αν το αυγολέμονο είναι χωρίς ντομάτα....στη ντομάτα αυγολέμονο η φέτα γίνεται εξαιρετικός συνοδός(αρκεί να μην είναι φέτα σκληρή και ιδιαίτερα πικάντικη)...την αποφεύγετε μόνο αν τη μισήτε,ή αν έχετε ένα ιδιαίτερα ευαίσθητο(λεγε με παλινδρόμηση) στομάχι σε όξινες γεύσεις.
Αν πάντως  δεν σας πείθει ο συνδυασμός υπάρχουν και τα καλοκαιρινά γιουβαρλάκια, χωρίς αυγολέμονο...

Σχόλια

Ο χρήστης ΦΥΡΔΗΝ-ΜΙΓΔΗΝ είπε…
Ααααα.... και στο γλαραίϊκο γιουβαρλάκια, ντολμαδάκια και φρικασέ χωρίς ντομάτα ...δεν παίζει.
Σαν νοσοκομειακό φαγητό είναι cook μου αν δεν ...ροζίζουν αυτά τα φαγητά

Φιλί και Γλαρένιες αγκαλιές
Ο χρήστης ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ είπε…
Αυτό το σχόλιο αφαιρέθηκε από τον συντάκτη.
Ο χρήστης ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ είπε…
αααααα, ενδοιασμούς δεν έχουμε και χρωματικές διακρίσεις δεν κάνουμε, όλα τα τρώμε!!!

τα δικά μου πάλι είναι ροζ-σομόν, πρέπει να ξεθάψω τις φωτό.
Ο χρήστης manousina είπε…
Εμένα πάντως με έπεισες, θα τα δοκιμάσω.
Ο χρήστης Benikos place είπε…
Και μεις τρελαινομαστε για κοκκινα γιουβαρλακια, αυτα με την φέτα δεν τα ξεραμε και θα τα δοκιμασουμε συντομα.
Ο χρήστης Δημιουργία είπε…
Για να ειμαι ειλικρινης τα προτιμω αυγολεμονο.Με σαλτσα τα αγαπουσε πολυ ο μπαμπας μου.Καλη εβδομαδα να εχεις.
Ο χρήστης ΕΛΕΝΑ είπε…
Φωτιά στα κόκκινα και ναι .... ψηφίζω και ντοματούλα και φετούλα!!!
Φιλιά!
Ο χρήστης Εφη είπε…
Το είχα δει το αυγολέμονο σε σάλτσα ντομάτας σε μία εκπομπή της Μ. Λαμπράκη και απόρησα...τώρα και σε σένα...Ωρα να το επιχειρήσω μου φαίνεται γιατί ακούγεται..όνειρο!
Αγαπάμε γιουβαρλάκια!
Ο χρήστης moments collector είπε…
Είναι ένα φαγητό που φτιάχνω πολύ το χειμώνα γιατί αρέσει σε όλη την οικογένεια,επίσης είμαστε fun της φέτας,οπότε γιατί όχι???θα το φτιάξω σίγουρααααα
Ο χρήστης elen είπε…
Δεν το ήξερα ότι γίνεται συνδυασμός σάλτσας-αυγολέμονου. Μιας και στο σπίτι όλοι τα τρώνε κοκκινιστά τα γιουβαρλάκια θα δοκιμαστεί. Φαίνεται άκρως ενδιαφέρουσα!!
Ο χρήστης Maria B. είπε…
αμαν πια μ'αυτά τα παιδιά μας και την γιαγιά τους !!!! χιχιχι!! όλες οι υπέροχες γεύσεις έρχονται απο την γιαγιά !!!!! αραγε θα λένε και τα δικά μας εγγόνια το ίδιο ??? εκεί εχω ακουμπήσει τις ελπίδες μου και εγω για λίγη δόξα !!! χιχιχιχι!!

την εκδοχή που δίνεις ούτε και εγώ την ήξερα κουκίτσα μου!!!! παίρνω πιατάκι για να δοκιμάσω !!

φιλια πολλά
Ο χρήστης Helen Gr είπε…
Σε μένα δεν φαίνεται καθόλου παράξενο ντομάτα και αυγολέμονο γιατί μου θυμίζει κάτι παραδοσιακά φαγητά που μαγείρευε η γιαγιά μου και ήταν πεντανόστιμα. Αν έμεινε κάτι, δοκιμάζω ευχαρίστως!
Ο χρήστης Taste Advisor είπε…
Αυτή την εκδοχή δεν τη ξέρω αλλά θα την δοκιμάσω!
Ο χρήστης LAMBROS είπε…
Kαλημέρα, σε περιμένω από το Ψαρότοπο να παραλάβεις το δώρο σου !!!
Ο χρήστης Lila Xagorari είπε…
Καλά βλέπεις οτι δεν πέρασα να πάρω μερίδα, δεν κατάλαβες οτι μου ξέφυγε και πρέπει να ειδοποιήσεις???
Wow!!!!!!!!!!!!!
Ο χρήστης travellerlina είπε…
μου τρεχουνε τα σάλια...
Για πέρνα και από δω όταν έχεις χρόνο...
http://travellerlinasphotogallery.blogspot.com/
Ο χρήστης Dream of cakes είπε…
Αν εξαιρέσουμε τον άνηθο, που ούτε ζωγραφιστός δεν μου αρέσει, η συνταγή ακούγεται τέλεια.
Ο χρήστης cook είπε…
τον παραλείπεις εντελώς!(ή εναλλακτικα βάζεις μαραθο,που μπαίνει και η εποχή του τωρα...)

Δημοφιλείς αναρτήσεις