Περγαμόντο Μαρμελάδα!!!


Φέτος οι ...περγαμοντιές πρέπει να είναι κατάφορτες στον καρπό γιατί και πολλά περγαμόντα βρίσκω στη Λαϊκή και σε πολύ χαμηλή τιμή. Αρκεί να σας πω ότι τα προηγούμενα χρόνια η τιμή τους κυμαινόταν στα 2-3 ευρώ το κιλό και τώρα τα βρίσκω γύρω στο 1 ευρώ. Έφτιαξα και γλυκό για το οποίο κυκλοφορούν πολλές συνταγές αλλά για πρώτη φορά έφτιαξα και...μαρμελάδα! Και επειδή το αποτέλεσμα υπήρξε κάτι το ονειρεμένο που ούτε η πιο καλπάζουσα μαγειρική φαντασία μπορεί να συλλάβει, λέω να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή step by step μόνο που θα σας παρακαλέσω να μείνει αυτό μεταξύ μας γιατί έτσι και κυκλοφορήσει πλατειά θα πάνε τα περγαμόντα στα ....10 ευρώ το κιλό!


ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:


1. Ξύνουμε με έναν τρίφτη γύρω-γύρω τη φλύδα του φρούτου. Τα ξεπλένουμε καλά και τα βράζουμε σε μπόλικο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Μετά αφού γεμίσουμε τη γούρνα του νεροχύτη με κρύο νερό τα αφήνουμε για μία ώρα περίπου.


2. Πάνω σε ένα πιάτο ή άλλο πρόσφορο σκεύος τα κόβουμε με το μαχαίρι στα τέσσερα όπως ακριβώς φαίνονται στη φωτογραφία.


3. Πιάνουμε τα κομμάτια ένα-ένα και με το μαχαίρι αφαιρούμε το μέσα τους μαζί με τα σπόρια, προσέχοντας όμως να μένει και λίγη ουσία πάνω στη φλύδα.
4. Τοποθετούμε τα κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο και πατώντας τα με την άκρη της παλάμης τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Το μέρος αυτό της διαδικασίας απαιτεί την υπομονή μας και νομίζω ότι αξίζει γιατί δίνει στη μαρμελάδα αυτήν την σπάνια τραγανότητα που απέχει πολύ από το ...νιανιά των μίξερ και των μούλτι.
5. Όσα κόβουμε τα βάζουμε στο σουρωτήρι για να στραγγίζουν.


6. Κατόπιν τα ρίχνουμε όλα μαζί στην κατσαρόλα και αφού τα σκεπάσουμε με νερό τα βράζουμε για να μαλακώσουν ακόμη πιο πολύ. Όταν δούμε ότι αυτό έγινε, προσθέτουμε τη ζάχαρη (τόσο βάρος όσο περίπου βάρος έχουν τα τεμαχισμένα περγαμόντα) αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και σβήνουμε το μάτι. Την άλλη μέρα συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι τα υλικά μας να πήξουν όπως και στις λοιπές μαρμςλάδες.

Σβήνουμε το μάτι και μόλις κρυώσει σερβίρουμε σε γυάλινα βάζα ...ή επειδή είναι τόσο αρωματική και τόσο νόστιμή με αυτή την ελαφριά πικράδα που έχει καθόμαστε και την τρώμε μια και έξω με ζεστό ψωμί και βούτυρο, για να μην έχουμε τις σκοτούρες της αποθήκευσης!

Καλή επιτυχία σε όσες και όσους προχωρήσουν στη συνταγή!

Σχόλια

Ο χρήστης paraxeno pirouni είπε…
Α, να κάτι που η τιμή του μειώνεται δηλαδή! Θα περάσω μια βόλτα από τη Λαϊκή αύριο μου φαίνεται. :)

Στο ότι η κοπή του φρούτου γίνεται καλύτερη στο χέρι συμφωνώ. Ωραία ιδέα θα ήταν ένα μέρος να το πολτοποιήσουμε στο μπλέντερ και το υπόλοιπο όπως περιγράφεις στο χέρι. Θα είχε ωραία αντίθεση η υφή της μαρμελάδας!
Καλό Σ/Κ και καλές Απόκριες!
Ο χρήστης gwgw είπε…
Τελειοοοοοοοοοο...ειναι απο τα αγαπημενα μου το περγαμοντο..γεια στα χερια σου,αν βρω θα φτιαξω κι εγω..φιλακια,καλο Σ/Κ να εχεις!!!
Ο χρήστης Ξανθή είπε…
Καλησπέρα, τα περγαμόντα στην Αθήνα συνεχίζουν να έχουν 2.5 ή 3 ευρώ.
Εγώ είχα μια σακούλα χαρισμένη την οποία εκμεταλλεύτηκα μέχρι σπόρων. κάνοντας πολλά πράγματα συγχρόνως και θα ακολουθήσει σε λίγες μέρες ανάρτηση.
Ο χρήστης Phivos Nicolaides είπε…
Πανέμορφες, πανάγλυκες περγαμοντιές!
Ο χρήστης Benikos place είπε…
Χαλαλι ο κοπος , εχω ενα δεντρο στον κηπο και ψαχνω καιρο για μια καλη συνταγη.ευχαριστουμε πολυ.
Ο χρήστης Vita είπε…
Το έχω φτιάξει πολλές φορές γλυκό αλλά ποτέ μαρμελάδα. Πρέπει να είναι μοσχομυριστή, έτσι;
Ο χρήστης ΕΛΕΝΑ είπε…
Εγώ Αναστασία μου 3 ευρώ εξακολουθώ και τα βρισκω στην λαϊκή μας, κλαψ!
Ευτυχώς με εφοδίασε η Μαρία με μπόλικα από το εξοχικό της, ετοιμάζομαι για μαρμελάδα η οποία αν είναι τόσο ευωδιαστή όσο φαντάζομαι, θα πρέπει να είναι από τις καλύτερες μαρμελάδες!
Φιλάκια, καλό ΣΚ!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@The Dark Chef
Δεν το είχα σκεφτεί αυτό για τη μερική πολτοποίηση ίσως και να έχεις δίκιο και να εξοικονομείται και χρόνος. Θα το δοκιμάσω με νεράντζι που θα φτιάξω.
Καλό Σ/Κ
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@gwgoyla
Αξίζει τον κόπο!
Καλό Σ/Κ!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@Ξανθή μου δεν ξέρω για ποια περιοχή μιλάς και για τι καταστήματα στο Μπραχάμι στη Λαϊκή της Τετάρτης που ψώνισα δυό φορές τη μία τα πήρα 1 ευρώ και την άλλη 80 λεπτά!
Καλό βράδυ!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@Phivos
Γειά σου καλέ μας φίλε!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@Benicos Place
Τυχερός με το δέντρο σου γιατί και στην ανθοφορία θα έχει πιστεύω ένα ιδιαίτερο άρωμα!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@Vita
Καλά δεν σου λέω τίποτα!!! Είναι απίστευτα αρωματική και ξεχωριστή!
Να είσαι καλά!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@ΕΛΕΝΑ
Δεν είμαι η Αναστασία αλλά δεν πειράζει να είσαι καλά την αγάπη μου!
Εσείς παιδί μου αποτελείτε υπερομάδα είχατε σήμερα στην Ελαίδα την πιο ποπλυπληθή αντιπροσωπεία από όλα τα blogs!!!!
Καλό βράδυ!
Ο χρήστης Emmanouela είπε…
αχαχαχα! Τι ωραία που τα λέτε!! Φαίνεται νοστιμότατη και σας ευχαριστούμε που τη μοιραστήκατε μαζί μας! Λατρεύω τις μαρμελάδες το χειμώνα! Περάστε από το eating around να δείτε τι έγραψα για τη χτεσινή μας συνάντηση! Καλή Κυριακή!!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@Emmanouela
Ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια να είσαι καλά και σίγουρα θα τα πούμε και από ρο eating around.
Ο χρήστης Unknown είπε…
Καλημέρα!!
μμ μαρμελάδα βλέπω...
κρίμα γτ εγώ το έκανα γλύκο^^
θα ήταν ωραία μια μικρή αλλαγή!
Ο χρήστης Penelope είπε…
Φέτος όλα είναι κατάφορτα, λεμονιές, νεραντζιές, μανταρινιές, πορτοκαλιές. Βλέπω μέσα στις αυλές των σπιτιών στην περιοχή μας κάτι δένρα με τόσα λεμόνια και νεράντζια πάνω τους που μου κάνει μεγάλη εντύπωση για τον ιστό της πόλης.

Όσο για την μαρμελάδα σου cookitsa μου, άρωμα σκέτο!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@Chris
Περγαμόντο να είναι και ότι και να το κάνεις ωραίο θα είναι. Θα φτιάξεις του χρόνου μαρμελάδα!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@Penelope
πατριωτισα έχεις δίκιο για τα εσπεριδοειδή ότι είναι κατάφορτα.
Να μπορούσα ρε συ να σου έστελνα λίγη μαρμελάδα!
Κακλό σου βράδυ!
Ο χρήστης Penelope είπε…
Navarino, με φόρα όπως πάντα έστειλα τον σχολιασμό μου στην Αναστασία, αλλά νομίζω πως με συγχώρεσες για την αβλεψία μου.
Ευχαριστώ σε για την καλή πρόσθεση να μου στείλεις την μαρμελάδα. Σαν να την πήρα είναι.
Και να σου πω, περιμένω ένα δικό σου post για το event στην Ελαϊς, για να δούμε όλοι τι σημαίνει ελαιοπαραγωγός μεσσηνιακού λαδιού :-)
Πω-πω, θα με "δείρουν" οι υπόλοιποι από όλα τα μέρη της Ελλάδας μας, που βγάζουν λάδι!
Ο χρήστης ZouZouna είπε…
Nαι ναι ναι, οταν έχω κέφια, του κουταλιού, το κάνω..!
Συνήθως ψάχνω πρώτα, ποιός θα μου τα τρίψει στον τρίφτη... !

Είδα την μητέρα και βρήκε στην λαϊκή κάτι πανέμορφα, γιατί τ' αγαπα η εγγονή της! γλυκό! Με περιμένουν να τα φτιάξω... Αλλά τα κοιτώ απο μακριά ακόμη... Δεν βρίσκω ποιός να τα τρίψει!
Εθελοντές? χα χα χα
καλοφάγωτο το δικό σου !
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@Penelope
Δυστυχώς όμως για τη Μεσσηνία, μας είπαν ότι: ενώ έχουν βγάλει το αγουρέλαιο Άλτις που είναι υψίστης ποιότητας οι καταναλωτές προτιμούν το Κλασικό που είναι μισό-μισό με ραφινέλαιο.
Καλό σου βράδυ!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@Γλυκό-Κερασο-Ζουζούνα
Με τόσο ποιητικό και ρομαντικό όνομα είναι ...κρίμα να τρίβει κανείς περγαμόντα αλλά σε συμβουλεύω κάποια στιγμή να ανασκουμπωθείς και να προχωρήσεις στο εγχείρημα γιατί αξίζει τον κόπο.
Καλό σου βράδυ!
Ο χρήστης panathinaeos είπε…
ειναι εθνικη επιταγη και αναγκαιοτης να προμηθευτω τουλαχιστον ενα βαζακι απο την μαγικη μαρμελαδα... ΣΤΟΠ
ναυαρινε, η τιμη θα προσδιορισθει με βαση το κοστος παραγωγης και ενα ποσοστο κερδους που θα καθορισετε εσεις, εχω εμπιστοσυνη στην αποψη σας .... ΣΤΟΠ
η πληρωμη θα γινει με μετρητα αμα τη παραλαβη.....ΣΤΟΠ
παρακαλω υποδειξατε ημερα, ωρα και τοπο για την συναλλαγη... ΣΤΟΠ
ευχαριστω για την κατανοηση και την υποστηριξη των εθνικων αναγκων ... ΣΤΟΠ
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@panathinaeos
μετά το έμπλεο εθνικής αναγκαιότητας καισυγκλονιστικό τηλεγράφημα σου περί ενός τουλάχιστον βαζακίου του εν λόγω εδέσματος προσπαθήσαμε να αρθούμε και εμείς εις το ύψος των περιστάσεων και να ανταποκριθούμε αλλά δυστυχώς ...μας τελείωσε! Εγγράφεσαι όμως εις την κορυφήν του καταλόγου για τις επόμενες παραδόσεις!
Ο χρήστης Tante Kiki είπε…
Υπέροχη αρωματική μαρμελάδα!!!! Τη λατρεύω...
Ο χρήστης Τατιάνα είπε…
χαχαχαχαχαχαχαχαχαχαχαχαχα με πεθανες εκει που λες καθομαστε και την τρωμε με τη μια για να μην εχουμε τις σκοτουρες της αποθηκευσης χαχαχαχαχαχαχαχαχαχαχαχαχαχαχαχαχαχαχα να εισαι καλα!!!! μ' εκανες και γελασα!!!!!!!!!!

Δημοφιλείς αναρτήσεις