Πέρκα κρασάτη με πορτοκάλι

 Στην ουσία δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια παραλλαγή της αγαπημένης μου τηγανόσουπας του navarino
 ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο φιλέτο πέρκας
1 φλυτζάνι λευκό ξηρό κρασί
50 γρ. ξύδι λευκό
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
φλούδα από μισό πορτοκάλι
λίγο αποξηραμένο θυμάρι
ροζ πιπέρι σε κόκκους
ελαιόλαδο
αλάτι-φρέσκο πιπέρι
Σως
χυμό από 1 λεμόνι και  από μισό πορτοκάλι
1 κ.γλυκού μουστάρδα
λίγο ελαιόλαδο

Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι.
Βάζουμε σε φαρδύ βαθύ τηγάνι με σκέπασμα όλα τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο,μαζί με 1 φλιτζάνι νερό να πάρουν μια βράση.Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο(2-3 κ.σούπας), το ψάρι, ελέγχουμε αν το υγρό το σκεπάζει ελαφρά(αλλιώς προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμα),καπακώνουμε και χαμηλώνουμε σε μέτρια θερμοκρασία,να πιει το υγρό του και να μαλακώσει.
Χτυπάμε όλα τα υλικά της σος,δυναμώνουμε τη φωτιά και περιχύνουμε.
Ελέγχουμε για αλάτι,αφήνουμε τα υλικά να δέσουν και κατεβάζουμε από το μάτι.

Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμενο άφθονο μαύρο πιπέρι και ξύσμα από λίγο πορτοκάλι-ή λεμόνι


Αν δεν αγαπάτε την πέρκα,υπάρχει η γλώσσα και ο αμφίβολος παγκάσιος....
Το σίγουρο πάντως πως είναι πως πρόκειται για ελαφρύ γεύμα και αν μετρήσετε ευλαβικά τις κουταλιές του ελαιόλαδου,low fat πιάτο κατά navarino!

Σχόλια

Ο χρήστης Lila Xagorari είπε…
The new background is very classy! Marvellous!
Όσο για το ψαράκι, το ροζ πιπέρι του δίνει έναν άλλο αέρα!
Η highness εγκρίνει!
Ο χρήστης tzonakos είπε…
Ε εντάσξει αυτο και θα το φτιάξω και θα το φάω και θα ειναι σούπερ.
Εύκολο φαίνεται :)
Ο χρήστης gwgw είπε…
Νοστιμοτατη φαινεται,και ζηλευτη..μπραβο!!!καλο βραδυ!!!
Ο χρήστης ΕΛΕΝΑ είπε…
Σούπερ σπέσιαλ το ψαράκι σου!!!
I like it!
H πέρκα μας αρέσει πάρα πολύ, αλλά το ίδιο νόστιμο βρίσκω και τον παγκάσιο.
Γιατί το λες αμφίβολο?? Εχεις ακούσει τίποτα??
Φιλάκια πολλά!
Ο χρήστης Benikos place είπε…
Μπράβο σας και στους δυο, μαρεσουν παρα πολυ τα πειραματα και ειδικα στα ψαρια.Ειμαι σιγουρος για την νοστημια του πιατου σου.Συμφωνω για τον πανγασιο, εχει αμφιβολη καταγωγη...χεχεχεχ
Εδω στην Γερμανια λένε πολλα για το σοι του..για φαρμακα και αντιβιοτικα.Λενε όμως και για την πέρκα της λίμνης Βικτωριας...
Καλο σας βράδυ και οτι δεν μας σκοτωνει μας κανει πιο δυνατους (;)
Ο χρήστης Εφη είπε…
Τέλεια πρέπει να είναι και εξαιρετικά αρωματική!!!
Μας ξεσηκώνεις cookitsa!!!
Το ροζ πιπεράκι υπέροχο!!!
Μόνο πλακί την έκανα εγώ...τώρα θα δουν!
Ο χρήστης tzonakos είπε…
Δεν μας ξεσηκώνει, μας μπουκώνει με φαγητά :)

Πάω να εμπνευστώ ποίημα.
Ο χρήστης Penelope είπε…
Την έχω στην συντήρηση από το πρωί και με περιμένει το μεσημέρο-απογεύμα να την φτιάξω... Οπότε με διευκόλυνες με την νέα σου τούτη εκδοχή Cook (και Navarine φυσικά).
Ο χρήστης paraxeno pirouni είπε…
Απλή μα πολύ ιδιαίτερη και αρωματική ψαρο-πρόταση!
Την πέρκα δεν την πολυσυμπαθώ, γλώσσα όμως μαγειρεμένη έτσι θα ήθελα πολύ να δοκιμάσω!
Ο χρήστης mari beika είπε…
Πολύ μου αρέσει η πέρκα και η εκδοχή σου πεντανόστιμη.
Καλημέρα
Ο χρήστης ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ είπε…
αρωματική και γεμάτη χρώμα συνταγή, τέλεια!!!
Ο χρήστης Penelope είπε…
Καλημέρες πολλές...
Να γράψω πως οι εντυπώσεις μου, ήταν οι καλύτερες από το γευστικό αποτέλεσμα στην εκτέλεση τούτης της συνταγής. Τα αρώματα βγήκαν τέλειο μέσα απο το πρώτο "βράσιμο" της σάλτσας. Και να πω, πως σίγουρα η σαλτσούλα αυτή μπορεί να φτιαχτεί και να δέσει μ' ένα ψάρι που θα έχει ψηθεί απλώς στο γκριλ του φούρνου.
Τουλάχιστον αυτό πιστεύω αγαπητή μου Cook.
Ο χρήστης Taste Advisor είπε…
μας μέθυσες...
Ο χρήστης Betty's Cuisine είπε…
Τι χρώμα, τι ευωδιά... και τι γεύση φαντάζομαι!
Ο χρήστης Vita είπε…
Φτιάχνω με παρόμοιο τρόπο το φιλέτο σολωμού. Και με πέρκα δείχνει υπέροχο το πιάτο!
Ο χρήστης Εφη είπε…
Cookitsa, πέρνα από τη μάνα όταν μπορείς!
Καλό Σ/Κ!
Ο χρήστης Και λοιπόν;E allora? είπε…
πολύ με δελεάζει το κρασάτο σου ψάρι :)))

Καλή Κυριακή
Ο χρήστης cook είπε…
@penelope
ω!τι καλά που τη δοκίμασες!

@ελενακι
για τον παγκάσιο κυκλοφορούν διάφορα σχετικά με το πόσο αθώος ως προς διάφορες ουσίες είναι,κυρίως έχει να κάνει με τους τόπους που αλειεύεται...

Δημοφιλείς αναρτήσεις